多年來(lái)，減少食物浪費(fèi)一直都是全世界密切關(guān)注的話題。“聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（Sustainable Development Goals）”的第12.3個(gè)子目標(biāo)明確提出：到2030年，要將零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的全球人均食物浪費(fèi)減半，減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失。日前，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)家用電器研究院、瑞典環(huán)境科學(xué)研究院共同主辦，瑞典大使館企業(yè)社會(huì)責(zé)任中心特別支持的“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)” 論壇在京舉行，來(lái)自聯(lián)合國(guó)、國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)、非政府組織以及行業(yè)協(xié)會(huì)與企業(yè)代表等百余人出席了本次論壇。

　　強(qiáng)化食物可持續(xù)消費(fèi)意識(shí)

　　近年來(lái)，亞洲地區(qū)食物浪費(fèi)現(xiàn)象愈加嚴(yán)重，據(jù)測(cè)算已從每年的2.78億噸增加到4.16億噸，占全球人為浪費(fèi)量的8%—10％。在此背景下，推動(dòng)SDG12.3目標(biāo)在亞洲地區(qū)的落地至關(guān)重要。由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、瑞典環(huán)境科學(xué)研究院、中國(guó)家用電器研究院三方共同發(fā)起的“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)”平臺(tái)（SAVE 12.3），旨在促進(jìn)更多行業(yè)提高關(guān)于食物的可持續(xù)消費(fèi)意識(shí)并采取行動(dòng)，整合各相關(guān)方資源，與國(guó)際平臺(tái)對(duì)接，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)意識(shí)，減少食物浪費(fèi)，持續(xù)推動(dòng)SDG12.3在中國(guó)的發(fā)展。

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮表示，“依托中國(guó)可持續(xù)消費(fèi)圓桌，響應(yīng)聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中對(duì)減少食物浪費(fèi)的要求，協(xié)會(huì)通過(guò)搭建跨界合作平臺(tái)，致力于推動(dòng)綠色、健康的理念。同時(shí)，與企業(yè)一道，共同減少食物浪費(fèi)，提高食物廢物利用率，探索更多創(chuàng)新的可持續(xù)解決方案，為消費(fèi)者日常生活提供更加健康、低碳、高品質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，讓可持續(xù)消費(fèi)成為新消費(fèi)時(shí)代的一股支撐力量。”

　　據(jù)了解，本次“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)” 論壇是綠色可持續(xù)消費(fèi)宣傳周的主要活動(dòng)，來(lái)自國(guó)內(nèi)外相關(guān)國(guó)際組織、機(jī)構(gòu)、企業(yè)專家齊聚一堂，共同探討國(guó)內(nèi)外的減少食物浪費(fèi)經(jīng)驗(yàn)。瑞典駐華大使林戴安和聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）首席代表文森特·馬丁（Vincent Martin）博士出席了本次論壇。林戴安在特別致辭中說(shuō)：“瑞典政府采取了一系列關(guān)注于供應(yīng)鏈和改變消費(fèi)者行為的行動(dòng)，商業(yè)部門(mén)倡導(dǎo)可持續(xù)消費(fèi)的貢獻(xiàn)非常重要。同時(shí)，我們也需要鼓勵(lì)不同部門(mén)之間的合作。”Vincent Martin介紹，食物浪費(fèi)與氣候變化、環(huán)境保護(hù)直接相關(guān)。從現(xiàn)在掌握的數(shù)據(jù)來(lái)看，現(xiàn)在全球的食物浪費(fèi)相當(dāng)于20億人口的食物，相當(dāng)于瑞士的GDP水平，轉(zhuǎn)換成排放量相當(dāng)于世界第三的排放大國(guó)。借助“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)”論壇，希望能夠繼續(xù)推進(jìn)宣傳教育、政策推進(jìn)和意見(jiàn)領(lǐng)袖等工作，攜手推進(jìn)減少食物浪費(fèi)行動(dòng)。英國(guó)資源浪費(fèi)行動(dòng)計(jì)劃（WRAP）研究員凱特·拜爾格雷夫（Kate Bygrave）分享了其減少食物浪費(fèi)的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐。

　　凝集共識(shí)整合各方資源

　　在本次論壇上，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)楚東、中國(guó)家用電器研究院副院長(zhǎng)曲宗峰、IVL瑞典環(huán)境科學(xué)研究院部長(zhǎng)愛(ài)莎·斯滕馬克（Asa Stenmarck）分別從中國(guó)連鎖行業(yè)、家電行業(yè)以及國(guó)際角度闡述了中國(guó)推動(dòng)減少食物浪費(fèi)的必要性和已有的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

　　曲宗峰指出，家電行業(yè)與減少食物浪費(fèi)有著非常緊密的聯(lián)系，表現(xiàn)在與綠色生產(chǎn)、綠色制造和綠色消費(fèi)的內(nèi)在契合性，與智能、節(jié)能、保鮮等家電產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)的目標(biāo)一致性以及對(duì)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)的共同追求上。希望“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)”平臺(tái)能夠推進(jìn)各行各業(yè)的產(chǎn)品服務(wù)開(kāi)發(fā)工作，與滿足客戶需求相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)行業(yè)自發(fā)、公眾自律的減少食物浪費(fèi)新常態(tài)。

　　IVL瑞典環(huán)境科學(xué)研究院首席代表高思發(fā)布了“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)”平臺(tái)的整體規(guī)劃，平臺(tái)將為各相關(guān)方提供廣泛接觸國(guó)內(nèi)外組織的機(jī)會(huì)，研發(fā)和引進(jìn)減少食物浪費(fèi)方面先進(jìn)技術(shù)、方法和工具，提升減少食物浪費(fèi)意識(shí)，并為各利益相關(guān)方直接連入亞洲（甚至歐洲）的減少食物浪費(fèi)網(wǎng)絡(luò)提供更多便利。

　　據(jù)悉，“減少食物浪費(fèi)——行動(dòng)在中國(guó)”平臺(tái)已經(jīng)啟動(dòng)第一期公眾食物浪費(fèi)認(rèn)知度調(diào)研，共收到6632份問(wèn)卷。問(wèn)卷顯示，超過(guò)30%的消費(fèi)者對(duì)自己在家中就餐和外出就餐時(shí)的浪費(fèi)行為有明確認(rèn)知，約25%的消費(fèi)者認(rèn)為周圍的食物浪費(fèi)現(xiàn)象仍很嚴(yán)重；有近8成消費(fèi)者關(guān)注食物浪費(fèi)話題。

　　探索減少食物浪費(fèi)創(chuàng)新解決方案

　　論壇上，國(guó)內(nèi)外企業(yè)機(jī)構(gòu)共同探索減少食物浪費(fèi)創(chuàng)新解決方案。宜家（中國(guó)）投資有限公司可持續(xù)發(fā)展經(jīng)理劉繼偉分享了在中國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略與減少食物浪費(fèi)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)：通過(guò)運(yùn)營(yíng)成本控制，引入科學(xué)工具，對(duì)宜家餐廳及員工食堂的食物損耗進(jìn)行評(píng)估與監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)2020年底食品廢棄物總量減少50%的目標(biāo)。

　　內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)副總裁楚學(xué)友分享了餐飲企業(yè)減少食物浪費(fèi)的實(shí)踐，通過(guò)門(mén)店食物的精益管理，提高食品利用率，減少浪費(fèi)。楚學(xué)友認(rèn)為，實(shí)施精益管理是個(gè)巨大工程，連鎖餐飲品牌若能從可持續(xù)供應(yīng)鏈、可持續(xù)運(yùn)營(yíng)、可持續(xù)消費(fèi)這三大板塊入手，擔(dān)負(fù)起企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，即可依靠遍布全國(guó)各地大街小巷的零售網(wǎng)點(diǎn)，裂變式地將可持續(xù)理念深植于消費(fèi)者內(nèi)心，規(guī)模化解決食物浪費(fèi)問(wèn)題。

　　減少食物浪費(fèi)，推動(dòng)生活方式綠色化，踐行可持續(xù)消費(fèi)，需要所有相關(guān)方的共同探索。本次論壇還深入探討了零售、餐飲、家電、食品加工企業(yè)等不同行業(yè)的跨界合作與創(chuàng)新。

　　合肥美的電冰箱有限公司創(chuàng)新中心總經(jīng)理寧志芳分享了家電企業(yè)減少食物浪費(fèi)的解決方案，包括感應(yīng)雷達(dá)控溫、食物五維數(shù)據(jù)庫(kù)和人工智能技術(shù)的結(jié)合，使食物能實(shí)現(xiàn)個(gè)性化的儲(chǔ)存。青島海爾股份有限公司冰箱保鮮研發(fā)經(jīng)理姜波介紹了ISO/IEC冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)如何助力消費(fèi)端減少食物浪費(fèi)，他表示，海爾作為國(guó)際冰箱食物保鮮標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)機(jī)構(gòu)，對(duì)規(guī)范冰箱行業(yè)的保鮮創(chuàng)新實(shí)踐起到了積極的推動(dòng)作用。

　　與會(huì)專家還分享了對(duì)廢棄食物處理的案例，例如把浪費(fèi)掉的食物利用到農(nóng)田，為土壤提供營(yíng)養(yǎng)，形成良好的農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用等。來(lái)自世界自然基金會(huì)、廢物資源行動(dòng)計(jì)劃、中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所、中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)、利樂(lè)中國(guó)有限公司等專家代表就減少食物浪費(fèi)的國(guó)際經(jīng)驗(yàn)、中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)調(diào)查行動(dòng)、打造可持續(xù)消費(fèi)社區(qū)等話題進(jìn)行了分享和討論，希望借此帶動(dòng)更多行業(yè)加入到減少食物浪費(fèi)的行動(dòng)中來(lái)。

　　本報(bào)記者 王小萱（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）