夏日酷熱，一碗冰冰涼的“冰粉”成為很多人喜愛(ài)的解暑小吃。其口感冰涼香甜，嫩滑爽口。不過(guò)，你可知道，冰粉到底是什么做成的？不同地區(qū)吃法有什么不同呢？

　　據(jù)公開(kāi)資料，冰粉起源于云貴地區(qū)，后傳入四川，如今已傳播到全國(guó)。那么，它的制作原材料是什么呢？答案是一種植物——“冰粉樹(shù)”，學(xué)名假酸漿，也有地方稱珍珠蓮，原產(chǎn)于秘魯，國(guó)內(nèi)主要分布于云南、貴州、湖南、四川等地。

　　據(jù)了解，冰粉樹(shù)是一年生的茄科植物，在春夏之交結(jié)果，果子里面有密密麻麻的冰粉籽，這就是制作冰粉的原料了。將冰粉籽放入水中，經(jīng)過(guò)揉搓后撈出，將水靜置一段時(shí)間就會(huì)凝固形成冰粉。但是，這樣的冰粉凝固性不是很好，所以，人們往往加入一些澄清的石灰水來(lái)凝固，使冰粉口感更佳。

　　冰粉籽為什么會(huì)形成冰粉呢？首都師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授、中科院植物學(xué)博士顧有容向新京報(bào)記者解釋：“冰粉籽表面有一層多糖類物質(zhì)，溶于水之后會(huì)形成凝膠，也就是冰粉。”

　　對(duì)于冰粉的吃法，不同地區(qū)也有不同的講究。資料顯示，大家平常吃的冰粉大多是四川地區(qū)吃法，在冰粉中倒入紅糖水和葡萄干、山楂片、芝麻等，也可以放入新鮮水果。而在云貴地區(qū)，冰粉也叫“木瓜水”，只需要澆上紅糖水和玫瑰醬就可以吃了。

　　不過(guò)，手搓冰粉籽是比較麻煩的，一般家庭不太好操作。其實(shí)，冰粉還可以用一些植物提純的粉末制作。夏日炎炎，不如在家做一份冰粉解暑，一起看看怎么做吧。

　　食材準(zhǔn)備：

　　冰粉粉50克、紅糖、葡萄干、芝麻、花生碎、切好的新鮮水果、純凈水2升、容器1個(gè)。

　　制作步驟：

　　1. 冰粉粉倒入鍋中，注入2升純凈水。開(kāi)大火，攪拌至冰粉粉融化，煮沸后關(guān)火；

　　2. 將煮好的冰粉水倒入容器，放進(jìn)冰箱冷藏約4小時(shí)等待凝固成型；

　　3. 在冰粉冷藏期間，熬制紅糖汁。鍋內(nèi)倒入紅糖少許，加少量水，開(kāi)火熬成黏稠狀即可；

　　4. 取出凝固好的冰粉，盛適量放入碗中；

　　5. 放入熬好的紅糖汁，加入葡萄干，芝麻、山楂片、花生碎以及切好的新鮮水果即可食用。

　　小貼士：

　　1. 冰粉粉與純凈水的比例為1:40；

　　2. 紅糖與水的比例為1:1，為了方便，紅糖汁也可以選擇買液體紅糖。