原創|出品

　　中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專委會

　　中國食品報中國酒團隊

　　“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚。山重水復疑無路，柳暗花明又一村。”山間水畔，村落自然風光秀麗，品上一杯臘月釀的米酒，感受淳樸的地方習俗。宋代詩人陸游輕酌濁酒，描繪出豐收之年農家寧靜歡悅的景象。鑒古觀今，在崇州隆興鎮，背靠一望無際的十萬畝稻田，艾諾米用米酒喚醒基因潛藏的記憶，弘揚米酒傳統文化。

　　七月，中國食品報中國酒四川產區行調研宣傳團隊走進“天府糧倉”崇州，探尋新派米酒的奧秘。“漠漠水田飛白鷺，陰陰夏木囀黃鸝。”駕車行駛于西蜀崇州近60公里的稻香環線，領略100多平方公里川西農村風情，一派恬淡自如、詩情畫意的田園風光盡現眼前。

　　來到位于崇州隆興鎮農產品加工區的艾諾米食品有限公司，品種多樣的產品，簡約雅致的裝潢，仿佛走進一家別具一格的田園酒舍，在靜謐中增加了一份忙碌和充實。墻上“打造中國氣泡米酒第一品牌”的標語，展示專業米酒制造商的熱忱與決心。

　　多項核心競爭力 復興釀造巔峰

　　“輕負擔，喝酒也能如此這般”，在彝族農家，與米酒初相識，艾諾米董事長江靜才知道，原來酒也能是這樣的。拋掉了生活與工作的沉重，美食與米酒更是絕配，“我發現，我已不再厭惡喝酒這件‘小’事。”她笑著說到。

　　據江靜介紹，2016年3月，米酒項目開始孵化。和聯合創始人暨南大學食品系副教授、碩士生導師陳龍一同，江靜于2018年1月將公司正式成立于崇州隆興鎮農產品加工區內，以鮮釀米酒、精釀果味米酒、清酒制造生產和銷售為主。作為專業米酒制造商，艾諾米在原材料、釀造工藝、營銷模式等多方面具備核心競爭力。

　　從創立到現在，歷時三年，江靜賦予艾諾米核心靈魂，初心不變，用米酒喚醒基因潛藏的記憶，做米酒傳統文化的繼承者和傳播者，繼承傳統米酒文化、加入現代文創、創新理念，用最美的樣子、最好的口感、最新穎的方式，展現華夏古酒。

　　“我們的米酒只有三種元素，糯米、水、酒母。特有的疊加發酵技術是別人無法模仿的，我們對發酵、儲存等過程的溫度、濕度、時間嚴格要求，嚴控質量。”江靜表示。聯合隆興鎮千豐土地股份合作社，艾諾米打造專屬種植基地，實行選種、種植、加工、釀造一體化，培育艾諾米專用釀酒糯米——低脂、低蛋白、高堊白的糯米，甄選優質原材料。艾諾米創新釀造工藝，擁有低溫冷鏈發酵、多重疊加發酵、鮮果與糯米混釀、艾諾米創新橡木桶陳釀等多項技術。

　　此外，艾諾米創新營銷模式，著力打造米酒的獨特消費場景。據了解，艾諾米開設了“把酒言歡”米酒主題酒館、“UNCLE蘇”酒館、艾諾米精釀米酒館以及艾諾米米酒小店，搭配特色酒具、特色美食，植入特色米酒文化，營造濃厚的米酒消費氛圍。

　　多款優質米釀 喚醒基因記憶 

　　“發酵酒的味道有層次感，富有生命力，會給人帶來意想不到的驚喜。”成立之初，艾諾米就立意要做最自然、最傳統、最健康的低度酒，并根據現代米酒的發展方向，選擇了小巧、清新的包裝，研發了豐富的味型。作為低度米酒制造先行者，目前艾諾米推出了5度鮮釀米酒、11度精釀果味米酒、艾諾米中華清酒、威士忌風味米酒等多種產品，獲得不錯口碑。

　　江靜介紹，5度鮮釀米酒是一種渾濁型鮮釀，還原醪糟原味，甘甜爽口，正如詩中所云：“一壺濁酒盡余歡，今宵別夢寒。”11度花果系列精釀，擁有桑葚、玫瑰等十多種口味。其中，果味系列米酒全新包裝將在今年九月全面上市。18度的清酒九號主打高端路線，以糯米為原料。不同于以酒米為原料的日本清酒，清酒九號自然回甘，具有糖氣，還有青梅果香、谷物焦香、奶酪香等多種復合香氣。

　　關于銷售渠道，江靜在采訪中表示，目前主要是酒館散裝、直營小店、社區和住宅區搭配輕食售賣、微店，以及代理商、代加工渠道等，“由于產品需要二到五度冷藏，溫度高會帶來運輸風險等原因，所以電商渠道較少。”

　　溫柔小意，婉約含蓄，萬腔豪情，酌此一杯酒，自有千古風流。艾諾米回歸生活真諦，單純地只剩下酒和情懷。

　　品質鑄就品牌 傳承米酒文化 

　　一方水土孕育一方文化，一方文化醞釀特色美酒。酒是獨特地域文化的載體，更是各種自然元素的巧妙融合，調配出人們樂此不疲的家常味道。艾諾米，含義為“愛糯米”，用品質打造品牌。它滿載榮譽，在腳踏實地的基礎上展望未來，更進一步。

展會上艾諾米產品受到熱捧

　　那一碗溫潤甘甜的酒釀，是記憶深處家的味道，讓人回味難忘。艾諾米是全國第一家申請鮮釀米酒企業執行標準的企業，并于2020年7月通過該標準，此外，于2020年5月申請了成都市重大科技應用示范項目。它曾多次代表四川的唯一食品企業或者是米酒企業在全國一線城市（北京、上海、深圳等）巡展，贏得了國內外釀造專家、領導、商家、消費者的一致好評。

　　艾諾米的目標是建設全國唯一的米酒、清酒生產、體驗、科研為一體的綜合性工廠，融合一二三產業打造一座特色旅游米酒莊，建立行業國內權威米酒、清酒技術廠家。五年之內，艾諾米將打造新派米酒的行業標準，將影響力遍布全國。

　　“未來，我們的團隊也將攜手國內知名米酒釀造企業，帶著米酒以及米酒文化走遍全世界。為我們，也為傳播華夏文化。”艾諾米公司總經理楊叢安在與記者交談時說到。