“攬大局，謀遠(yuǎn)慮”。2018年4月13日，當(dāng)從93歲高齡的李士靖老人手上接過他為中國食品報(bào)社品牌研究院題的字時(shí)，在那一瞬間，真正感受到了經(jīng)過歲月沉淀的長者的智慧和眼光，這是他對(duì)于人生的深刻體驗(yàn)，也是對(duì)于年輕人的希冀。

李士靖贈(zèng)送“銘言”

　　李士靖，是“2017年度致敬中國食品人之特別致敬人物”的獲獎(jiǎng)?wù)撸?a target="_blank">中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長、中國食文化研究會(huì)副會(huì)長、北京食品協(xié)會(huì)會(huì)長、北京奧運(yùn)食品安全專家委員會(huì)成員，被中國食品報(bào)社品牌研究院聘請(qǐng)為“終身首席研究員”。在中國食品界，他是泰斗級(jí)的人物，無論是其專業(yè)素養(yǎng)，還是其道德修為，所有認(rèn)識(shí)他的人都會(huì)由衷欽佩。

　　對(duì)中國食品報(bào)社品牌研究院來說，面對(duì)中國食品品牌建設(shè)并不令人樂觀的現(xiàn)狀，如何真正走出一條符合中國特色和中國國情的“一流智庫”建設(shè)之路，的確是一個(gè)嚴(yán)峻的問題。李士靖為中國食品報(bào)社品牌研究院題寫的銘言“攬大局，謀遠(yuǎn)慮”，恰恰指明了方向。對(duì)中國食品品牌建設(shè)而言，正因?yàn)榍奥菲D難，所以才更需要“攬大局，謀遠(yuǎn)慮”。

　　談到中國食品的品牌建設(shè)問題，李士靖最為關(guān)心的依然是“緊急搶救老字號(hào)”，他強(qiáng)調(diào)應(yīng)該發(fā)起“第三次全國性搶救老字號(hào)”活動(dòng)。“雖然經(jīng)過第一次、第二次搶救，很多老字號(hào)得到了保護(hù)，有些老字號(hào)發(fā)展得很不錯(cuò)，但還是有大批老字號(hào)逐步消失。對(duì)中國食品的品牌建設(shè)來說，這是一個(gè)巨大損失。老字號(hào)本身就是品牌的象征，百年老字號(hào)更是歷史的記憶。”

　　中國食品品牌建設(shè)必須要注重文化傳承，李士靖說：“沒有文化，就沒有品牌。百年老字號(hào)之所以能傳承百年，除了對(duì)品質(zhì)和服務(wù)的追求，更有對(duì)文化的高度重視，對(duì)文化所傳遞的儒家‘仁、義、禮、智、信’價(jià)值觀的尊崇。看百年老字號(hào)的名號(hào)，絕大多數(shù)體現(xiàn)著對(duì)這一價(jià)值觀的尊崇、踐行、敬畏。百年老字號(hào)追求百年價(jià)值觀，所以，往往在企業(yè)形象、產(chǎn)品品質(zhì)上戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，絲毫不敢懈怠。反之，一些追求短期利益的食品企業(yè)，則不僅不重視品牌建設(shè)，甚至連基本的法律法規(guī)都不遵守，這樣的企業(yè)必須依法嚴(yán)懲。”

　　既然要傳承文化，自然就必須梳理史料。在梳理食品史料、研究食品史料、出版食品史料上，李士靖的十卷本《中華食苑》是其經(jīng)典之作。在他贈(zèng)送給中國食品報(bào)社品牌研究院的大量珍貴史料中，筆者領(lǐng)略到了見所未見、聞所未聞的知識(shí)。李士靖特別囑咐：“食品企業(yè)特別要注意收集史料，沒有對(duì)史料的梳理，不僅走不好現(xiàn)在的品牌建設(shè)路，更走不好未來的品牌建設(shè)路。”的確，“繼往”才能“開來”，“承前”方能“啟后”。

　　事實(shí)上，“攬大局，謀遠(yuǎn)慮”，不僅是李士靖對(duì)中國食品品報(bào)社品牌研究院的囑托和希冀，也是中國食品界另一位泰斗級(jí)人物——陳君石院士對(duì)品牌研究院的建議和要求。陳君石也是“2017年度致敬中國食品人之致敬人物”之一，作為國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問，陳君石院士對(duì)中國食品品牌建設(shè)既有著史學(xué)家的犀利眼光，又有著科學(xué)家的縝密思維，他對(duì)中國食品品牌建設(shè)問題的建議高屋建瓴。

陳君石讀《中國食品報(bào)》

　　“時(shí)間是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)性要素，品牌建設(shè)必須要持之以恒，短平快做不出品牌。”這是陳君石院士給出的第一個(gè)建議。他說，評(píng)價(jià)一個(gè)食品品牌，先要從時(shí)間著手，看這個(gè)品牌有多長時(shí)間，經(jīng)歷了多少歲月。沒有經(jīng)過時(shí)間檢驗(yàn)的品牌，很難說是“品牌”，更不能說是“知名品牌”。這樣的“品牌”，那樣的“品牌”，時(shí)間才是第一“品牌”。中國的食品企業(yè)，相當(dāng)一部分不重視品牌建設(shè)，只追求眼前利益，這是導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題的重要因素。百年老字號(hào)為什么可以成為品牌?因?yàn)橛袝r(shí)間在那里，時(shí)間是最公平、最透明的檢驗(yàn)工具。

　　“大數(shù)據(jù)是品牌建設(shè)的核心性要素，品牌建設(shè)必須要以數(shù)據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)、體系為支撐。”這是陳君石院士給出的第二個(gè)建議。他說，評(píng)價(jià)一個(gè)食品品牌，除了看時(shí)間這個(gè)基礎(chǔ)性要素，還要有科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐、標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判，同時(shí)又要體系化。這樣，既可以客觀地呈現(xiàn)事實(shí)，又可以依據(jù)數(shù)據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)、體系去建設(shè)品牌。哪里做得好，哪里做得不好，需要在哪里改進(jìn)，比照一下數(shù)據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)體系就可以了，避免盲目和盲從。品牌建設(shè)不等于廣告投放，更不等于虛假夸大的廣告宣傳。嚴(yán)格了品牌建設(shè)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)有效降低。

　　“世界性眼光是品牌建設(shè)的重要要素，食品企業(yè)負(fù)責(zé)人需要更多地走出去，參與國際相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，更多地在國際上發(fā)出自己的聲音，站在全球化的高度建設(shè)自己的品牌。”這是陳君石院士給出的第三個(gè)建議。他說，中國食品品牌的建設(shè)，需要更具備國際視野，學(xué)習(xí)和借鑒國際同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，不能固步自封。中國的食品企業(yè)需要加入到國際組織中，看看國際同行業(yè)過去做了什么、現(xiàn)在正做什么、將來要做什么以及是用什么標(biāo)準(zhǔn)去做的。只有這樣，中國的食品企業(yè)才能贏得世界性的承認(rèn)、尊重，也才能在世界范圍內(nèi)維護(hù)自己的權(quán)益，不至于在走出國門之后被動(dòng)受氣。但是，陳君石院士也不無遺憾地表示，中國的食品企業(yè)家有世界眼光的還很少，參與國際相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定過程的更少。

　　“攬大局，謀遠(yuǎn)慮”。李士靖、陳君石之于中國食品品牌建設(shè)的真知灼見，使這六個(gè)字具有沉甸甸的份量，它既是方向性的指引，也是警示性的提醒。在中國食品品牌全球化的道路上，“攬大局，謀遠(yuǎn)慮”的確應(yīng)該成為中國食品人銘記在心的忠告。

　　中國食品報(bào)社品牌研究院執(zhí)行院長 曹保印