中國食品報中國酒周刊 范小雪報道

　　6月14日時值端午，赤水河左岸郎酒莊園吳家溝生態釀酒區鼓聲鏗鏘、莽號長鳴，郎酒集團董事長汪俊林帶領公司領導班子及生產一線員工，隆重舉行“2021郎酒端午制曲大典”，拉開郎酒2021批大釀造生產序幕。

　　四川省作家協會副主席、成都市文聯主席、著名作家梁平，《人民文學》副主編、茅盾文學獎、魯迅文學獎獲得者徐則臣等50位著名作家詩人，新聞媒體，各界嘉賓親臨大典現場，感受傳統釀酒工藝，并與郎酒定下“青花君子，八年之約”。

　　汪俊林在端午制曲大典上致辭，用三個“釀酒不易”詮釋郎酒的產能提升，品質至上。釀酒雖不易，但郎酒對傳統工藝的堅守矢志不渝、對品質的追求矢志不渝、對詩意和美好的求索矢志不渝。郎酒不僅要釀好酒，還要把美好生活與快樂、藝術、信仰釀進酒里，把莊園的味道、郎酒人的信仰、中國郎的氣度釀進酒里。

　　順天應時 端午制曲

　　端午制曲，是郎酒新一年釀酒盛事的序曲。自端午起，被譽為中國醬酒黃金產區的赤水河谷氣溫升高，萬物勃發，空氣中微生物的種類和數量增多，異常活躍，為小麥的發酵創造了最有利的自然條件。

　　酒曲的優劣，直接關系著基酒的品質與風味。郎酒只選取川南軟質小麥，將其磨碎，按一定比例拌上曲母，然后經女工踩曲、入倉發酵等工序，讓它在整個夏季高溫的天氣中，發酵成為制酒的曲藥，歷經一年脫變，方成釀制美酒的高溫大曲。

　　一粒粒川南黔北的獨特米紅粱從重陽開始投糧，以酒曲為引子，還要經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷時一年，原酒才可出世。此后，原酒還要經歷十里香廣場、千憶回香谷、金樽堡、天地仁和寶洞四種不同形態的儲存修煉，歷經至少七年光陰，才可修煉為一滴醇香的青花郎。

　　只有赤水河才能釀造最為正宗的醬香白酒，只有在赤水河邊選擇端午時節制造的酒曲，才是最好的酒曲；最好的酒曲才能釀造出最好的醬酒。

　　典禮現場，在誦讀《頌文》、請水入曲等儀式后，汪俊林率公司領導及著名作家梁平、徐則臣等一起上臺拌曲，共同開啟郎酒2021批酒的生產序幕。

　　青花君子 八年之約

　　當天的吳家溝制曲車間，室外溫度超過35度，制曲工人已經忙碌起來。各界嘉賓與女工一同為曲塊拉邊，送入發酵倉，體驗傳統釀造技藝。而后，酒曲還將歷經三次翻曲、拆曲、儲存發酵等長達1年光陰，最終將參與到2022年的釀酒工序。

　　活動現場，嘉賓們在15升青花郎酒瓶上簽名，并一一接受汪俊林贈送的酒券，與郎酒定下“青花君子，八年之約”。自2022年的釀造流程開始，產自川南黔北的米紅粱，將與大家親手制作的酒曲一起，歷經“生長養藏”獨特釀儲工藝，7年時光方得莊園醬酒青花郎。加上參與制曲的這一年，恰好八年之約。

　　汪俊林表示，為釀一瓶獨具郎酒特色的好酒，郎酒積極向世界頂級酒莊學習，花了13年的時間打造郎酒莊園，并投入大量人力物力財力，提升郎酒產品品質、改進郎酒生產環節、改進儲存老熟環節，以“生、長、養、藏”為脈絡，構建“生態、釀造、儲存、品控、體驗”為支撐的五大體系，塑造世界頂級的莊園醬酒。

　　依山傍水的吳家溝生態釀酒區占地1200畝，錯落有致，點綴于郎酒莊園之中。自2020年重陽啟用投產以來，郎酒制曲的產能、品質穩步提升。預計2021年，郎酒醬香制曲總投糧量和成品曲出庫較2020年均增加40%。

　　據了解，吳家溝生態釀酒區全面投產后，將為郎酒新增6萬噸制曲、2萬噸高端醬酒年產能，新增4000人就業，可提高10萬農民收入，為百億醬香郎酒的千億征程帶來無限可能。

　　將美好和詩意釀進酒里

　　端午，是郎酒制曲的節日，也是詩人的節日。此次端午制曲系列活動中，由中國作協《詩刊》社主辦的“青春詩會四十載紀念朗誦會”也來到郎酒莊園。胡占凡、阿來、李少君、葉延濱、唐曉渡、王平、劉向宏、王山、歐陽江河、徐則臣近60位中國茅獎、魯獎獲得者與著名詩人齊聚郎酒莊園，誦詩歌經典，品郎酒品質。

　　期間，汪俊林攜手眾多詩壇大咖發布了《郎酒品質主義》與《郎酒莊園詩鈔》。《郎酒品質主義》一書，將一個世紀以來郎酒發展奮進道路上的重要事件與重大戰略匯編成集，堪稱一部郎酒奮斗史。而《郎酒莊園詩鈔》則收錄了58位詩人上百首詩酒佳篇，是一部對郎酒“三品戰略”進行詩意闡釋的高質量范本。

　　“歷來詩酒不分家，釀酒其實就是把詩意釀進酒里，滿足大家對美好生活的向往，而酒又是美好生活的催化劑，美酒往往能升華生活的美好。” 汪俊林表示，近年來，郎酒一直在文化傳承、技藝堅守、民族品牌塑造等方面作出努力，搭建詩酒文化交流互鑒、溝通平臺，透過豐富的文藝作品對話和創作，感知時代脈搏，銘記時代故事，弘揚時代精神，以詩酒融合的全新方式詮釋中國高端醬酒品牌的精氣神。