12月4日，“2022第二屆中國安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會”在成都世紀(jì)城新國際會展中心舉行。大會作為第八屆四川省農(nóng)業(yè)博覽會活動之一，由“2022第二屆中國安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會”組委會主辦，農(nóng)業(yè)科技報社、中國食品報社中國酒業(yè)發(fā)展研究院等單位組織，以“擦亮鄉(xiāng)村振興食品安全金字招牌”為主題，深入研究、探討實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略過程中食品安全工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn)和焦點(diǎn)問題。全國眾多農(nóng)特產(chǎn)品、食品行業(yè)領(lǐng)域?qū)＜摇⑸鐖F(tuán)組織、企業(yè)代表參加了會議。

　　在全面高質(zhì)量發(fā)展征程中，為激發(fā)奮進(jìn)力量，大會公開征集企業(yè)個人代表參加。經(jīng)組委會專家團(tuán)綜合評審，四川翠微食品有限責(zé)任公司在發(fā)展道路上長期堅持的品質(zhì)和信譽(yù)，獲得“2022年度中國消費(fèi)者喜愛產(chǎn)品”“2022年度食品安全誠信單位”榮譽(yù)。

　　四川翠微食品有限責(zé)任公司位于四川省眉山市青神縣，是一家用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)竹汁醬油、竹汁醬、竹汁醋、竹汁酒等拳頭產(chǎn)品的釀造食品企業(yè)。成立于1993年的翠微食品在創(chuàng)始人張仲安的帶領(lǐng)下砥礪奮進(jìn)，三十年如一日地為消費(fèi)者帶來優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　釀造大師：引領(lǐng)翠微人向上的光

　　作為翠微食品的創(chuàng)始人，張仲安的一生可謂命途多舛，但即便身處困境，他總能跳出殘酷現(xiàn)實的園囿，以自強(qiáng)不息的精神勉勵自我去克服一個個困難。病魔幾番纏身，他努力戰(zhàn)勝；企業(yè)震后受創(chuàng)，他重整旗鼓。

　　終身學(xué)習(xí)是張仲安的信念，幾十年持之以恒的學(xué)習(xí)讓他陸續(xù)獲得六項高級職稱，并被評為“全國自學(xué)成才優(yōu)秀人物”，四川省優(yōu)秀科技工作者、自強(qiáng)模范、勞動模范。他鐘愛發(fā)明研究事業(yè)，常年發(fā)表科研學(xué)術(shù)論文，數(shù)十項科研成果贏得諸多榮譽(yù)。2017年，他研發(fā)的“無鹽醬油”填補(bǔ)了世界無鹽生物發(fā)酵醬油的空白，被業(yè)界譽(yù)為“世界無鹽醬油之父”。

　　秉承釀制綠色天然食品的理念，張仲安早年赴上海拜師學(xué)藝，后來多次邀請醬油釀造專家授業(yè)。通過夜以繼日的刻苦研究與實踐，他終于突破難關(guān)，從選擇原料、蒸煮、制曲、發(fā)酵、曬露等生產(chǎn)工藝中探尋到獨(dú)門醬油釀制密碼。在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，仲安技法傳統(tǒng)釀造醬油生產(chǎn)體系革故鼎新而成，營養(yǎng)極高、風(fēng)味獨(dú)特“翠微”牌醬油由此誕生。

　　匠心醬油：純天然兒時記憶的好醬油

　　翠微食品旗下產(chǎn)品原汁醬油早在1993年就榮獲國家科委和四川省政府聯(lián)合頒發(fā)的“中國新技術(shù)新產(chǎn)品交易會金獎”，竹汁液的提取方法榮獲“2001倫敦國際專利技術(shù)博覽會金獎”，竹汁飲料、竹汁酒的開發(fā)于2001年9月被列入“國家級星火計劃項目”。公司自成立以來，先后榮獲國家省、市、縣的榮譽(yù)稱號20多個。

　　竹子富含竹葉黃酮等20多種微量元素和15種活性因子，具有保健功效。“竹汁液”，古稱“竹瀝”，是“竹”之精華，可廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品、食品等領(lǐng)域。基于此，張仲安創(chuàng)新性地將“竹汁液的提取”這一自發(fā)專利技術(shù)成果應(yīng)用于醬油釀造中，將經(jīng)中藥汁平衡其陰阻屬性的竹汁液作為黃豆曲的發(fā)酵液，使活竹的天然精華發(fā)酵轉(zhuǎn)化成了竹汁醬油。翠微牌“竹汁醬油”將醬香和竹香完美融二為一，以其鮮香醇厚的口感與營養(yǎng)豐富的品質(zhì)得到了大眾消費(fèi)的認(rèn)可。

　　翠微醬油在生產(chǎn)過程中不僅使用自己制造的多菌種制曲，提高曲霉中的多種酶活力，而且還使用多種蛋白酶，使各種蛋白酶的酶活力和分解轉(zhuǎn)化率顯著提高。同時，醬油生產(chǎn)還使用了多種中草藥生物激活劑為微生物提供活性生長因子，使翠微傳統(tǒng)釀造醬油氨基酸、肽、氮含量更高，曬醬濃香風(fēng)味獨(dú)特，無愧為備受消費(fèi)者青睞的高品質(zhì)醬油。

　　中國食品網(wǎng)四川報道