中國食品網訊（蔣雪）為進一步推進全省餐飲業(yè)質量安全水平提升，8月23日，由四川省食品藥品監(jiān)督管理局主辦的全省餐飲業(yè)質量安全水平提升推進現場會在閬中市召開。

　　來自省商務廳、省旅發(fā)委、全省食藥監(jiān)管系統21個市（州)及部分縣相關負責人和工作人員共110余人參加會議。

　　當日上午，參會代表一行先后前往張飛牛肉公司智能中央廚房、古城名特小吃街、南津關古鎮(zhèn)楊媽農家樂等地，通過現場檢查、查閱資料、聽取匯報，分別從全程嚴控、明廚亮灶、規(guī)范管理、量化分級等方面實地觀摩調研閬中市餐飲業(yè)質量安全水平提升建設情況。

　　會上，成都市食藥監(jiān)局、瀘州市食藥監(jiān)局、德陽市食藥監(jiān)局、廣元市食藥監(jiān)局、涼山州食藥監(jiān)局、南充閬中市市場監(jiān)管局、巴中恩陽區(qū)食藥監(jiān)局分別從餐飲服務食品安全等級評定、網絡訂餐監(jiān)管、明廚亮灶、食品安全保障、學校食堂監(jiān)管、小餐飲業(yè)整治、農村宴席監(jiān)管等方面作了經驗交流發(fā)言。

　　四川省局黨組成員、食品安全總監(jiān)張海峰對今年以來四川省及各市州所取得的監(jiān)管成績表示了充分肯定。張海峰強調，要實現餐飲業(yè)質量安全水平不斷提升，必須抓好六個方面重要工作。

　　一要落實主體責任關鍵。嚴格餐飲從業(yè)人員的管理；嚴格設施設備的維護管理；嚴把原輔料購進質量安全關；嚴把餐飲加工制作關；嚴把餐飲具清洗消毒關；嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關。

　　二要提高監(jiān)管的質量效率，改革許可管理，完善量化分級管理，全面推行“雙隨機，一公開”監(jiān)管，加強網絡訂餐管理，實施“明廚亮灶”。

　　三要全面排查食品安全風險隱患，突出重點來查，針對教訓來查，抓住典型來查。

　　四要突出監(jiān)管重點，以點帶面，切實抓好學校和幼兒園、農村自辦宴席、重大活動保障等食品安全工作。

　　五要著力依托信息化手段提升監(jiān)管能力，積極探索餐飲服務食品安全智慧化監(jiān)管模式。

　　六要強力助推餐飲產業(yè)高質量發(fā)展，推動餐飲業(yè)向大眾化、集約化、標準化轉型升級，加快川菜產業(yè)發(fā)展，樹好川菜品牌。