中國食品報四川訊 秋季開學之際，為督促學校食堂管理人員和從業人員牢固樹立主體責任意識，深入開展食品安全自查自糾和隱患大排查，嚴防學校食物中毒事件的發生，樂至縣食品藥品監督管理局組織學校集中開展了有關法律法規、政策規定和食堂操作規范的學習培訓。各學區主管食品安全的領導、各學校負責人、食堂安全管理人員和各學校食堂從業人員參與了此次培訓。

　　培訓傳達了《市場監管總局辦公廳關于加強秋季開學學校和幼兒園食品安全監管工作的通知》和《四川省教育廳關于做好2018年秋季學期學校衛生工作的通知》文件精神，強調了五個嚴查，三個嚴禁：

　　嚴查從業人員的健康證明。新上崗及健康證明過期的從業人員必須取得有效健康證明后方可上崗；嚴查設施設備的運轉情況。對不能正常運轉的設施設備，該維修的維修，該撤換的撤換；嚴查食品、食品添加劑和食品相關產品的感官性狀和保質期。對感官性狀異常和超過保質期的食品、食品添加劑及洗滌劑消毒劑等食品相關產品，應立即廢棄。嚴查場所、設施設備、餐用具等的清潔狀況。食堂供餐前，應對加工處理區內的所有區域、設施設備、餐用具進行一次徹底的清潔消毒。嚴查有害生物滋生情況。發現餐飲服務場所內存在有害生物或其活動跡象，應立即自行或委托第三方機構采取有害生物防制措施。

　　學校食堂禁止出售發芽土豆、四季豆、野生菌等高風險食品；中小學食堂禁止出售涼拌菜；禁止飲用未經檢測或檢測不合格的水源用水，對檢測不合格的水源，要及時整改，使之達標。

　　培訓最后還強調：要以“雞蛋里面挑骨頭”的決心抓好學校食堂的監督檢查，要以“零容忍”的態度嚴肅查處違法違規行為，確保廣大師生舌尖上的安全。（吳恙） （中國食品網轉載發布）