原創(chuàng)|出品

　　中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進會發(fā)酵食品專委會

　　中國食品報中國酒團隊

　　核心提示

　　對于白酒核心產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宜賓，2020年提出將推動白酒產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入、利潤總額繼續(xù)保持10%左右的增長，營業(yè)收入總量突破1400億元以上。當(dāng)下宜賓正大力打造白酒一號“工程”，建設(shè)“中國白酒第一城”。

　　勿庸置疑，作為世界著名的濃香白酒產(chǎn)區(qū)，宜賓的白酒產(chǎn)量一直處于高位。五糧鼻祖鄧子均大師的名號，使宜賓成為當(dāng)之無愧的“大國濃香的締造者”，不僅入選了2017年“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”，其所處的北緯28°也被聯(lián)合國糧農(nóng)及教科文組織鑒定為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”。

　　在近二十年的發(fā)展中，四川的白酒產(chǎn)量常年雄居全國首位，約占全國的40%以上，而宜賓又在四川獨占鰲頭。“中國酒都”、“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一”是宜賓身上兩張閃亮的標簽，在名酒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的背后，正是酒企不斷增加的戰(zhàn)略目標與實力，白酒企業(yè)發(fā)展動力更加強勁，支撐著產(chǎn)區(qū)乘風(fēng)破浪與砥礪前行。

　　在金喜來酒業(yè)總經(jīng)理張仁友和宜賓地界上數(shù)一數(shù)二的釀酒大師代表人物曾盛全眼里，一瓶好酒的問世，其中盛裝的不僅是五糧精華凝粹，更是企業(yè)的職責(zé)與一群釀酒師傅們，多年的匠心沉淀與對釀酒古法的堅持與執(zhí)著。

　　今年，在“核心產(chǎn)區(qū)”的帶動下，白酒企業(yè)發(fā)展動力越顯強勁。金喜來釀酒園區(qū)二期項目的建設(shè)，既是響應(yīng)宜賓市政府持續(xù)提升中國酒都白酒產(chǎn)業(yè)核心競爭力，加快白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，把宜賓打造成世界優(yōu)質(zhì)濃香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，以及南溪區(qū)政府聚焦建設(shè)優(yōu)質(zhì)食品原產(chǎn)區(qū)、打造南溪重點食品工業(yè)基地高屋建瓴的發(fā)展要求，建成后將新增儲酒能力9000余噸。

　　這意味著，金喜來酒業(yè)年產(chǎn)白酒將突破12000噸目標。也正如業(yè)界對金喜來酒業(yè)有了這樣的認可：人生未來路，總有一桶金，人生未來路，總有金喜來。

　　7月底，中國食品報中國酒產(chǎn)區(qū)調(diào)研團隊走進宜賓第二家國有身份的酒企，體驗絕美環(huán)境中的宜賓金喜來酒業(yè)，近距離走訪探秘宜賓白酒業(yè)獨占鰲頭的基因密碼。盡管疫情對酒行業(yè)帶來影響，白酒市場依然有出彩表現(xiàn)，宜賓金喜來酒企也依然大刀闊斧進入擴張布局。

　　定位：十年沉淀基因產(chǎn)好酒

　　從江北過宜賓第一長江大橋進入南岸，“金喜來-宜賓兩大五糧濃香白酒國企之一”的彩旗便隨處可見，正如金喜來酒業(yè)品牌定位清晰明確一樣，其以宜賓兩大五糧濃香國企的姿態(tài)設(shè)定了企業(yè)品牌定位與戰(zhàn)略，更加顯現(xiàn)其身份賦予的社會責(zé)任。

　　在2019年的白酒成績單上，驕人的業(yè)績顯示，宜賓全市55戶規(guī)模以上白酒企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)量67.7萬千升，白酒主營業(yè)務(wù)收入突破1300億元，同比增長14.2%。率先成為中國首個千億白酒產(chǎn)區(qū)，繼續(xù)領(lǐng)跑全國。

　　川酒甲天下，精華在宜賓。也正是氣候、土壤和水源成為宜賓白酒“三位一體”的自然優(yōu)勢，這種優(yōu)勢得天獨厚、不可復(fù)制，也是宜賓酒企位于“在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，而五糧液、金喜來酒業(yè)、宜賓酒公司、高洲酒業(yè)、敘府酒業(yè)、紅樓夢酒業(yè)、竹海酒業(yè)、金南福酒業(yè)等宜賓酒企已撐起經(jīng)濟的半邊天。

　　而作為“中國大企業(yè)集團競爭力500強”之一“絲麗雅集團”旗下全資子公司的宜賓金喜來酒業(yè)，前身是“水巷子槽坊”，其優(yōu)勢與強悍不用質(zhì)疑，占地面積960余畝，擁有1000口釀酒窖池，年產(chǎn)白酒12000噸，是宜賓兩大五糧濃香白酒國企之一。2019年宜賓金喜來酒業(yè)發(fā)布了6款新品，已實現(xiàn)營業(yè)收入3.5億，在白酒金三角地區(qū)站穩(wěn)一席。

　　宜賓金喜來酒業(yè)總經(jīng)理張仁友在接受采訪中介紹，公司正是位于全球最適宜釀造五糧濃香型白酒的產(chǎn)區(qū)，采用建于200多年的“水巷子糟坊”老窖，匠心傳承五糧釀造、一脈相承的技藝，精選五糧精華，歷經(jīng)篩選、制曲、發(fā)酵出窖等傳統(tǒng)古法工藝，釀造出了獨具風(fēng)味的五糧濃香型白酒“金喜來酒”。

　　在業(yè)界來看，金喜來酒業(yè)把定位確定為宜賓兩大五糧濃香白酒國企之一是有其底氣依據(jù)的。“擴張的步伐穩(wěn)健且強勢。”業(yè)內(nèi)同行如此評價金喜來的發(fā)展步伐與戰(zhàn)略定位。

　　張仁友則表示，金喜來未來的戰(zhàn)略定位是“堅定大眾酒定位不放松”。他坦誠，他們更愿意沉下心來做大眾酒市場，所謂的好酒更注重的是酒的品質(zhì)，得到消費者的認可才是真正的好酒。“消費者越來越理性，這也是每個酒企應(yīng)該回歸到對品質(zhì)的訴求中。”

　　“我們用百年老舊培養(yǎng)的酒窖，在儲存了6、7年之后才開始出售這些酒，才開始宣傳我們的品牌。”張仁友表示，通過對酒基地的打造，公司已有了一定的沉淀與積累，于2017年開始在各大酒會參展，金喜來的品質(zhì)“亮相”，得到了消費者的認可。

　　張仁友分析，金喜來的目標就是打造宜賓第二個白酒知名品牌。宜賓就是產(chǎn)好酒的地方，酒廠也很多，但是像五糧液一樣走向全國的品牌卻很少，有想法沒能力的酒企占多數(shù)，有想法又有行動的酒企則更少，有想法而失敗的酒企也不少。作為國有企業(yè)旗下的金喜來酒業(yè)，有責(zé)任做好品質(zhì)，做大做強。

　　“現(xiàn)在在酒業(yè)內(nèi)和宜賓市，提起金喜來酒沒有人不知曉。我相信五年之后，金喜來將成為全國的白酒品牌。除了品牌酒的知名度外，更是提高產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量規(guī)模，計劃在產(chǎn)值上達到50億營收。”張仁友信心來自于公司在持續(xù)打造五糧濃香品質(zhì)，一直在戰(zhàn)略規(guī)劃上加快布局。打造強勢品牌的優(yōu)勢與底氣，則是來自于公司的真槍實戰(zhàn)。

　　在酒旅融合方興未艾的大背景下，金喜來酒業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)姻萍鄉(xiāng)國豐酒業(yè)，成立了江西省洞藏貿(mào)易有限公司，共同打造優(yōu)質(zhì)天然洞藏酒，目的直指為白酒市場營銷釋放更多能量。

　　另據(jù)“仙臨老酒坊”項目負責(zé)人介紹，“仙臨老酒坊”以“體驗營銷、真實交易、高性價比供貨、C端深度分銷”等多重商業(yè)模式，在未來的三年內(nèi)計劃在全國設(shè)立3000家門店，打造“五糧濃香型中高端散酒第一品牌”，謀劃獨立上市。 

　　目前，金喜來先后走進河南、河北、海南、北京、新疆等地，以抱團走出去的形式，充分展現(xiàn)了金喜來酒系列的魅力與優(yōu)勢。

　　種種跡象表明，金喜來酒業(yè)的未來發(fā)展框架十分高調(diào)：高端主打封壇酒及定制酒，中端為金喜來品牌酒，低端為仙臨老酒坊全國散酒連鎖專賣，銷售目標2021實現(xiàn)銷售13億元，2022年實現(xiàn)銷售18億元，2023年實現(xiàn)銷售22億元，2024年實現(xiàn)銷售30億元，2025年實現(xiàn)銷售50億元。進軍布局全國市場，并走向世界。

　　目前，公司已與四川釀酒所、江南大學(xué)、四川大學(xué)、四川理工大學(xué)等高校建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，并聘請和儲備數(shù)十名國家級白酒專家作為公司白酒研發(fā)的顧問和智囊團，形成了釀造專家、勾調(diào)專家、生物專家三位一體的技術(shù)力量雄厚的高端專業(yè)人才隊伍。

　　隨著白酒行業(yè)進入產(chǎn)區(qū)競爭時代，各酒企呈抱團發(fā)展之勢。去年2月，以川酒“六朵金花”為創(chuàng)始成員單位的“四川名優(yōu)白酒聯(lián)盟”在成都正式成立，標志著四川名優(yōu)白酒將由此進入抱團發(fā)展、聯(lián)動發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展的歷史性重要階段。

　　布局：全線出擊高、中、低市場

　　早在2007年開始，絲麗雅集團重要的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)看向了白酒市場，先后擁有金喜來系列、水巷子系列、仙臨老酒坊散酒三大產(chǎn)品（品牌）白酒體系，并向計劃年產(chǎn)12000噸優(yōu)質(zhì)白酒的規(guī)模奮進。實施以盒裝酒、散酒連鎖、電商產(chǎn)品、定制酒、封壇酒等多元化的產(chǎn)品來滿足當(dāng)下白酒市場“千人千面”的消費需求。

　　事實上，三年前金喜來酒業(yè)啟動了市場快跑，其旗下三大產(chǎn)品系列的面世，正式拉開了金喜來征戰(zhàn)白酒市場，向全國化市場布局的大幕。

　　金喜來酒業(yè)作為中國濃香型白酒核心產(chǎn)區(qū)宜賓的重點白酒生產(chǎn)企業(yè)，在充分的準備與資本保障下，不掩飾其目標，出爐了兩個“五年計劃”完成50億，瞄準全國化白酒市場計劃，并加快邁向世界的布局。

　　在多次的媒體采訪時，金喜來酒業(yè)董事長廖周榮對外界公布了金喜來未來的規(guī)劃和目標，絲麗雅集團短期內(nèi)對金喜來酒業(yè)的規(guī)劃是實現(xiàn)50億元的目標。具體實施步驟是：首先到2020年，實現(xiàn)5個億，奠定金喜來的市場基礎(chǔ)、人才基礎(chǔ)，接下來再用5至8年實現(xiàn)10億元、20億元，追至50億元。

　　“金喜來是宜賓核心產(chǎn)區(qū)的五糧濃香酒，我們以更優(yōu)的品質(zhì)，更實惠的價格，做消費者喜歡喝、喝得起、愿意喝的產(chǎn)品。”張仁友對品牌的定位十分自信，金喜來的市場未來走封壇酒+品牌酒+散酒連鎖，全線出擊高、中、低三級市場，這是變化中的創(chuàng)新行動。

　　在中高端領(lǐng)域，金喜來主要布局的是其品牌酒，即“金喜來689”系列，其這個系列產(chǎn)品處在100至300元地產(chǎn)酒黃金價格帶，這個價格帶的市場容量超過2000億元。在云集了90%以上的二、三線名酒及地產(chǎn)強勢品牌，金喜來已準備好在未來市場層面挑戰(zhàn)與搏擊。

　　同時，在高端領(lǐng)域，金喜來還主打封壇酒，其中52度、60度、68度三個度數(shù)18種規(guī)格，價格分布在879元—51900元之間，另有一款售價為66666元/壇的紀念酒。顯然，金喜來全面進入高端封壇定制市場。

　　戰(zhàn)略布局清晰可見：品牌酒層面，除新品“金喜來689”系列外，金喜來酒業(yè)的金喜來、金喜來福酒、鴻運當(dāng)頭、水巷子小青花等原有的品牌酒，與年份酒新品一道構(gòu)成了金喜來的品牌酒產(chǎn)品矩陣，為金喜來進軍全國市場提供了產(chǎn)品保障。

　　最令消費者驚喜的是，在中低端領(lǐng)域，金喜來酒業(yè)推出了“仙臨老酒坊”全國散酒連鎖專賣模式。“這種近距離的體驗與品嘗，最主要的是助推親民價格的酒品，讓消費者舒服是第一，第二才考慮賺錢。”張仁友說，線上與線下的營銷互動活動項目，是金喜來酒業(yè)著力打造線上線下的體驗館和散裝白酒連鎖店的新商業(yè)銷售模式，激發(fā)消費發(fā)展趨勢和龐大市場需求，打造“中國五糧濃香型白酒散酒連鎖第一品牌”，這種從核心產(chǎn)區(qū)直達消費者的高效專賣管理體系,不但減少中間銷售環(huán)節(jié)，還為消費者提供高性價比優(yōu)質(zhì)美酒。

　　比如，體驗式銷售，邀請消費者、經(jīng)銷商、粉絲和大客戶到酒廠場參加品鑒活動，并在全國建立1000家散酒連鎖，將酒品發(fā)往各地，以統(tǒng)一銷售模式近距離的讓消費者體驗品嘗金喜來系列好酒。另外，為了滿足更多的消費者了解金喜來酒品，建立了微信群、抖音等互聯(lián)網(wǎng)+平臺全方位宣傳金喜來品牌，瞄準“真正喝酒”的老酒客消費人群，構(gòu)成金喜來中低端散酒核心產(chǎn)品線。

　　尤其值得關(guān)注的是，疫情之下，金喜來酒業(yè)把危機變成機會，在產(chǎn)量生產(chǎn)上滿負荷兩班倒生產(chǎn)，還在調(diào)制工藝、銷售上加大了人才隊伍的建設(shè)。“銷量只有10%增長，但產(chǎn)量卻加大生產(chǎn)，也正是做好準備的時機，到時候市場才有好酒賣，這是做好酒必須走的路。” 張仁友說，早在2005年，絲麗雅萌生了涉足白酒行業(yè)的想法，直到白酒金三角提出以后，2010年絲麗雅集團借機正式進入白酒行業(yè)，對于金喜來的定位是精耕細作，并沒有一味的進行擴張，隨著十年經(jīng)驗積累，更是金喜來酒業(yè)人做好品質(zhì)匠心精神的完美詮釋。

　　關(guān)于市場的規(guī)劃布局，金喜來酒業(yè)開啟在川內(nèi)通過“宜賓——成都”及其干線市場的開拓，快速完成省內(nèi)布局。同時，將全國劃分為六個大區(qū)，開拓?zé)熅频辍⑸坛Ⅲw驗店等渠道。令人矚目的是，金喜來涉足的電商計劃，也正在加快線上渠道的銷售變現(xiàn)。

　　在圈內(nèi)，張仁友和他的團隊忙碌著推廣公司各種平臺的推廣，“歡飲來到麗雅生活e館”，“敬成長一杯酒，讓回憶不留遺憾”、“金榜題名時，舉杯一桶金；一桶金一開，金喜自然來”… …無時不刻在為金喜來酒做代言人，做品牌宣傳。金喜來的目標是，在營銷策略上，以白酒濃香型為發(fā)展主方向，以窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調(diào)、尾凈爽口的優(yōu)質(zhì)白酒，自創(chuàng)品牌，立足宜賓市場，拓展國內(nèi)市場，打入國際市場。

金喜來酒業(yè)總經(jīng)理張仁友談中國酒文化

　　底氣：金喜來品質(zhì)承諾抵千萬

　　在白酒界，讓金喜來“雄起” 的關(guān)鍵一個因素不可小覷，正是背后真正五糧傳人的釀酒工藝與實力，以及金喜來自身的幾大品牌形象得以獲得消費者青睞，也更加深入人心，少不了酒界五糧釀酒傳奇大師曾盛全。

　　曾經(jīng)酒企界這樣形容曾盛全，他為企業(yè)解決的技術(shù)難題，如果從市場角度來衡量，他帶來的產(chǎn)量和優(yōu)級品率的提升，他的一席話價值百萬都不為過。

　　醉心釀酒四十多年的曾盛全，曾任五糧液集團五一七車間、五零五車間主任，多次榮獲五糧液集團、宜賓市、中國食品工業(yè)協(xié)會獎項殊榮。深諳不同類型白酒釀造的工藝流程，他講起釀酒工藝總止不住話題。他認為，宜賓濃香白酒的釀制技法講究，工藝復(fù)雜，更重要的是，絕大部分工藝環(huán)節(jié)幾乎都是靠手工操作完成，如流程大致包括配料、拌和、潤糧、上甄、蒸餾、打量、攤涼、撒曲、入窖、封窖、開窖，接著起糟、配料、上甄、蒸餾、摘酒、儲酒......等近百道工序，要經(jīng)歷70天以上的生產(chǎn)周期，整個釀酒過程才算告一段落。

　　回顧歷史，曾盛全對過往歲月仍記憶猶新。他在五糧液管理技術(shù)的十多年里，五糧液的聲名鵲起，讓五糧液505車間和曾盛全的事跡逐漸被業(yè)內(nèi)熟知。在2009年離開時，業(yè)界不少企業(yè)向其拋出了橄欖枝。他曾讓酒鬼酒在資本市場走出低谷，逆勢飛揚，加速步入復(fù)興圖強的發(fā)展快車道。

　　如今，絲麗雅集團將金喜來酒業(yè)列入戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)范疇，金喜來已具備成為全國名酒品牌的潛力，曾盛全更是看好金喜來酒業(yè)的發(fā)展前景，也更加堅信釀酒更應(yīng)堅持傳統(tǒng)工藝，持之以恒，自然能雕琢出精品。金喜來的技術(shù)團隊早已運籌帷幄，在新常態(tài)下的白酒市場正努力踐行釀造著最好品質(zhì)的白酒。

　　在走訪金喜來酒廠的釀酒車間、動力車間、曲藥車間、陶壇儲酒庫、封壇酒庫、技術(shù)中心等地，作為中國著名高級釀酒師、高級品酒師、金喜來酒業(yè)技術(shù)總工的曾盛全，詳細介紹著酒廠各環(huán)節(jié)生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)。

　　對于金喜來的釀酒工藝，他精道于酒基地的窖池養(yǎng)護、蒸餾取酒、攤涼等工序的工作管理。“我的人生這一輩子，只做了一件事，就是釀酒。”他直言，“從父親一輩開始釀酒至今，我們家族才是真正的五糧液釀酒的傳承人。”

　　“酒是喝出來的，不是吹出來的。”曾盛全說，他做酒堅守的兩個字就是品質(zhì)，品質(zhì)就是力量。酒格如人格，做酒首先是要釀好酒，這是前提與基礎(chǔ)。釀酒的每一道工序都很講究，這就要求我們必須精益求精，要有匠心精神。“我們把香和味都為消費者考慮到，讓消費者在喝了我們的酒之后，找到的感覺是喝起來像是某種酒，但是比某種酒更好。”曾盛全的言外之意不言而喻。

　　他評價金喜來酒業(yè)是“真正的價值低估”的高性價比白酒品牌。作為宜賓兩大濃香白酒國企之一的金喜來酒業(yè)，多年以來潛心傳承宜賓酒文化，在品牌資產(chǎn)、企業(yè)平臺、品質(zhì)工藝、產(chǎn)品組合等諸多方面，厚積薄發(fā)，擁有著其它眾多酒企難以比擬的潛質(zhì)與優(yōu)勢。

　　正如四川白酒專家的認可的是，像金喜來酒業(yè)的品牌一樣，多糧濃香型白酒具有不可復(fù)制的獨特優(yōu)勢，集雜成醇的傳統(tǒng)技藝通過發(fā)酵、蒸餾等工序，成就了瓊漿玉液。如今宜賓釀酒技藝已經(jīng)傳承一千多年，他們在酒體物理和化學(xué)反應(yīng)的技藝上已經(jīng)爐火純青，其白酒品質(zhì)在四川都是首屈一指的。

　　正如金喜來的品質(zhì)：天之釀成其谷、地之釀成其溪、人之釀成其酒。靈秀融五谷，天地人同釀。十五里生態(tài)酒谷，八百年五糧濃香。青瓦窖藏，手工原漿。

　　值得關(guān)注的是，金喜來產(chǎn)品得到了曾祖訓(xùn)、胡永松等酒界專家的很高評價，一致認為金喜來白酒具有“無色透明、窖香幽雅、陳香舒適、醇厚綿甜、香味諧調(diào)、余味爽凈”多糧濃香風(fēng)格典型，是最具投資價值產(chǎn)品。

　　這一切美譽，也因金喜來酒業(yè)生產(chǎn)基地位于宜賓南溪群山環(huán)抱的天然氧吧之中，森林覆蓋率高達33.8%的生態(tài)資源優(yōu)越，具有得天獨厚的釀酒條件。著名白酒專家、四川省酒類科研所總工郎定常等親臨參觀后盛贊道“最佳的釀造工藝、最佳的釀造環(huán)境、最佳的釀酒微生物棲息地”。

　　曾盛全說，金喜來酒業(yè)已發(fā)生重大變化，無論是酒廠累計投資12億元的建設(shè)，還是釀酒園區(qū)環(huán)境的優(yōu)美，金喜來酒業(yè)已具備快速發(fā)展的條件。在未來十年內(nèi)，公司將形成20000口窖池，年生產(chǎn)原酒7萬千升。無論是“城以酒興”，或是“酒以城名”，宜賓酒在歷史、文化、人口、政策等多種因素影響下，才有了當(dāng)今獨領(lǐng)風(fēng)騷、獨占鰲頭的行業(yè)地位，也更讓金喜來有了如此卓爾不群的白酒魅力。

　　一生釀酒的曾盛全一路走來，擁有了不少的光環(huán)與標簽，國家高級釀酒師、國家高級品酒師等，而“釀酒工”才是他最喜歡的身份。在他眼里，榮譽只會讓人脫離現(xiàn)實，唯有扎根于實務(wù)的內(nèi)心才更顯踏實。

　　曾盛全說，一瓶好酒的問世，其中盛裝的不僅是五糧精華凝粹，更是一群釀酒師傅們多年的匠心沉淀與對釀酒古法的堅持與執(zhí)著。他的一生只做一件事就是為了釀出好酒。

　　“釀好一款酒的品質(zhì)，是自己的使命感與恩責(zé)任，是自己終身做一個有情懷的釀酒人的初心。”對于如何才能更好地提升產(chǎn)量和酒質(zhì)？曾盛全認為品質(zhì)的真諦是：產(chǎn)品質(zhì)量是管理出來的，一切脫離市場與消費者的技術(shù)，充其量只是閉門造車的孤芳自賞。 

　　曾盛全直言不諱，將金喜來認定為自己釀酒事業(yè)的最后一站，在金喜來，愿將畢生心血傾囊相授，愿畢生所學(xué)能得以更好地傳承發(fā)揚。

　　未來人生路，總有金喜來！

　　我們共同期待著，金喜來的精彩未來。