“世界文化遺產(chǎn)”是人類(lèi)在漫長(zhǎng)的繁衍和發(fā)展中所形成和積累的寶貴創(chuàng)造，無(wú)不具有獨(dú)特的歷史和文化價(jià)值。被納入“世界文化遺產(chǎn)名錄”者，皆屬于人類(lèi)智慧的經(jīng)典之作。能夠入選“世遺”名錄，對(duì)于文物所在主權(quán)國(guó)家、所在地區(qū)和所有權(quán)人，都具有極其重要的歷史展示意義和文化提升意義。

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　　一、擴(kuò)大中國(guó)白酒“申遺”重大意義的共識(shí)

　　截至2022年底，世界遺產(chǎn)委員會(huì)已公布“世界遺產(chǎn)”1154項(xiàng)，其中文化遺產(chǎn)897項(xiàng)、自然遺產(chǎn)218項(xiàng)、文化和自然混合遺產(chǎn)39項(xiàng)，共涉及167個(gè)國(guó)家。我國(guó)雖為歷史攸久的東方文化大國(guó)，被收入“世界遺產(chǎn)名錄”的遺產(chǎn)只有56項(xiàng)，其中文化遺產(chǎn)38項(xiàng)（另18項(xiàng)，為自然遺產(chǎn)14項(xiàng)，文化和自然混合遺產(chǎn)4項(xiàng)）。這與我國(guó)在世界史中的重要地位和文化大國(guó)內(nèi)涵是極不相稱(chēng)的。

　　1992年，聯(lián)合國(guó)教科文組織在人類(lèi)遺產(chǎn)的名錄中增添了“文化景觀”類(lèi)別。此后，與酒有關(guān)的古老遺產(chǎn)開(kāi)始出現(xiàn)在“世界文化遺產(chǎn)名錄”當(dāng)中。到2022年，已有近20個(gè)葡萄酒和烈酒（地）產(chǎn)區(qū)進(jìn)入世界遺產(chǎn)名錄。中國(guó)是世界最大的蒸餾酒（白酒）生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，歷史至為悠久，文化積淀至為深厚，到今天已經(jīng)成為一個(gè)鏈條完整的重要產(chǎn)業(yè)，理應(yīng)在“世界文化遺產(chǎn)名錄”中占有重要地位。

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022年，全國(guó)規(guī)模以上白酒產(chǎn)量達(dá)671萬(wàn)千升，占全球三分之一，銷(xiāo)售收入6626.5億元，利潤(rùn)2202億元。由于缺乏必需的認(rèn)知，我國(guó)在很長(zhǎng)時(shí)期里沒(méi)有對(duì)此進(jìn)行有組織的發(fā)掘和文化整理。直到2002年，德國(guó)和匈牙利酒文化申遺成功才引起了我國(guó)對(duì)酒文化遺產(chǎn)“申遺”的重視。

　　隨著“中華文明探源工程”的啟動(dòng)，四川、山西等明清釀酒遺址和江西李渡元代釀酒遺址（榮獲2003年十大考古發(fā)現(xiàn)）相繼被發(fā)現(xiàn)。這進(jìn)一步證實(shí)了中國(guó)白酒釀造歷史之久遠(yuǎn)、文化之獨(dú)特，在整個(gè)世界上都無(wú)與倫比。

　　然而，令人遺憾的是，直到今天，我國(guó)白酒仍止步于國(guó)家文化遺產(chǎn)名錄（先后2次），還未能進(jìn)入世界文化遺產(chǎn)名錄。以此為重要原因，我國(guó)白酒的世界影響力已明顯遜于日本清酒和韓國(guó)燒酒。其世界影響力基本限于東南亞華人華僑，2022年年出口量0.16億升，僅占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的0.24%，出口額7.16億美元，僅分別相當(dāng)于英國(guó)、法國(guó)、墨西哥烈酒出口額的十一分之一、九分之一、四點(diǎn)五分之一。

　　因此，擴(kuò)大和提高對(duì)“申遺”重大意義的認(rèn)知，是扭轉(zhuǎn)我國(guó)白酒“申遺”不力局面的關(guān)鍵。我國(guó)具有“集中力量辦大事”的體制優(yōu)勢(shì)。只要認(rèn)識(shí)到位，扭轉(zhuǎn)“申遺”不力局面只是一個(gè)時(shí)間問(wèn)題。

　　二、建立國(guó)務(wù)院文物局牽頭的白酒“申遺”統(tǒng)籌機(jī)構(gòu)

　　2021年5月，國(guó)家工業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)部、發(fā)展和改革委員會(huì)、文化和旅游部、國(guó)務(wù)院文物局等8部門(mén)聯(lián)合發(fā)布了《推進(jìn)工業(yè)文化發(fā)展實(shí)施方案（2021-2025年）》，明確地把“積極推動(dòng)符合條件的工業(yè)遺產(chǎn)納入文物保護(hù)體系，價(jià)值突出的推薦申報(bào)世界文化遺產(chǎn)”作為重點(diǎn)任務(wù)。其中，白酒“申遺”成為優(yōu)先項(xiàng)目。

　　2021年6月17日，國(guó)家工業(yè)和信息產(chǎn)業(yè)部工業(yè)文化發(fā)展中心與中國(guó)文物交流中心共同在北京召開(kāi)了中國(guó)白酒聯(lián)合“申遺”籌備會(huì)，就李渡、茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河大曲、古井貢、汾酒等七酒既是“全國(guó)重點(diǎn)文物”保護(hù)對(duì)象，又是“國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)”的“雙國(guó)寶”價(jià)值形成了共識(shí)。2023年4月28日，第二屆國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)峰會(huì)暨“國(guó)寶李渡”2023中國(guó)白酒“申遺”論壇在南昌成功舉辦。隨后，國(guó)家文物局完成了《中國(guó)世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》更新儲(chǔ)備工作。

　　為了盡快走出困境，實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒“申遺”零的突破，建議在國(guó)家層面由相關(guān)部門(mén)共同建立一個(gè)權(quán)威的統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)和促進(jìn)機(jī)構(gòu)——“中國(guó)白酒申遺協(xié)調(diào)委員會(huì)”。其基本職能是：組織“申遺”地區(qū)和企業(yè)學(xué)習(xí)“申遺”規(guī)則和相關(guān)知識(shí);組織專(zhuān)家對(duì)“申遺”項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)估和遴選，幫助“申遺”單位發(fā)掘資源，完善申報(bào)材料;向“世遺”辦公室推介和申報(bào)。

　　鑒于國(guó)家文物局是與“世遺”辦公室對(duì)接的唯一職能部門(mén)，建議“中國(guó)白酒申遺委員會(huì)”主任應(yīng)由國(guó)務(wù)院分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任；同時(shí)，鑒于白酒“申遺”涉及方面面的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，又是我國(guó)首個(gè)工業(yè)遺產(chǎn)類(lèi)文化遺產(chǎn)和重要文化旅游資源，常務(wù)副主任由國(guó)家文化與旅游部和國(guó)家工信部領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，國(guó)家發(fā)展與改革委員會(huì)、財(cái)政部、教育部等八部委是“中國(guó)白酒申遺統(tǒng)籌委員會(huì)”的必需成員，“委員會(huì)”辦公室應(yīng)設(shè)在國(guó)家文物局，其他組成部門(mén)可視職能的關(guān)聯(lián)性酌定。

　　在“委員會(huì)”之下設(shè)立“專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)”，作為決策的咨詢(xún)服務(wù)機(jī)構(gòu)。“專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)”由國(guó)家文物局中國(guó)文物交流中心、國(guó)家工信部工業(yè)文化發(fā)展中心和包括吉林大學(xué)、北京大學(xué)中國(guó)文化研究所等著名文化研究機(jī)構(gòu)專(zhuān)家，再邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外著名酒業(yè)專(zhuān)家參加的基礎(chǔ)上共同組成，專(zhuān)業(yè)范圍應(yīng)覆蓋食品安全、白酒釀造、品鑒、包裝（陶瓷）、營(yíng)銷(xiāo)、考古、文物管理和經(jīng)濟(jì)、文化等各個(gè)方面。

　　三、建立開(kāi)放的“民主—集中”式的遴選機(jī)制

　　“中國(guó)白酒申遺委員會(huì)”及其附設(shè)機(jī)構(gòu)成立后，即由專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)起草“中國(guó)白酒申遺五至十年規(guī)劃，依據(jù)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于申報(bào)世界文化遺產(chǎn)“三個(gè)有利于”等重要指示精神，具體原則、工作要求和步驟（將“遴選”和“推薦”分解為若干批次）清晰化。“規(guī)劃”由委員會(huì)審議、決定。

　　根據(jù)國(guó)家工信部中國(guó)文化發(fā)展中心與國(guó)家文物局中國(guó)文物交流中心2021年北京會(huì)議的共識(shí)，第一批推薦的對(duì)象以李渡、茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河、古井貢、汾酒等七酒為主，并再選擇5—10家全國(guó)名優(yōu)白酒參加，形成中國(guó)白酒“申遺”第一陣營(yíng)。既定7家之外的補(bǔ)選，由各個(gè)地區(qū)推薦，經(jīng)由申遺委員會(huì)辦公室”會(huì)同專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)篩選出成熟性高、可行性強(qiáng)的項(xiàng)目在網(wǎng)上公布，由廣大白酒消費(fèi)者和愛(ài)好者評(píng)議和投票。在此基礎(chǔ)上，由專(zhuān)家投票形成候選名單，報(bào)委員會(huì)決定。后續(xù)各批次的遴選和推薦工作，皆依此機(jī)制進(jìn)行。

　　白酒“申遺”是一項(xiàng)全新的工作。人們對(duì)“世界文化遺產(chǎn)”的入選標(biāo)準(zhǔn)大都不甚了然，對(duì)申報(bào)手續(xù)和程序更是知之甚少。為確保這項(xiàng)工作高質(zhì)量推進(jìn)，必須堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化原則，重在科學(xué)把關(guān)。“候選”項(xiàng)目在專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)投票前，要逐一進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)審，對(duì)不合乎標(biāo)準(zhǔn)者一律否決；對(duì)已“入選”和擬“推薦”項(xiàng)目，也要由專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)幫助申報(bào)主體完善申報(bào)材料，確保無(wú)懈可擊，以維護(hù)國(guó)家文化形象。要成熟一批推薦一批，不能有任何勉強(qiáng)和遷就。

　　四、把“申遺”作為提升中國(guó)白酒影響力的過(guò)程

　　“申遺”是我國(guó)實(shí)施對(duì)外開(kāi)放戰(zhàn)略的重要組成部分，也是中國(guó)歷史和文化融入世界、被世界承認(rèn)的重要工程。作為中華傳統(tǒng)文明的重要組成部分，白酒文化凝結(jié)著我們先民的智慧和創(chuàng)造，是工業(yè)之精品、文化之瑰寶。以“申遺”方式把我國(guó)的白酒文化推薦給世界，是對(duì)中華歷史和文化的重要展示。

　　因此，整個(gè)白酒“申遺”工作不可以急功近利，更不可以弄虛作假。要把白酒“申遺”做成一個(gè)信息透明、法規(guī)嚴(yán)肅、技術(shù)較真、政治增色的過(guò)程，講好中國(guó)酒故事，傳播中國(guó)酒文化，充分展示中國(guó)白酒文化的精華和獨(dú)特魅力，在國(guó)際市場(chǎng)上搶占中國(guó)白酒話(huà)語(yǔ)權(quán)，讓世界人民喜歡中國(guó)白酒。

　　同時(shí)，要把“申遺”作為創(chuàng)新和提升白酒品質(zhì)的過(guò)程。要通過(guò)專(zhuān)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，如中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)等的共同推動(dòng)，以世界視野和標(biāo)準(zhǔn)審視和檢討中國(guó)白酒文化，吸納世界各國(guó)酒文化的優(yōu)秀元素，在世界性的專(zhuān)業(yè)文化平臺(tái)和輿論平臺(tái)上，對(duì)白酒安全、產(chǎn)區(qū)、歷史、技藝、品質(zhì)、文化體驗(yàn)等資源進(jìn)行新提煉，從產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、廣告語(yǔ)、營(yíng)銷(xiāo)方式諸方面進(jìn)行改革，打造全球可感知和能認(rèn)同的形象，把中國(guó)的若干白酒做成世界性品牌。為達(dá)成上述目的，在申報(bào)和遴選期間，都要在申遺委員會(huì)辦公室的指導(dǎo)下，由專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)聯(lián)合全國(guó)專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)院所、專(zhuān)業(yè)智庫(kù)、白酒生產(chǎn)與流通企業(yè)和新聞單位承辦白酒文化國(guó)際論壇、白酒安全知識(shí)競(jìng)賽、白酒國(guó)際博覽會(huì)以及優(yōu)質(zhì)白酒國(guó)際評(píng)選活動(dòng)。

　　當(dāng)然，與聯(lián)合國(guó)教科文組織主導(dǎo)的世界文化遺產(chǎn)保護(hù)類(lèi)似，全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和世界灌溉工程遺產(chǎn)等的申報(bào)則分別隸屬于聯(lián)合國(guó)的其它組織，同樣具有文化遺產(chǎn)保護(hù)的權(quán)威性。中國(guó)白酒的世界文化遺產(chǎn)申報(bào)已歷經(jīng)20年，不妨創(chuàng)新思維，考慮開(kāi)辟其他申報(bào)賽道。

　　(文/中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品委員會(huì)：葉青 何冰；吉林大學(xué)中國(guó)文化研究所：張福貴 張斯琦 郎毅懷 古塵 王磊)

　　（刊發(fā)于2024年1月30日中國(guó)食品報(bào)）

　　附：重要論述

　　2013年12月，習(xí)總書(shū)記在主持政治局集體學(xué)習(xí)時(shí)指出：“要系統(tǒng)梳理傳統(tǒng)文化資源，讓收藏在禁宮里的文物、陳列在廣闊大地上的遺產(chǎn)、書(shū)寫(xiě)在古籍里的文字都活起來(lái)”；

　　2014年3月，習(xí)總書(shū)記在聯(lián)合國(guó)教科文組織總部發(fā)表演講時(shí)說(shuō)，“每一種文明都延續(xù)著一個(gè)國(guó)家和民族的精神血脈，既需要薪火相傳、代代守護(hù)，更需要與時(shí)俱進(jìn)、勇于創(chuàng)新”；

　　2016年7月，習(xí)近平總書(shū)記要求，在世界遺產(chǎn)申報(bào)中，要堅(jiān)持“三個(gè)有利于”原則，要有利于突出中華文明歷史文化的價(jià)值，有利于體現(xiàn)中華民族精神追求，有利于向世人展示一個(gè)全面真實(shí)的古代中國(guó)和現(xiàn)代中國(guó)。

　　2022年5月27日，習(xí)近平總書(shū)記在十九屆中央政治局第三十九次集體學(xué)習(xí)時(shí)強(qiáng)調(diào)，“要讓更多文物和文化遺產(chǎn)活起來(lái)，營(yíng)造傳承中華文明的濃厚社會(huì)氛圍。要積極推進(jìn)文物保護(hù)利用和文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承，挖掘文物和文化遺產(chǎn)的多重價(jià)值，傳播更多承載中華文化、中國(guó)精神的價(jià)值符號(hào)和文化產(chǎn)品。”（來(lái)源官方網(wǎng)站公開(kāi)信息）