端午時(shí)節(jié)來(lái)了，

　　孕育迷人醬香的赤水河掀開了朦朧面紗，

　　一展“紅”顏，赤色身形婀娜多姿，

　　秀麗中不失壯美。

　　醬香仁懷，神秘茅臺(tái)，

　　赤水河畔酒企林立，

　　享有獨(dú)特而豐富的空氣、水，

　　微生物群等優(yōu)質(zhì)資源。

　　在酒圈層極少露面的茅臺(tái)鎮(zhèn)文中酒業(yè)，

　　將中國(guó)姓氏融進(jìn)滴滴酒中，

　　給中國(guó)酒文化重新注入了新的內(nèi)涵。

　　酒如其名，詩(shī)酒相融，

　　為醬香美酒增添了一抹亮麗色彩。

　　酒乃水中詩(shī) 詩(shī)乃文中酒

　　近日，中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒產(chǎn)區(qū)行調(diào)研團(tuán)隊(duì)走進(jìn)位于赤水河旅游線上的文中酒業(yè)，聳立的高腳杯建筑格外矚目。“酒乃水中詩(shī)，詩(shī)乃文中酒”，這一句詩(shī)述說(shuō)了酒、水、詩(shī)、文的唯美，道出酒文化的精妙。青山環(huán)抱，清風(fēng)悠揚(yáng)，綠樹成蔭，站于石橋上停足片刻，聞著釀造車間飄來(lái)的陣陣酒香，與這美好的純凈空氣，是一種舒心的享受。

　　文中酒業(yè)公司副總經(jīng)理、文中酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理王純義介紹，文中酒業(yè)是2011年由酒都仁懷有著30多年誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)歷史、產(chǎn)品口碑卓著的建臺(tái)企業(yè)投資興建，母公司建臺(tái)企業(yè)是酒都仁懷最大的水泥生產(chǎn)企業(yè)。文中酒業(yè)位于酒都仁懷市醬香型白酒核心區(qū)，與茅臺(tái)同享著赤水河谷得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境，獨(dú)特的氣候、神奇的水質(zhì)以及空氣中獨(dú)一無(wú)二的釀酒微生物群。

　　在王純義陪同下了解文中酒業(yè)的釀酒環(huán)境。王總介紹，文中酒業(yè)分三期完成，將建成四個(gè)大型標(biāo)準(zhǔn)化釀酒車間，年產(chǎn)原酒2000余噸，有優(yōu)級(jí)大曲醬香型生產(chǎn)窖池144個(gè)，馥曲醬香生產(chǎn)窖池24個(gè)； 制曲車間3個(gè)，年制曲能力2000噸；酒庫(kù)12000余平米，貯酒達(dá)到20000噸。王純義指著釀酒車間一旁山體說(shuō)到，我們有向酒莊模式發(fā)展的規(guī)劃，將在山體上修建一道觀光走廊，修建完成后，站在半山腰能看到整個(gè)赤水河河谷，在空中走廊可以看到生產(chǎn)車間，提供真切的醬酒生產(chǎn)體驗(yàn)。

　　悠悠赤水河 好酒在文中

　　“悠悠赤水河，好酒在文中”。文中酒業(yè)是典型的家族企業(yè)，已歷經(jīng)三代人，據(jù)王純文說(shuō)，以爺爺王文中名義取名“文中酒業(yè)”，就是要傳承家族氣節(jié)和品性，故名“文中”。絕不能做出有損祖父名聲的事。家族“誠(chéng)信、實(shí)干”的創(chuàng)業(yè)守業(yè)精神是文中酒業(yè)的核心經(jīng)營(yíng)理念。

　　文中酒傳承茅臺(tái)鎮(zhèn)古法釀造工藝，多位釀酒大師鼎力加盟，醬香酒釀酒大師曾佐益和勾調(diào)大師丁勇為文中酒把控品質(zhì)。原料選用優(yōu)質(zhì)本地紅纓子糯高梁及冬小麥，赤水河取水，嚴(yán)格按照醬香白酒兩次投糧，八次高溫堆積和下窖發(fā)酵，七次高溫蒸餾取酒的工藝生產(chǎn)，釀造歷經(jīng)一年周期，陳釀必需五年窖藏。

　　據(jù)了解，文中酒業(yè)現(xiàn)有文中壹品、文中老酒等系列產(chǎn)品，均為企業(yè)傾力研發(fā)的醬香精品，具有醬香突出、細(xì)膩醇厚、協(xié)調(diào)豐滿、余香舒適、持久爽靜、空杯留香等特色。文中酒業(yè)始終堅(jiān)持“不產(chǎn)串酒、不做添加、不搞仿冒、不購(gòu)基酒，堅(jiān)持純糧醬香、堅(jiān)持足年窖藏”的“四不兩堅(jiān)持”原則，傳承匠心、崇本守道，努力做好高端醬香白酒釀造者，打造高端醬香酒。“我們保證每一瓶酒都是純糧釀造，每一瓶酒都有足夠的年份，每一瓶酒都飽含誠(chéng)心、物超所值。”王純文說(shuō)到。

　　做酒心不改 醬香愈濃郁

　　“其實(shí)在選擇建材外的產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)，我們有很多的選項(xiàng)，但決定做醬酒這個(gè)產(chǎn)業(yè)時(shí)，我們就下定決心，必須做好以高品質(zhì)來(lái)要求，沒有信心能力做好做到極致，我們當(dāng)初就不會(huì)考慮從事釀酒行業(yè)。”在王純文的眼中，我們也看到了文中酒業(yè)對(duì)品質(zhì)的苛求。

　　從水泥產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向醬酒行業(yè)，文中酒業(yè)做酒時(shí)間不長(zhǎng)，但一直用品質(zhì)在說(shuō)話，在一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上不斷發(fā)展創(chuàng)新。文中人向消費(fèi)者提供的不僅是一份產(chǎn)品，還有是對(duì)消費(fèi)者的一份品質(zhì)的承諾。

　　酒是陳的香，文中自成立之日起，就立下4年內(nèi)不賣一滴酒的自我承諾。“我們轉(zhuǎn)做酒是因?yàn)榭粗嗅u酒的可傳承性和可持續(xù)性，醬酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，具有健康功效，它值得去做。”王純文說(shuō)，在這之前，我們花了五、六年時(shí)間來(lái)摸索和研究醬酒，加大技術(shù)投入，打造技術(shù)人才梯隊(duì)。我們要向標(biāo)桿學(xué)習(xí)，立足自身實(shí)際，堅(jiān)持科學(xué)釀酒觀，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與科學(xué)理論相結(jié)合。在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，用科學(xué)方法和數(shù)據(jù)來(lái)做酒。

　　他再次提到，“釀不好酒，就不要釀酒”，這是家族傳承下來(lái)的做人做事的理念，要實(shí)實(shí)在在做酒。目前，文中酒業(yè)并沒有正式上市的品牌，主要是生產(chǎn)原酒，為發(fā)展提供儲(chǔ)備。他認(rèn)為，基礎(chǔ)釀造是基本，光談年份不行，不能忽悠消費(fèi)者，要對(duì)原料、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、釀造過程等進(jìn)行系統(tǒng)把握，注重每一個(gè)環(huán)節(jié)，“我們先做好釀酒，為走向市場(chǎng)積蓄力量。”

　　后記：離開文中酒業(yè)也有些時(shí)日了，采訪時(shí)與王純文坐在會(huì)客室柔軟的沙發(fā)上，輕松交談的情形依然時(shí)時(shí)浮現(xiàn)，王總說(shuō)話不急不快，每一句話又是那樣的樸實(shí)，簡(jiǎn)單。酒如其人，在文中酒中品出的是人需要具備的謙遜，做人做事的沉穩(wěn)，不好高騖遠(yuǎn)，不急功近利。這或許就是未來(lái)時(shí)日，蓄勢(shì)待發(fā)的文中酒業(yè)聲名鶴起的最根本緣由。

　　中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒團(tuán)隊(duì)