近日，美國人造乳蛋白生產商Perfect Day宣布已獲得最新1.6億美元C+輪融資，本輪融資由加拿大退休金計劃投資委員（CPPIB）領投。此前2019年12月，該公司剛剛獲得淡馬錫領投的1.4億美元C輪融資。幾天前，A股上市公司雪榕生物也瞄準了人造食品賽道，于7月8日宣布擬以自有資金1400萬元投資北京未食達科技有限公司，入局“人造肉”。人造食品賽道，資本追捧。記者統計，今年人造食品賽道企業獲得超15億元人民幣的融資，人造食品風口來了？

　　人造食品企業屢獲大額融資

　　近日，總部位于加州伯克利人造奶公司Perfect Day獲得最新1.6億美元C+輪融資，由加拿大退休金計劃投資委員（CPPIB）領投，該公司生產乳蛋白乳清和酪蛋白，但是生產過程并不涉及動物。5月，人造食品賽道企業Plantible Foods完成460萬美元的種子輪投資，以加速其商業化活動。該公司旨在利用水生浮萍提煉“世界上最可持續的蛋白質”，這種蛋白質可制作人造食品。總部位于西雅圖生產植物性雞塊（也可稱人造肉雞塊）的Rebellyous Foods，在3月獲得了舊金山種子輪基金Fifty Years領投的600萬美元的融資。擁有眾多食品品牌的Live kindly在3月完成了2億美元的風險融資。生產鷹嘴豆蛋白的以色列公司InnovoPro最近完成了1500萬美元的B輪融資。

　　成立于2019年的中國人造肉公司星期零STARFILED（簡稱“星期零”）宣布獲數千萬元融資，本次融資由愉悅資本、經緯中國、以及美國知名植物基投資機構New Crop Capital投資。星期零方面表示，這是國內創新型人造肉公司完成的最高金額融資。此外，該賽道的Live kindly完成了2億美元的風險融資。生產鷹嘴豆蛋白的以色列公司InnovoPro最近完成了1500萬美元的B輪融資等等。據重慶商報記者不完全統計，今年人造食品賽道企業獲得超15億元人民幣的融資。

　　“假”食品能解決“真問題”

　　隨著社會消費水平以及全民健康意識的持續提升，消費者在關注飲食口味的同時，也更加重視食材的營養和安全，尤其是高蛋白、高纖維素、低脂肪的營養食材，具有廣闊的消費需求和發展空間。中商產業研究院發布的《2019-2024年中國天然健康食品行業市場前景及投資機會研究報告》，中國天然健康食品行業的零售額由2015年的771億元增至2018年的1165億元。據中商產業研究院預測，預計到2020年零售額將達到1367億元。從某種程度上看，“假肉”和“假奶”能滿足人們日常所需。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅認為，理論上講，普通肉類所含有的蛋白質、礦物質、維生素等，“人造肉”是可以通過調配達到的，所以“人造肉”能實現普通肉類大部分營養效果。

　　人造食品還能避免常見的供應需求

　　以“人造奶”為例，其制作方式為：先提取牛奶的主要基因，將其添加到菌群中，然后菌群通過發酵將植物糖轉化為乳清和酪蛋白，后兩者可用于制作冰淇淋、黃油和奶酪等食品。由于不依賴動物，避免了常見的供應問題，Perfect Day稱可以根據需求增加和減少產量。該公司計劃建立一個由當地人造乳蛋白生產商和加工商組成的網絡，以進一步避免供應鏈問題。

　　走進尋常百姓家還需時日

　　中國食品產業分析師朱丹蓬稱，目前來說，“人造肉”“人造奶”還處于早期階段，但依托消費升級以及大健康人群的剛需，人造食品會有很大的發展空間，未來競爭力應該非常強。他稱，“從整個政策端來看，國家也希望把人造肉等項目做大做強做精做透。以人造肉為例，如果進入工業化可以量產之后，它可以降低獸藥的殘留以及瘟疫的發生，同時，對時間和空間的限制也比較小。”

　　中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖稱，中國人造肉發展有自身的優勢，如原料。“以植物肉為例，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆類品為主的拉絲蛋白，而全球大豆蛋白加工近50％在中國，主要以山東、河南地區為主。這樣在成本上為中國植物性人造肉提供了多種便利及可能。”業內人士稱，目前從口感、營養和價格來說，“人造食品”還無法與真正的食品抗衡。但當這些“人造食品”產量達到一定規模后，在成本上將具備一定優勢，在環保上的優勢也較明顯，但要取代真正的食品，還有很長一段路要走。（韋玥）