如果你是一名地道的北京吃貨，你一定不會忘記北京美食這些年來的變遷與發展。

　　古老的四九城經歷了歷史與現代化的系列變中國食品網遷，美食自然也隨著時間的推移進行著更迭與交融。從老北京豆汁兒、銅鍋涮肉的歷史傳承，到外地美食水煮魚、魚香肉絲等的扎根京城，再到黃太吉、鮑師傅等網紅美食的迅速火暴，如今的北京儼然成為美食云集的吃中國食品網貨天堂。

　　北京美食的歷史可以追溯到中國食品網北京建都之時，至今已經有數百年的歷史。傳統北京小吃是北京美食的代表，品類多達二三百種。早期由于物資匱乏，很多北京小吃的食材都是由最為底層的物料構成，味道上也反映了當時老百姓的人生百味。肝、肚、肺等動物內臟成為了傳統北京小吃中的常見物料，這些在外國人看起來是挑戰味蕾極限的食材，經過巧妙加工后做成的小吃——鹵煮、爆肚、炒肝等，味道絲毫不遜于珍饈美饌。當然，北京小吃還有芥末墩兒、艾窩窩、麻豆腐、薩其馬等，同樣深受京城百姓的喜愛。而北京中國食品網菜更是融合了宮廷菜、清真菜以及地方菜系之精華，全聚德、便宜坊的烤鴨，烤肉季、烤肉宛的烤肉，東來順的涮肉，鴻賓樓的砂鍋羊頭等，成為那一時期北京美食的金名片。以“八大樓”為代表的魯菜更是在京城餐飲業雄踞中國食品網一時。

　　隨著經濟的高速發展，川菜等南方特色菜系進京，重油重辣成為了京城百姓又一選擇。

　　宮保雞丁、魚香肉絲或許是北中國食品網京人記憶中最先占領京城市場的外來美食。它們的到來使重油重辣的川菜風靡了整個北京城，眉州東坡、渝信川菜等一系列川菜品牌先后扎根北京。紅京魚的水煮魚也讓這一菜系的館子開遍大街小巷，此后又出現了沸騰魚鄉、麻辣誘惑等中國食品網品牌。

　　“大口吃肉，大口喝酒”是北方中國食品網人固有的豪邁性格，夏天喝著啤酒吃著新疆羊肉串、冬天圍著火鍋吃著羊蝎子成為了北京的一景。再后來，一向吃慣了清湯加麻醬底料的銅鍋涮肉的北京人，在嘗試了重油重辣、以香油作為底料的重慶火鍋等南方火鍋后一發不可收拾。于是，北京的中國食品網大街小巷出現了鴛鴦火鍋、九宮格火鍋以及澳門豆撈等不同風格的火鍋。

　　或許是吃慣了大魚大肉，想要細中國食品網細品味食材中最美的味道；或許是繁忙的生活中，仍需一些能實現快速食用而又不降低味道標準的選擇；也或許是在生活中仍需有那么一些時候回歸平凡與本味，講究精致與情調成為多數人的時尚選擇。于是在京城中，以綠茶、花家怡園、大董中國食品網鴨等為代表的一系列新銳菜、私房菜日漸崛起。而在小吃方面，麻小的躥紅讓東直門的簋街名揚京城。之后幾年，武漢鴨脖在北京備受歡迎，衍生出多個品牌，如周黑鴨等迅速風靡，開啟了街邊連鎖品牌食品店的爆發式增長模式。如今，隨著“互聯網+”時代的來臨，以互聯網思維創立的品牌涌現街頭，如對傳統煎餅加以改造、創新的黃太吉，以肉夾饃聞名的中國食品網西少爺肉夾饃等。而這一切構成了今天多元化的北京美食版圖。 （王寧）