11月7日，天津市濱海新區接到山東省德州市通報，經天津從境外進口的冷凍食品外包裝標本新冠病毒核酸檢測呈陽性。隨后，天津報告1名裝卸工確診感染新冠病毒。11月9日，天津市新增1名無癥狀患者，為貨車司機，曾到該確診病例所工作的冷庫拉貨。11月12日，武漢市疾控部門發現，從青島黃島海關入關的進口冷凍去骨牛肉臀腰肉心外包裝樣本有3份檢測結果呈陽性。在此之前，北京、青島、威海乳山的新冠肺炎疫情都與進口冷鏈檢測到新冠病毒有關。

　　冷鏈環節為何成為新冠病毒的“潛伏地”？從相關疫情應對中，我們吸取了哪些防控經驗？秋冬是傳染病高發季，如何做好冷鏈環節疫情防控？對此，有關專家及業內人士做出了解答。

　　冷鏈環節為何一再成為新冠病毒“潛伏地”

　　11月8日，天津通報新增本地確診病例1例，系某冷凍公司裝卸工人，此前各地也多次在冷鏈凍品中檢出新冠病毒陽性。冷鏈環節為何一再成為新冠病毒的“潛伏地”？

　　中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友表示，與寄生蟲和細菌等病原微生物不同，病毒在低溫環境比如攝氏零下十幾度下，并不會被凍死。一般來說，溫度越低，病毒存活的時間越長。如果把病毒放到攝氏零下180度的環境，比如液氮里，則可能存活幾十年乃至上百年。冷鏈造就的低溫環境，就為病毒提供了一個很好的存活空間。

　　冷鏈的溫度不同，病毒存活的時間也不同。一般來說，在攝氏零下20度的環境中，病毒可以存活數月之久。即使是普通的冷鏈運輸，病毒也可存活好幾周。如果是在新冠疫情高發地區污染的物品，包括食品或外包裝，經過冷鏈運輸，則可把病毒帶到非疫區，從而引起接觸傳播，引發新的新冠肺炎疫情。

　　越來越多的證據顯示，冷凍的海產品或肉食品，可能把疫情國家的病毒傳入我國。在疫情防控過程中，冷鏈環節正一步步引起了相關部門的注意。吳尊友說，冷鏈引起相關部門的注意，首先是北京新發地疫情。通過分析新發地新冠疫情發現，病例主要集中在水產品經營區域，而且這一區域環境受到新冠病毒污染最嚴重。這些發現提示，北京新發地疫情可能與海產品有關。同時也發現，在活魚等常溫水產品區域，疫情并不嚴重。

　　再回顧年初武漢早期疫情，在華南海鮮市場，病人也主要集中在冷凍海產品區域。這些線索都指向冷鏈運輸進口的海產品，可能就是疫情源頭。順著這條線追查發現，多個國家輸入的海產品受到新冠病毒污染。隨后，全國多個城市海關對進口冷凍海產品或肉食品檢測，發現新冠病毒核酸檢測呈陽性。全國各地市場監管和衛生部門也都對當地冷鏈食品加強了監管。

　　“北京新發地疫情，使我們首次對冷鏈運輸的冷凍產品產生關注。這也是世界上首次發現并證實：污染的食品經冷鏈運輸，可以跨國引發新冠肺炎疫情。這讓我們認識到，外防輸入，還要關注從國外進口的貨物，特別是嚴防經冷鏈運輸的食品把新冠病毒帶入國內，引發新的疫情。”吳尊友表示，大連疫情再次證明，冷鏈運輸中受新冠病毒污染的食品，可以引發新冠疫情。這些疫情，直接促使我國加強了對冷鏈經營的冷凍肉食及海產品從業人員的管理。青島疫情則是主動對冷鏈從業人員定期監測，發現了處于感染早期的無癥狀感染者，因此未形成較大范圍擴散。

　　“北京、大連、青島三起疫情，一起比一起發現得早，規模也越來越小。這是不斷吸取教訓、總結經驗的結果。這些經驗概括起來，就是定期對冷鏈產業的環境檢測、對從業人員不少于每周一次的核酸篩查，以便及時發現處于早期的感染者，把疫情控制在萌芽中。”吳尊友說。

　　全流程閉環管控可追溯降低風險

　　11月9日，國務院聯防聯控機制發布《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》（以下簡稱“方案”）。方案要求，實現全流程閉環管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風險。在進口冷鏈食品首次與我境內人員接觸前實施預防性全面消毒處理。

　　方案提到，針對不同的檢測結果，有不同的處理措施。結果為陽性的，按規定作退運或銷毀處理。陰性的，海關部門組織指導督促查驗場地經營者或進口企業，對進口冷鏈食品的集裝箱內壁、貨物外包裝實施消毒。

　　“出臺進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案意義很大。”中國制冷學會副理事長兼冷藏凍結專業委員會主任劉長永認為，方案不但保留了檢測手段，還增加了對進口食品外包裝進行不留死角的消毒的規定，可大大減少通過進口冷鏈食品將病毒帶入交易市場或冷庫的機會。

　　吳尊友表示，這份文件是我國新冠防控常態化的重要政策性文件。在發現多起進口冷鏈食品引發的新冠肺炎局部疫情后，國家不是簡單地禁止進口冷鏈食品，而是把進口冷鏈食品污染可能引發的新冠肺炎疫情納入常態化管理，把風險控制在最低水平，在確保進口冷鏈食品安全、保障人民群眾身體健康和生命安全的同時，又為提升口岸通關效率、保障產業鏈供應鏈穩定提供了政策支持。

　　吳尊友還強調，抓好冷鏈環節疫情防控要做好三項檢測工作，一是對進口的產品及外包裝進行抽樣檢測，以便及時發現污染的食品；二是對冷鏈經營產業的工作環境，包括運輸車輛、儲存的冷庫等，定期進行環境采樣，檢測污染情況；三是對冷鏈從業人員，要開展不少于每周一次的核酸篩查，以便及時發現處于早期的感染者，及時發現疫情，及時撲滅疫情。

　　在管理上，一方面，要培訓所有冷鏈產業管理者和從業者，強化常態化防控措施落實落細；另一方面，要定期對冷鏈產業新冠疫情常態化防控措施落實情況進行督導檢查，發現薄弱環節，及時堵住風險點。

　　在劉長永看來，方案重點是對冷鏈食品的來源地和去向進行追溯，如果能按照國家市場監管總局要求，將冷鏈食品的生產、加工、冷藏、運輸全過程的溫度監測和追溯融合在一起，既能達到防疫也能保證食品質量安全。

　　相關人士表示，今年6月北京新發地發生新冠肺炎疫情后，為防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品傳入的風險，全國海關第一時間對進口冷鏈食品開展了新冠病毒監測。天津海關第一時間聯合同方威視子公司津海威視成立項目組，在最短時間內研制出能自動快速對冷鏈食品進行全方位病毒消殺的裝備——冷鏈隧道式全方位消殺系統。該系統采用了“自動六面噴淋消殺技術”，可以對冷鏈商品、包裝盒、電商快件、托運行李等進行快速無死角的噴淋消毒。目前10套冷鏈隧道式全方位消殺系統已投入使用。

　　疫情發生以來，各地都加強了冷鏈食品追溯平臺建設。比如，北京市市場監管局牽頭運用區塊鏈、大數據、電子編碼等信息技術，對進口冷藏冷凍肉類、水產品開展追溯管理。天津市場監管部門按照“沒有追溯數據不得銷售”的要求，加強進口冷鏈食品追溯體系建設，建成了天津冷鏈追溯平臺，用信息化手段實現進口冷鏈食品可追溯。