夏日酷暑炎炎，飲品市場也開始“沸騰”，盼盼、好彩頭等多家本土企業紛紛推出今年新品，有極具地方特色的刺梨飲品，也有當紅的椰子味飲料，還有經典產品的口味豐富與配方升級。

　　而在晉江外圍，既有飲料巨頭推陳出新，也有跨界品牌進軍飲料市場。可口可樂推樂創無界首款限定聯名“西瓜草莓味可樂”，畢業季定制罐應時而生；百事在日本推出“炸雞專用可樂”；恒順醋業跨界殺入氣泡水領域；老鄉雞進軍新茶飲……

　　可以看到，隨著新消費群體的崛起，飲品市場依舊風起云涌，老將仍在不懈奮戰擴張版圖，新兵也正擠破頭入局分一杯羹。在“健康”主旋律之下，飲品口味創新回歸原材料源頭，成品在新營銷的推動下有了各種創意DIY喝法，工藝也迎來了升級。

　　新風味 不一般的原材料

　　22日，在“小樣零食旗艦店”直播間，“小樣貴州貨”系列首批產品刺梨汁和酸湯果蔬汁進行線上首發。好彩頭集團董事長、小樣品牌創始人陳忠實攜帶超多福利走進直播間，和主播一起回饋粉絲。

　　刺梨這一帶有貴州地方特色的水果也隨著直播走進大眾視野。好彩頭集團飲料相關負責人介紹，以刺梨為基礎，這次上市的有刺梨復合果蔬汁飲品和刺梨乳酸菌飲品。其中，刺梨果蔬汁飲品是好彩頭的首款復合果汁類產品，刺梨原汁和西柚汁添加量均高于25%，在保持刺梨原本的酸味與回甘的同時，適當中和了刺梨這一原材料的澀感，達到了口感上的平衡。而乳酸菌飲品本身就是好彩頭的“強項”，添加刺梨汁則是豐富了經典產品口味，提高其營養價值。

　　此外，她透露，企業還將結合貴州醬酒工藝，推出可樂酒飲品，“好彩頭希望通過原材料與工藝的創新，讓消費者品嘗到更多風味的產品。”

　　以果汁類產品破局也是盼盼食品今年飲料上新的主要路線。

　　今年以來，盼盼食品主要在礦泉水、果汁飲料與椰子飲料上發力，重點推出了豹發力礦泉水、somix子品牌的小青檸汁和西梅汁。其中，somix主打中高端的果汁飲料，這個品類在包裝上采用當下年輕人喜歡的高冷風包裝，讓產品看起來更有檔次，在選材上也尤為講究，整合全球優質供應鏈，打造行業壁壘，成為該品類的一大特色。

　　對此，盼盼食品飲料市場副總監葉理躍分析，國內的飲料市場競爭越來越大，供遠大于求且不斷有新品牌涌現。表面上看，每年都會有很多新品涌現，實則這些新品無外乎兩種，一種走技術壁壘路線，一種走網紅概念，但無論何種概念，產品本身的質量及合適的產品渠道才是單品成功與否的關鍵。

　　目前，終端市場變化巨大，葉理躍透露，盼盼飲料采取“小步試錯”“大步快跑”的選品策略，如somix會根據消費者需求先推出多款系列果汁產品，并通過新媒體內容矩陣及線上渠道進行產品試賣，一旦產品銷量突破規定值，該款產品就會被納入市場熱銷款，并進行一系列的包裝以布局渠道。

　　新營銷 人人都是產品開發者

　　在近日剛剛落幕的2022中國飲品創新增長大會上，食業頭條CEO梁劍分享了一組數據，中國飲料目前年產量突破1.8億噸，規模以上企業主營業務收入突破6000億元。其中，年輕人是飲料的重要消費者，“95后”占飲料消費的一半以上。

　　隨著抖音、快手、小紅書等新社交平臺的興起，飲品的營銷傳播方式也發生了改變，過去大的廣告、大的招商正在被內容營銷、消費者“種草”、渠道重度推廣所覆蓋……作為食品企業，也不得不跟上這波變革的步伐。

　　“去年以來，盼盼食品不斷對飲料品類進行優化升級，以盼盼食品為主品牌，以豹發力、somix、yezi等為子品牌，以一品類一特色來深度運營飲料板塊。”區別于以往主品牌多品類的操作方式，盼盼食品對飲料品類進行了系統的梳理與戰略性的規劃。

　　葉理躍介紹，早期的“上好凈”品牌將專注蘇打水領域，原有的礦泉水品類將銜接到豹發力旗下，借助豹發力原有的品牌沉淀進行市場布局；somix統籌所有果汁飲料的產品，進行重新的品牌賦能；yezi品牌將延續椰子品類將其做成一個全品類滲透的產品。

　　“今年，盼盼提出了第19個內容工廠的概念。”葉理躍解釋，所謂的第19個內容工廠，就是通過小紅書、B站、微信公眾號等內容矩陣，全面為飲料產品的創意概念與功能提供內容背書，以及創意DIY做法的輸出。如，盼盼厚椰乳明星單品，就是通過小紅書、B站等創意的內容玩法，打出了區別于競品的新的使用場景。

　　“區別于國內其他品牌，盼盼飲料的每一個系列產品都有其清楚的市場定位與渠道假設。”葉理躍以椰子系列產品為例，其核心渠道就在餐飲與流通渠道；豹發力功能飲料的核心渠道就在網吧、球館等，豹發力礦泉水會圍繞水源地，先滲透周邊市場再向外拓展；而somix果汁系列更多會選擇優質的便利店、寫字樓、酒店等渠道。

　　“以前，一個新品都會強調線上線下全渠道鋪貨，現在更多會根據產品特點進行個性化的渠道匹配。”葉理躍認為，此種方式既可以節省人力成本，還可以做深做透優質渠道，提升企業的終端服務能力。

　　再升級 健康仍是“主旋律”

　　飲品上新不能一味跟風，也不能罔顧風味博眼球，如何在龍爭虎斗的飲品市場贏得一席之地，離不開口味創新。可以看到，越來越多企業的新品成分表更簡單，回歸對影響口味的原材料本身的探索。

　　以果味產品為例，天然果汁的添加量更高。如好彩頭的刺梨乳酸菌飲品，其刺梨原汁添加量高達10%。陳忠實介紹，刺梨汁的主要原材料刺梨是貴州特有的水果，有“維C之王”的美譽，營養豐富。

　　不難發現，好彩頭今年飲品上新雖然是以刺梨為宣傳點，但是推廣介紹中總能看到維生素C及果汁添加量，健康仍然是企業開發飲料新品的主旋律。

　　除了成分更天然，減糖加氣也正席卷整個飲品行業。不光是氣泡水正在減糖加氣，所有飲料門類幾乎都在邊做減法——減糖、減少添加劑，邊做加法——加氣、增加產品體驗感。如和其正推出了氣泡涼茶，東鵬飲料推出東鵬氣泡特飲等。

　　好彩頭集團飲料相關負責人告訴記者，在上新之余，企業也對經典產品進行配方升級、口味拓展、包裝更新換代等工作。其中，部分產品會推出減糖版本，并達到減糖不減味的效果。她表示，健康雖然是飲品行業發展的大方向，但是食品風味不能舍棄，新品開發需要注重健康與風味的平衡。

　　給消費者以風味的選擇也成了部分飲料新品平衡健康與風味的方式。“食醋大佬”恒順醋業跨界推出一款輕醋果味氣泡水新品，以“酸甜比”進行差異化布局。其與市場主流產品類似，其甜味來源主要為赤蘚糖醇、三氯蔗糖和果汁等。區別于競品，該系列氣泡水有可以選擇的酸甜度，菠蘿、百香果和荔枝三種口味分別呈現有5酸5甜、7甜3酸和3甜7酸等不同酸甜度。

　　此外，隨著消費者對飲料做法的開發，除了飲用方式的創新，還有餐飲消費場景的開發，如雪碧拌面、可樂雞翅等菜品，部分飲品上新也考慮到這類消費場景的健康需求。

　　如日本三得利推出了一款限定新品——炸雞專用百事可樂，不同于常見的可樂，這款炸雞專用可樂顏色透明，并且可樂本身的香味與甜味都有所降低，0卡路里的同時還增加了膳食纖維。據悉，該配方的調整主要是為了用清爽的口感與炸雞的油膩相兼容，減少食用高熱量炸雞帶來的負罪感。

　　“飲品行業正在經歷‘再做一遍’，原有品類正在升級，玩法也發生了改變，但是大健康的方向是不變的。”好彩頭集團飲料相關負責人表示。（劉寧 蔡明宣）