國家統計局日前公布的數據顯示，4月份，全國餐飲收入3751億元，同比上升43.8%。1—4月，全國餐飲收入15888億元，同比上升19.8%。

　　餐飲業持續煥發活力，為恢復和擴大消費提供了有力支撐。同時，即將到來的炎炎夏日有望為餐飲消費增長再添“一把旺火”。

乘復蘇之風，餐企重啟擴張戰略

　　今年以來，社會消費品零售總額同比增速持續大幅度上揚，1—2月份、3月份、4月份的增速分別為3.5%、10.6%、18.4%，這意味著消費正在持續復蘇。國家統計局新聞發言人、國民經濟綜合統計司司長付凌暉表示，4月份主要生產需求指標同比增速回升明顯，經濟運行延續恢復向好態勢，積極因素在累積增多。

　　乘復蘇之風，餐飲門店數量正在回歸正增長。窄門餐眼數據顯示，2022年全國餐飲門店約775萬家，至今年3月份，這一數值已恢復到788萬家；今年一季度，全國餐飲新開店約59萬家，閉店約46萬家，凈增長約13萬家。

　　多個連鎖餐飲品牌加緊拓店。蛙來噠創始人羅清表示，蛙來噠目前在全國有400多家門店，今年的目標是實現全國500家門店目標。今年以來，湘菜連鎖餐廳費大廚辣椒炒肉已在深圳、廣州等多個城市開新店。費大廚創始人費良慧表示，要“去更多城市試錯”，不管市場如何，都要抱著樂觀的態度去看待。

　　頭部餐企也明顯加快了開店步伐。已有2萬家門店的華萊士，今年計劃再新開門店2000家。呷哺集團方面表示，今年重啟擴張戰略，計劃新開逾240家門店，包含呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁燒等。A股上市公司同慶樓，2022年餐飲業務方面只新開了2家門店，2023年開店步伐顯著加快，計劃今年完成4—8家新店開業，拓展10家門店物業作為新店儲備。

　　“2022年是對餐飲行業挑戰最大的一年”，同慶樓在2022年年報中表示：“隨著消費潛力的快速釋放，2023年上半年消費領域主要指標增速有望逐步回升，消費能夠成為經濟增長的主拉動力，更好發揮對經濟增長的基礎性作用。”

　　背靠我國消費大市場，餐飲行業的發展空間仍然很大。中國食品產業分析師朱丹蓬表示，我國餐飲行業經過此前疫情大浪淘沙，生存下來的企業及品牌都是相對比較優質的。在消費端不斷倒逼產業端創新升級的時間節點上，整個餐飲行業迎來了新一輪的產業升級，未來餐飲行業的投融資熱度將保持穩定增長。

抓消費窗口，備戰夏日夜經濟

　　餐飲業營業收入占我國社會消費品零售總額比重10%以上，是促消費、惠民生、穩就業的重點領域。對于行業的整體增長，業內人士認為，目前餐飲行業已基本實現有序恢復，市場增長潛力大、消費需求旺盛。面對即將到來的炎炎夏日，不少企業也在積極準備應季產品，牢牢抓住這一重要消費窗口以帶動業績的提升。

　　“今年4月份，無論是從消費端還是從市場端，餐飲業態的熱度猛漲，復蘇勢頭強勁。作為中式休閑正餐頭部品牌，西貝更能直觀感受到行業的積極變化。”西貝相關負責人表示，清明節期間，西貝多家門店出現“一桌難求”的情況。其中，北京地區多家門店的午餐、晚餐用餐高峰時段均出現了排隊現象，平均排隊時間在半小時左右。該負責人表示，餐飲行業的消費場景已經實現有序恢復，并帶動相關消費回暖向好。與3年前相比，西貝在品質外賣、零售端、專業兒童餐等維度進行多項創新，以應對外部環境的變化，實現增長。數據顯示，2019—2022年，西貝品質外賣業務營收增長86%，專業兒童餐業務營收增長415%，零售業務營收增長257%。

　　持有樂觀態度的還有另一中餐品牌海底撈。夏季是吃小龍蝦、喝啤酒的季節，相信隨著夏日宵夜旺季的到來，海底撈小龍蝦、啤酒等產品的銷量還會持續走高。據悉，海底撈今年夏天還將亮相新的夜宵產品。海底撈相關負責人表示，希望通過持續打造爆款產品和多樣消費場景等方式，為餐飲消費市場注入活力和動力。

　　湖南冰火樓創始人胡艷萍表示，今年年初，冰火樓各個門店就迎來一波客流的強勢增長，之后趨于穩定。以位于長沙五一商圈的九龍倉冰火樓小館等門店為例，翻臺率實現數倍增長，可以明顯感受消費力的逐步提升。

　　中國烹飪協會分析稱，1—4月，餐飲市場復蘇勢頭正旺。餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域，也是經濟復蘇的“晴雨表”，促進餐飲業高質量發展，對于擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局具有重要意義。

　　朱丹蓬表示，整個餐飲行業呈現高速增長、高速擴容態勢，隨著持續爆量，今年餐飲行業收入有望超過2019年創下的4.67萬億元歷史最高水平。

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