中國質量萬里行“提質強企·釀酒質量萬里行”調研，釀酒質量專家：郭五林

郭五林，四川輕化工大學·中國白酒學院教授，酒文化研究專家

　　在中國傳統文化中，酒不僅是社交生活的重要元素，也是文化交流和情感表達的媒介。中國人自古以來便有深厚的飲酒傳統，而釀酒者們始終將品質視為生命，嚴格遵照衛生規范進行生產，力求每一滴酒都是精華。《齊民要術》中所記載的詳盡的釀酒工藝，以及《禮記》中提出的“六必罰”原則，無不反映出中國釀酒文化對卓越品質的追求。

　　伴隨著消費者對優質生活追求的提升，對食品品質的要求也不斷升級。在這樣的背景下，釀酒行業也必須轉變發展觀念，從量的增長轉向質的提升。在這個過程中，傳統的釀酒工藝與智慧依然具有極大的參考價值。我們鼓勵現代釀酒企業借鑒傳統智慧，并將之與現代科學相結合，不斷創新產品，全面提升酒品的品質。

　　在這一進程中，中國文化自信的體現亦逐漸顯現。中國的酒類企業不再僅僅滿足于國內市場的成功，而是積極拓展國際市場，將自己的產品和文化推介給全世界。這種自信來源于對產品質量的堅持、對文化傳承的執著，以及對創新驅動發展的熱忱追求。

　　盡管中國釀酒業發展迅速，但產品質量參差不齊的現象仍在一定程度上影響了行業的整體形象和消費者信心。因此，酒企當以茅臺、五糧液等優秀酒企為典范，持續提高產品質量，推動整個行業向更高層次發展，讓中國的酒類產品成為世界酒文化的重要組成部分。

　　郭五林認為，酒莊文化具有鄉愁價值，目前許多酒莊的崛起，讓現代人感受到久別的鄉愁回歸，走進酒莊具有讓人獲得心態平靜、心靈安寧的價值，所以中國酒莊文化在中國酒產業的發展中起著非常重要的精神價值，在文明社會中延續并傳承下來。顯然，撫慰鄉愁、平息浮躁是酒莊消費者的情感皈依，同時，借助于高品質的酒莊酒來表達情愫。

　　（中國質量萬里行酒業頻道）