今年11月，中國食品工業協會隆重表彰2022年度全國食品工業科技創新杰出人才，作為中國食品行業智庫專家何冰同志獲得這一榮譽，潛心研究中國酒文化探源和“酒文化活起來”實踐應用20年有余。尤其是近年來，何冰探索出的以“兩大科學”“四大文化自信”為支撐的“白酒文化活起來”之路，已助力包括江西李渡、山東今緣春、湖南雁峰等多家酒企實現了文化引領高質量發展。

何冰（左五）與獲獎者上臺接受榮譽

　　何冰用行動踐行了“把論文寫在祖國的大地上”的重要指示精神。迄今，他已公開出版酒文化專著《北酒聞香》和《北酒文香》；在知網可查的酒文化研究論文102篇；《中國南北方白酒祖庭淺論》《中國釀酒文化之源再探》《從中國白酒與飲食文化中重拾傳統之“禮”》等論文連續4屆入選由中國酒業協會、江南大學、日本釀造學會等發起主辦“國際酒文化學術研討會”；其與食品和酒有關的咨政報告，先后為省部級、廳局級領導簽批并陸續轉化。行業評價他是“讓中國酒文化活起來、引領企業強起來的第一人”。

　　固態白酒釀造糧食創新試驗獲領導簽批，為吉林省乃至東北酒振興提供了一條科技創新的路徑

　　何冰同志瞄準白酒國際化、營養化方向，從固態白酒釀酒糧食上進行大膽創新試驗，并將在南北方、濃清醬酒廠試驗取得的論文《藜麥肽對中國固態酒與酒精的健康作用初探》，以協會智庫專家的名義撰寫成《關于藜麥人參肽對振興吉林省食品行業的建議》《打造吉林省‘酒精加肽’百億產業項目建議》，呈報國家行業協會和國家智庫，獲領導簽批并得到轉化，為吉林省乃至東北酒業振興，提供了一條科技創新的路徑。

　　對中國白酒申報世界文化遺產的研究

　　中國白酒申報世界文化遺產工作是“實現亞洲酒文化世界遺產零的突破和中國手工業類世界遺產零的突破”項目。目前，國家八部委正聯合推動，由工信部牽頭執行。何冰同志以文物和農業考古溯源中國酒文化為研究方向，取得了一系列理論研究成果與實踐應用成果，為中國白酒申報世界文化遺產和講好“中國白酒故事”提供了真實、鮮活、生動的企業案例。

　　2022年，何冰以酒文化專家身份被進賢縣李渡燒酒作坊遺址申報世界文化遺產領導小組聘請為全國四位外聘專家之一，并被工信部工業文化發展中心邀請成為正在組建的“中國白酒老作坊聯合申遺項目組織機構”專家顧問委員會專家。

　　以酒文化傳承傳播中華民族優秀文化研究

　　何冰通過對黑龍江玉泉、遼寧三溝、吉林大安等白酒企業，陜西太白、山東今緣春等白酒企業，貴州珍酒、江西李渡、廣西桂林湘山、安徽臨水玉泉、湖南雁峰等企業，所在地域自然與人文社會科學的研究與發現，初步厘清了以谷子和稻子為自然發酵釀酒原料和釀酒遺址為主的中國自然發酵酒文化和蒸餾酒文化進化路徑，以酒文化考證和文物考古實證了中華民族“距今萬年奠基，八千年起源，六千年加速，五千多年進入（文明社會），四千三百年中原崛起，四千年王朝建立，三千年王權鞏固，兩千兩百年統一多民族國家形成”的燦爛歷史；通過對長江中游萬年稻種和陶器的探源研究，首次對“千年老窖萬年糟” 和“燒酒祖庭”等行業價值文化進行了系統研究，為行業酒文化如何厚古薄今、厚今薄古、去偽存真提供了鮮活案例。

深入酒莊調研（右為何冰）

　　對東北白酒振興發展作出的研究

　　因酒文化應用研究的獨特貢獻被遼寧省白酒工業協會、吉林省釀酒協會、黑龍江省酒業協會聯合授予“東北三省酒業發展貢獻獎”；連續2屆被黑龍江酒類流通協會聘為顧問專家，被邀請成為“吉林省食品安全專家委員會專家”，獲評“吉林省食品協會成立40周年白酒行業突出貢獻技術專家——白酒文化大師榮譽稱號（全省僅2名）”。通過對北方萬年谷種和陶器的溯源研究，實證了東北酒文化以紅山文化為源頭，將中國“酒祖”文化從文字記載的二三千年的“酒祖杜康”拓展到了五六千年“紅山酒祖”，通過對南北宋和遼金酒史文化、考古文物的研究，為中國蒸餾酒歷史上溯提供了可行性依據，使得東北白酒從貧瘠區成為富礦區，為東北白酒振興提供了厚重的文化支撐。

　　何冰同志以中國食品行業智庫專家和吉林省食品協會專家為智庫平臺，近年來，其撰寫的《以江西李渡酒業為例，加快構建以企業為主體產學研用深度融合的科技創新體系給吉林省酒業的啟示》《江西李渡酒業的實踐探索：白酒雙國寶企業通過文旅融合助力鄉村振興發展給吉林省酒業的思考》《關于吉林省酒業戰略發展建議》《吉林省山葡萄酒產業高質量振興發展建議》《關于吉林省新能源玉米秸稈成型燃料產業發展的對策建議》，《發揮中國酒源文化優勢高質量振興遼酒產業建議》，參與的課題《發揮中國白酒發源地優勢，打造中國吉酒千億級產業的研究》等咨政報告，先后為吉林省政府兩任省長、工信部工業文化中心、吉林省政府發展研究中心、吉林省工信廳等主管領導所簽批轉化，推動了吉林省和遼寧省在2023年相繼以工信廳為主導的十部委聯合振興酒業發展的文件出臺。

　　以“四個自信、兩大科學”助力白酒企業高質量發展所作研究

　　何冰同志以“兩大科學”“四大文化自信”為支撐的“白酒文化活起來”之路，深入實踐了總書記提出的“讓收藏在博物館里的文物、陳列在廣闊大地上的遺產、書寫在古籍里的文字都活起來”的重要指示，助力白酒企業高質量發展收到了明顯的行業示范效果。

　　助力江西李渡酒業取得了稅收貢獻從400萬到4個億的行業矚目的成就，先后有全國數百家企業到李渡酒業交流取經；其擔綱江西李渡酒業首席酒文化專家，公開發表論文10余篇，在李渡官方微信刊發酒文化助力企業發展原創文章200余篇。其中，《“國寶”李渡酒出自高粱小曲工藝》《江西李渡從中國詩酒文化之源走來》《江西李渡臨川進賢才子之鄉文獻之邦 》《江西李渡 書圣留芳 畫圣留香 》《江西李渡 中國燒酒祖庭 》《中國白酒古窖微生物釀酒工程技術中心為何選址“鄭家山”》等實用性酒論文，其核心文化已經轉化為企業高質量發展的文旅、文創核心價值，成為李渡“國寶”文化的強IP。

　　小荷已露尖尖角，才有白酒競風流。

　　（中國食品報中國酒周刊報道）