本報(bào)訊 5月18日，中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)在北京舉行成立儀式。成立儀式上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《中國(guó)國(guó)家烹飪集訓(xùn)隊(duì)隊(duì)員招募、選拔辦法》。根據(jù)該辦法，今年6月，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將啟動(dòng)中國(guó)國(guó)家烹飪集訓(xùn)隊(duì)全國(guó)海選活動(dòng)，面向全國(guó)品牌餐飲企業(yè)發(fā)出邀請(qǐng)，動(dòng)員全國(guó)餐飲企業(yè)和廚師以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，廣泛關(guān)注中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)建設(shè)，把中國(guó)美食文化的國(guó)際推廣作為樹立民族自信的重要抓手。今年年底，新一屆國(guó)家烹飪隊(duì)將正式亮相。

　　“近年來，隨著中國(guó)綜合國(guó)力的提高，中國(guó)美食全球共享已成為大勢(shì)。參加國(guó)際頂級(jí)賽事可以展示中餐悠久深厚的文化積淀和與時(shí)俱進(jìn)的烹飪技藝，同時(shí)加強(qiáng)與世界各國(guó)同行的文化、技藝交流。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在成立儀式上表示，中國(guó)是傳統(tǒng)的烹飪大國(guó)。要樹立民族自信、文化自信，需要加大力度培養(yǎng)中國(guó)烹飪“走出去”，努力實(shí)現(xiàn)中國(guó)美食文化世界共享。中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)的成立，有利于培育國(guó)際化廚藝人才，弘揚(yáng)大國(guó)精神。

　　聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)總裁張海濤認(rèn)為，中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)作為美食領(lǐng)域唯一可以代表中國(guó)的“國(guó)家品牌”，其品牌屬性與目前的餐飲市場(chǎng)和國(guó)民注意力的脈搏最大程度貼合。相關(guān)企業(yè)品牌得到中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)的背書與加持，必將直接在餐飲市場(chǎng)或者渠道中收獲關(guān)注度，有助于企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。

　　據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)執(zhí)行委員會(huì)主任邊疆介紹，組建中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)在全國(guó)餐飲業(yè)和各地廚師的廣泛呼吁下，協(xié)會(huì)理事會(huì)一致通過了相關(guān)決定。組建過程深刻總結(jié)了2016年世界奧林匹克烹飪大賽中國(guó)烹飪隊(duì)的成功經(jīng)驗(yàn)。

　　IKA世界奧林匹克烹飪大賽是國(guó)際頂級(jí)烹飪賽事。1900年由德國(guó)廚師卡爾馬索班茲在法蘭克福首次舉辦，之后每4年舉辦一次，是世界最大的烹飪賽事。2016年，中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)在德國(guó)埃爾福特舉行的第24屆IKA世界奧林匹克烹飪大賽中亮相。這是時(shí)隔20年，中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)正式出現(xiàn)在這一世界烹飪技藝比拼的最高舞臺(tái)。最終中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)在烹飪技藝、甜品藝術(shù)、熱廚房3個(gè)單項(xiàng)比賽中成功斬獲3枚銀牌，標(biāo)志著中國(guó)味道重返世界餐飲界的中心舞臺(tái)，獲得了國(guó)際一致認(rèn)可。

　　為準(zhǔn)確把握國(guó)際大賽要領(lǐng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特別聘請(qǐng)國(guó)際烹飪賽事規(guī)則制定人之一、世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席里克·史蒂芬擔(dān)任中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)總顧問，指導(dǎo)隊(duì)員熟悉大賽規(guī)則、選擇參賽作品、確定團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)、磨煉參賽技藝。同時(shí)，協(xié)會(huì)還邀請(qǐng)了多位具有豐富國(guó)際烹飪賽事經(jīng)驗(yàn)的老中青三代烹飪大師擔(dān)任顧問和教練。

　　在此次國(guó)家烹飪隊(duì)成立儀式上還舉行了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與聯(lián)合利華飲食策劃、環(huán)球時(shí)報(bào)社和世紀(jì)金源集團(tuán)建立合作的系列簽約儀式，并向到場(chǎng)的中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)顧問、教練頒發(fā)了聘書。姜俊賢、張海濤、環(huán)球時(shí)報(bào)社總編輯胡錫進(jìn)、邊疆等共同啟動(dòng)國(guó)家烹飪隊(duì)成立儀式。

　　2016年奧林匹克世界烹飪大賽中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)部分隊(duì)員、支持中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)建設(shè)的大型品牌餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人及相關(guān)職業(yè)院校負(fù)責(zé)人一起出席了開幕式。

　　第25屆IKA世界奧林匹克烹飪大賽將在2020年2月14—19日在德國(guó)斯圖加特舉行。屆時(shí)，經(jīng)過層層選拔、推薦的優(yōu)秀青年廚師組建的集訓(xùn)隊(duì)中，將有10人成為正式中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)隊(duì)員，出征德國(guó)。

　　(劉瓊)