江西省吉安市泰和縣毗鄰井岡山，是井岡山革命根據(jù)地的組成部分。除此之外，泰和還有一張熠熠生輝的名片———泰和烏雞。“一頂鳳冠頭上戴，綠耳碧環(huán)配兩邊，烏肉烏骨烏內(nèi)臟，胡鬢飄飄真好看，絨毛絲絲滿身白，毛腳恰似一蒲扇。”說的正是泰和烏雞。

　　隨著消費(fèi)者生活水平的提高和消費(fèi)心理的變化，泰和烏雞作為滋補(bǔ)食品能否滿足不同消費(fèi)人群的需求，烏雞的市場能否進(jìn)一步擴(kuò)大，烏雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是否需要注入新的動能，其產(chǎn)業(yè)化之路能否持續(xù)健康發(fā)展，種種頗具現(xiàn)實(shí)性的問題成了當(dāng)?shù)卣铌P(guān)注的事情。為了延續(xù)和完善泰和烏雞的產(chǎn)業(yè)化之路，充分挖掘泰和烏雞的營養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)價值，當(dāng)?shù)卣e極尋求與科研院所的合作，并取得了可期的效果。

烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁

　　在泰和，烏雞作為當(dāng)?shù)氐恼淝荩瑩?dān)負(fù)著富民強(qiáng)縣的使命。1986年，泰和烏雞被列入國家首批星火計(jì)劃，從此走上了產(chǎn)業(yè)化之路；2006年，泰和烏雞辦公室組建成立；2007年，泰和烏雞被列入世界地理標(biāo)志名錄；2016年，泰和烏雞產(chǎn)業(yè)形成了“養(yǎng)殖生產(chǎn)—屠宰加工—烏雞食品深加工”的特色產(chǎn)業(yè)鏈。全縣現(xiàn)有一品烏雞精、白鳳酒業(yè)等涵蓋釀酒、制藥、食品加工的規(guī)模以上企業(yè)21家，市場潛力巨大，發(fā)展勢頭十分強(qiáng)勁。

　　同時，泰和縣從加強(qiáng)品牌保護(hù)、擴(kuò)大烏雞知名度、實(shí)施提純復(fù)壯、擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、做強(qiáng)精深加工等方面多措并舉，著力塑造泰和烏雞品牌，推動烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

　　此前，泰和縣人民政府與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所在北京召開了“泰和烏雞（蛋）營養(yǎng)、功能組分挖掘及功效評價”項(xiàng)目驗(yàn)收會。經(jīng)過驗(yàn)收組審閱了驗(yàn)收材料、聽取了項(xiàng)目組匯報(bào)并質(zhì)詢與討論，驗(yàn)收組一致同意該項(xiàng)目通過驗(yàn)收。泰和縣委副書記蔣興燦表示，發(fā)展泰和烏雞產(chǎn)業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)附加值不僅有利于農(nóng)民增收，更有利于鄉(xiāng)村振興。

科學(xué)技術(shù)助力解決產(chǎn)業(yè)難題

　　盡管泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了長足進(jìn)步，但與消費(fèi)者的期盼還有不小差距。

　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張春暉作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對泰和縣烏雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題等進(jìn)行了詳細(xì)深入的剖析，項(xiàng)目組對泰和烏雞、烏雞蛋的營養(yǎng)成分進(jìn)行了全面透徹的挖掘，并對其潛在的營養(yǎng)保健與藥用價值進(jìn)行了評價，為日后深度開發(fā)泰和烏雞資源提供了科學(xué)的指導(dǎo)。

　　“泰和烏雞產(chǎn)品本身面臨著真和假、純和雜、原和異的困局，而烏雞產(chǎn)業(yè)也面臨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化水平亟待提高、烏雞肉品質(zhì)不穩(wěn)定以及營養(yǎng)成分波動大、資源特而不優(yōu)、產(chǎn)品缺乏核心競爭力的問題。”張春暉認(rèn)為，這些問題如果得不到解決，勢必成為泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的絆腳石。張春暉進(jìn)一步說道，標(biāo)準(zhǔn)化集約化養(yǎng)殖是烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，應(yīng)建立與烏雞產(chǎn)業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化制度并迅速推廣，從而增強(qiáng)烏雞產(chǎn)品和營養(yǎng)品質(zhì)的穩(wěn)定性，提升市場競爭力。同時，科學(xué)技術(shù)要與企業(yè)、市場精準(zhǔn)契合，推動技術(shù)成果落地。

　　蔣興燦表示，泰和烏雞技術(shù)項(xiàng)目的研發(fā)是符合科學(xué)規(guī)律的，是合理的、具有權(quán)威性的，破除了很多之前產(chǎn)業(yè)發(fā)展不清晰、迷惑的難題。下一步，泰和縣將持續(xù)加大與科研機(jī)構(gòu)合作，推動泰和烏雞的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益最大化，實(shí)現(xiàn)烏雞產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　泰和縣副縣長夏得烈也提出，烏雞產(chǎn)業(yè)是泰和的特色產(chǎn)業(yè)，一定要努力把特色產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。積極促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化為烏雞產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，盡快拿出鑒定烏雞、烏雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)，加快啟動檢測平臺建設(shè)；有了標(biāo)準(zhǔn)、平臺之后要加強(qiáng)平臺監(jiān)管，使泰和烏雞產(chǎn)業(yè)走上科學(xué)合理的發(fā)展之路。