網紅茶飲正成為月餅市場新的攪局者，諸如奈雪の茶，今年是第二年推出旗下品牌月餅，而喜茶等茶飲品牌也首次加入月餅戰局，目標定位于年輕人的網紅茶飲店跨界做月餅能成功么？網紅茶飲及新興餐飲品牌等入局，傳統月餅品牌又將如何應對？

　　網紅茶飲

　　推月餅盯準年輕人

　　南都記者發現，今年各網紅茶飲品牌多數推出旗下品牌月餅。9月7日，奈雪の茶推出三款禮盒裝月餅。據奈雪の茶創始人彭心稱，這是該品牌第二年推出月餅品牌。8月28日，自稱“臟臟包”首創品牌的樂樂茶也推出2款月餅禮盒。另一網紅茶飲品牌喜茶則于8月14日宣布其中秋禮盒開始預售，禮盒內含4種口味，6枚月餅，售價為188元。據悉此次是喜茶首次推出月餅。

　　網紅茶飲品牌備受年輕人喜愛，而月餅又并非年輕人所好，這種矛盾下，茶飲品牌為何涉足月餅？喜茶相關負責人表示，這是喜茶一次有趣的嘗試，“首先，茶和月餅在口味上是非常搭的，其次，也希望能將喜茶的設計與靈感通過中秋禮盒傳遞給消費者”。彭心則表示，推月餅其實是給茶配了點心，“每次都是搭配了精心選的茶一起。”

　　對于銷量及銷售預期，茶飲品牌回應均比較含糊，“銷量非常好”是彭心對去年月餅產品的評價，“去年月餅包括中興、招行等企業都有采購”，對于今年的銷售預期，她稱，“每年都是限量幾萬盒”，但具體數據并未回應。南都記者發現，奈雪の茶和喜茶的月餅在微信小程序或電子商城上均未顯示具體銷量情況。

　　傳統月餅企業

　　從渠道、產品、包裝創新等方面應戰

　　南都記者留意到，除了網紅茶飲品牌紛紛試水月餅領域，一些新興餐飲品牌也想來分一杯羹，面對競爭越來越激烈的月餅市場，傳統月餅企業如何應戰。

　　作為擁有83年歷史的傳統老字號，廣州酒家今年中秋銷售期間，積極探索新零售道路，聯合天貓參與天貓歡聚日活動。此外，今年還跨界，藝術創新性地推出廣州酒家大師月餅，聯袂藝術名家推出全球限量20000盒的大師手制三黃白蓮蓉月餅和大師手制金腿五仁月餅。

　　而有68年歷史的香港元朗榮華月餅，出品保留傳統老味道，包裝則迎合年輕消費者。今年新品包裝開發了當下90后00后偏愛的“呆萌、可愛”的卡通形象，出品方面則推出致味銀河夜月月餅，致味流心雙輝月餅、玲瓏雅月月餅等多樣化產品品類，保留了老情懷老味道。

　　除了渠道、產品、包裝等方面的創新，也有傳統月餅品牌迎合時下消費者追求健康的熱點，更多地推出低糖低油的月餅產品，另一老字號品牌蓮香樓，其總經理何偉強在今年的月餅訂貨會上表示，蓮香樓目前也正積極向少糖、低脂等健康飲食方向探索。

　　另外，南都記者留意到，喜茶中秋禮盒的委托生產方為廣州酒家利口福食品有限公司。

　　市場吸引力

　　整體銷量和銷售額或增長5%-10%

　　為何那么多新興品牌試水月餅市場？行業發展潛力或是一個原因。中國焙烤食品糖制品工業協會日前公布的數據顯示，去年糕點面包行業實現主營業務收入1316.23億元，同比增長10.11%；今年1-6月份主營業務收入528.74億元，同比增長11.03%。近十年以來，糕點面包行業的主營業務收入同比增長從未低于兩位數。而在整個糕點面包行業平穩快速的發展過程中，月餅產品扮演了重要的角色。協會預計，2018年月餅市場行業整體銷量和銷售額應有5%-10%的增長幅度。

　　另據廣州酒家2017年年報顯示，去年其月餅系列產品的營業收入為8.98億元，同比增長12.04%；其產量為1.049萬噸，同比增長7.22%；銷量為1.047萬噸，同比增長12.56%。

　　對于網紅茶飲推月餅，餐飲業分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認為，網紅茶飲蹭節日營銷是一個很好的嘗試，特別是傳統的大節日，但營銷是否成功，終究還是產品說了算，產品是否滿足目標消費者、產品能否足夠引發消費者的正面議論、產品能否讓消費者尖叫、這些才是重點。“中老年消費者可能還會覺得過節要吃一點，但是年輕人可不一定會買賬。所以，我們看到星巴克、哈根達斯等推出了帶有品牌文化和特質的月餅產品，這些帶著個性、品位和情懷的產品往往才能俘獲年輕人的心”。

　　另外，他指出，傳統月餅品牌本身就面臨著激烈的競爭、渠道資源爭奪戰及產品創新難等問題，網紅品牌的加入加劇了這樣的競爭局面，他表示，近年來，月餅拼的是工藝和餡料的創新，外觀即顏值的設計也非常重要，只有這些做上去了，才能有口碑，才能引發社交議論，否則單靠傳統的網絡廣告、戶外公車廣告，是肯定不行的。（中國食品網轉載發布）