中國食品報四川報道 （劉秀悅 張良勇）為進一步加強學校食堂食品安全監管，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，有效防控食源性疾病和食物中毒事件的發生，確保學校食品安全，瀘州市發布《瀘州市食品藥品監督管理局關于進一步加強學校食堂食品安全風險隱患治理工作的通知》，通知指出，此次治理工作將歷時8個月，確保全年學校食堂食品安全監管覆蓋率達100%。

　　全年學校食堂食品安全監管覆蓋率達到100%；食品安全量化分級管理率達到100%，量化分級良好（B級）以上學校食堂達到65%以上；開展學校食堂無證供餐問題“回頭看”。

　　深入開展風險隱患排查：全面排查全市學校食堂食品安全隱患，重點排查學校食堂食品安全制度建設、食品安全管理機構、原材料采購索證索票、過程控制、應急管理、基礎設施等突出問題和薄弱環節，完善措施、針對性整改。

　　梳理有關中（高）職學校食堂主管部門，督促落實食品安全法賦予的主管責任要求，中（高）職類學校主管部門情況統計表請于8月10日前報市局餐飲服務監管處。完成時限：2018年7月底

　　抓好秋季學校食堂食品安全專項檢查：進一步加強與教育部門溝通聯系機制，強化信息互通，工作同向同力，扎實抓好秋季學校食堂食品安全專項檢查的聯合發文、聯合部署、聯合檢查等工作。2018年10月底完成。

　　開展學校食堂無證供餐問題“回頭看”：確保已整改發證的學校食堂持續保持持證規范經營，防止問題反彈回潮。2018年12月底前完成。

　　提升量化分級管理水平：加快推進學校食堂“明廚亮灶”建設，確保城區學校食堂全面實現“明廚亮灶”。開展學校食堂量化分級提檔升質，食品安全量化分級管理率達到100%，實施學校食堂量化分級“滅C行動”，年底前65%以上學校（含幼兒園）食堂達到食品安全量化分級良好（B級）以上。2018年12月底前完成。

　　全面落實學校食堂食品安全主體責任：嚴格制度建設和從業人員、設施設備維護管理，嚴把原輔料購進質量安全關、餐飲加工制作關、餐飲具清洗消毒關和環境衛生控制關。督促學校扎實開展食堂從業人員食品安全知識培訓，培訓面達到100%，強化考核合格方能上崗。