原創(chuàng)/酒莊頭條團(tuán)隊(duì)

　　春天，萬物復(fù)蘇，這個時候也正是釀酒師們開始忙碌的季節(jié)，常言道“春釀猶如金”。在這生機(jī)盎然的時節(jié)，酒業(yè)專家團(tuán)走進(jìn)宜賓江安，走進(jìn)故宮酒廠，感受宮廷非遺傳承釀造的絕代風(fēng)華。

　　4月3日，中國酒文化品牌研究院執(zhí)行院長、中國酒莊分級管理評定委員會秘書長葉青，中國酒文化研究專家、酒莊評定專家組專家、中國酒文化品牌研究院智庫專家郭五林教授，中國酒莊營銷專家、中國酒文化品牌研究院智庫專家蔡學(xué)飛，中國酒莊規(guī)劃設(shè)計專家、中國酒文化品牌研究院智庫專家李關(guān)平，包裝設(shè)計師郭強(qiáng)等一行，走進(jìn)宜賓市江安縣故宮酒業(yè)，對酒廠的品牌文化建設(shè)發(fā)展給予指導(dǎo)。故宮酒業(yè)銷售有限公司副總經(jīng)理王衍旭、市場部經(jīng)理牟俊鈴對專家們的到訪表示熱烈歡迎，并詳細(xì)介紹酒廠釀造、品牌文化建設(shè)、功能完善與規(guī)劃相關(guān)情況。

　　故宮酒，如雷貫耳的名號，很多人可能不知道就藏于中國酒核心產(chǎn)區(qū)宜賓。作為合法擁有“故宮”品牌的白酒企業(yè)，故宮酒的釀造技藝品牌歷史文化，可謂是源遠(yuǎn)流長。它依托“產(chǎn)區(qū)、古窖群、品質(zhì)、品牌”四大優(yōu)勢，以非遺宮廷釀造工藝為傳承，致力實(shí)現(xiàn)“民族文化白酒”的騰飛。

　　面對行業(yè)日益白熱化的競爭，故宮酒業(yè)如何進(jìn)一步創(chuàng)新破局，搶占先機(jī)？

　　從安樂酒到故宮酒

　　十代傳承續(xù)寫非遺傳奇

　　在中華文明長河中，酒的歷史和文化是相互聯(lián)系和影響。白酒兼具物質(zhì)與精神雙重屬性，是特殊消費(fèi)品中最具文化符號的產(chǎn)品之一。以故宮酒業(yè)為代表的中國二三線高品質(zhì)濃香白酒，是中國優(yōu)秀文化的重要載體。

　　“故宮白酒不僅是物質(zhì)文化的實(shí)體，也是非物質(zhì)文化傳承的載體。”從明清走過十代傳承，從安樂貢酒到宮廷御酒，從劉氏作坊到故宮酒廠，故宮酒講述了一段關(guān)于非遺傳承的傳奇故事，延續(xù)了皇家珍品的歷史輝煌。它隨時代變遷，代代相傳，歷久彌新。

　　據(jù)《明史》及清代《江安縣志》記載，明世宗嘉靖四十一年（公元1562年），康王庶二子朱宣祉藩封于宜賓江安縣，稱莊豫王。莊豫王閑游縣北安樂，發(fā)現(xiàn)一水井名“安樂金錢井”，井中產(chǎn)一稀奇之物珍貴，當(dāng)?shù)厝朔Q為“金錢魚”，實(shí)則學(xué)名為“桃花水母”。

　　井水清澈甘甜，當(dāng)?shù)厝藨T喜取以飪煮白肉。生平嗜酒的莊豫王忽發(fā)奇想：何不取此上等之水釀造美酒供己用！隨即在其封地龍門口建造釀酒作坊，雇請釀酒名師，采用宮廷釀酒秘方，建桶、鑿窖，取“金錢井”之水釀酒。

　　美酒釀成，果然異香飄溢、入口甘爽，莊豫王欣然定其為“安樂酒”。從此“安樂酒”樂宴賓客，備受褒贊；上供朝廷，亦深蒙皇帝嘉許，安樂酒從此亦成為“貢酒”，此后“安樂貢酒”在紫禁皇城內(nèi)（故宮）一舉成名，并成為“御酒”，與九五同尊，共出禁宮。據(jù)史載，清朝年間舉行過三次規(guī)模盛大的“千叟宴”，都以故宮御酒賜宴。

　　明清時期，經(jīng)張氏、陳氏、丁氏、劉氏的幾代傳承，蒸餾酒釀造技藝日趨成熟。晚清時期，劉氏于江安縣城東龍門口明代老窖原址建成“劉氏作坊”，沿襲“安樂”之名，釀造雜糧蒸餾酒。民國初期，劉氏傳子益舟，經(jīng)營釀酒作坊。

　　新中國成立后，私人釀酒作坊經(jīng)公私合營改造。1952年，地方國營四川省江安縣酒廠成立，釀造生產(chǎn)了淯江牌皇宮液。劉益舟以師徒傳承的方式傳藝何金山和繆華，學(xué)習(xí)釀造技藝，并廣納賢徒傳習(xí)授藝至今以傳至第十代。

　　1984年，江安縣酒廠進(jìn)一步挖掘研究傳統(tǒng)工藝和配方，同時學(xué)習(xí)宜賓五糧液釀造工藝，對舊有窖池進(jìn)行技改，并擴(kuò)建新窖。以本地“矮馬尾”高梁、大米等五種糧食為原料，采用大曲釀造、混蒸續(xù)糟、固態(tài)發(fā)酵等特殊工藝，加之金錢井水，產(chǎn)出濃香型白酒皇宮液近10噸。

　　依托6口460多年明代窖池和151口中華老窖池群及傳統(tǒng)白酒非遺釀造技藝，江安縣酒廠再續(xù)貢酒傳奇。1987年，“故宮”品牌第33類商標(biāo)被國家工商總局核準(zhǔn)注冊，成為合法擁有“故宮”品牌的白酒企業(yè)。“國營四川省江安縣酒廠”正式更名為“故宮液”酒廠。

　　1992年，四川故宮酒業(yè)有限公司成立。1993年，清朝末代親王愛新覺羅·溥杰在品嘗故宮酒后，欣然揮毫親筆題名“故宮貢酒”，并成立公司研發(fā)故宮貢酒，專事生產(chǎn)故宮牌系列酒。后來經(jīng)北京故宮博物院領(lǐng)導(dǎo)和專家對故宮液、故宮貢酒的配方、生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行考證和產(chǎn)品鑒定后，曾將其定為院酒，并對“故宮液”、“故宮貢酒”實(shí)行監(jiān)制。

　　明清兩代遺留的安樂龍門口酒窖，故宮博物館組建專家對其進(jìn)行了考證鑒定，最后確定為明嘉靖年間御窖。中國明清史學(xué)家、檔案學(xué)家和古建筑學(xué)家、故宮博物院前副院長、故宮博物院顧問單士元曾帶隊(duì)考察酒廠的6口明代窖池。

　　原故宮博物院院長、現(xiàn)故宮博物院考古專家組組長呂濟(jì)民在考證了故宮酒的歷史淵源后親筆題寫：“故宮貢酒，皇家珍品”，確認(rèn)其在中國酒業(yè)歷史上的顯赫身份。1925年，紫禁城被稱為“故宮”，意為“過去的皇宮”。皇宮雖然已成過往，貢酒卻在江安依然飄香。

　　古窖池群+宮廷秘技

　　打造江安白酒的品質(zhì)名片

　　漫漫歲月，深藏艱辛與考驗(yàn)，能經(jīng)受住浪潮沖擊的酒，必定有強(qiáng)大的品質(zhì)內(nèi)核作支撐。黃金產(chǎn)區(qū)、古窖池群、非遺工藝、產(chǎn)品打造，凝聚成為故宮酒業(yè)最優(yōu)秀的內(nèi)在基因，也是故宮酒業(yè)的品質(zhì)保證。

　　故宮酒以明清兩代宮廷傳統(tǒng)釀造工藝為基礎(chǔ)，取江安當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)深層江水、集五糧之精華，在每一個環(huán)節(jié)都講究精益求精。每一瓶故宮酒都是匠人心血的結(jié)晶，是時間與文明的見證，酒香與460多年宮廷歷史的厚重交織，書寫醇厚動人的故事。

　　酒都宜賓，位于北緯28°世界黃金釀酒地帶，是世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一，是全球生態(tài)、氣候、釀酒微生物最佳，規(guī)模最大、品質(zhì)最優(yōu)的釀酒圣地。江安縣位于長江上游、四川盆地南緣，藏天地之靈氣，介于宜賓與瀘州兩市之間。

　　這里氣候溫和、雨量充沛，常年溫差和晝夜溫差小，濕度大、日照時間短，適宜釀酒微生物和糯性強(qiáng)、品質(zhì)高的高粱生長。江安縣依山傍水、資源富饒，釀造美酒所需的種種條件在這里奇跡般地組合。釀酒窖池富含多種礦物質(zhì)，其中尤以鎳、鈷是本地釀酒業(yè)培養(yǎng)泥中所獨(dú)有，為釀制高質(zhì)量白酒提供了先天的地理?xiàng)l件。

　　天時、地利、人和，也造就江安上千年的釀酒史和博大精深的酒文化，東漢時期的《石刻宴飲百戲圖》即出土于此，是中國酒文化最早的實(shí)物之一。

　　故宮酒業(yè)擁有老窖池157口，其中6口460年明朝嘉靖年間的老窖池，“龍門口（故宮）御酒坊窖池”被稱為活著的文物。2019年，“龍門口（故宮）御酒坊窖池”被授予四川省文物保護(hù)單位，另外151口70年以上的老窖池也被稱為“中華老窖池”，均屬于不可復(fù)制的稀缺性資源。

　　為追求極致品質(zhì)，故宮酒業(yè)升級打造專用糧基地建設(shè)，從長江源頭的涓涓細(xì)流開始，從江安選測一寸沃地開始，從耕種一粒原糧種子開始，以綠色生態(tài)為槳，持工匠之心為帆，經(jīng)歲月的沉淀釀造至純美酒。

　　在技藝上，故宮酒秉承宮廷釀酒秘方，結(jié)合非遺釀酒工藝，遵循100多道制作工藝的“以糟養(yǎng)窖，以窖養(yǎng)糟”的造酒規(guī)律，巧妙調(diào)和，采用跑窖循環(huán)、泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)糟配料、混蒸混燒等工藝，通過在地窖恒溫窖藏多年，自然老熟陳香，成就芳香濃郁、清澈透明、入口甘爽、飲后留芳的獨(dú)特風(fēng)格。

　　目前，故宮酒業(yè)產(chǎn)品共有“故宮液、故宮貢酒、故宮御酒、故宮國藏”4個系列品牌，實(shí)現(xiàn)了超高端、高端、中端價格帶全覆蓋，具備飲用和收藏雙重價值，在北京、廣東、東北等多個區(qū)域收獲了不錯的口碑，充分展現(xiàn)了故宮酒的品質(zhì)實(shí)力。

　　著名現(xiàn)代戲劇泰斗曹禺寫下藏頭詩贊故宮液“江飄萬里香，安得太白嘗”；故宮御酒承載著故宮酒業(yè)品牌復(fù)興、沖擊高端的重任，故宮御酒-九龍壇選自1562故宮御窖坊之陳釀，懷三皇五帝之仁，有威御天下之凜。2023年11月上市發(fā)布的故宮貢酒，天然就是一款高品質(zhì)、高性價比的濃香型白酒。

　　從內(nèi)在品質(zhì)上，故宮酒業(yè)堅守傳承，極大保留傳統(tǒng)工藝特色，同時，外觀設(shè)計以金色、朱紅、赪紫、群青等經(jīng)典東方色彩為主色調(diào)，并融入龍紋、鳳紋、祥云紋等傳統(tǒng)元素點(diǎn)綴，實(shí)現(xiàn)內(nèi)外兼修。在業(yè)界看來，故宮酒不僅僅是飲品，更是一種文化的載體，承載了對生活的熱愛，對自然的敬畏，對文化的深耕。

　　堅守與創(chuàng)新雙線融合

　　打好故宮酒“文化牌”

　　對于故宮酒業(yè)來說，品牌是企業(yè)的無價資產(chǎn)，文化與品牌密切相連，品牌的內(nèi)涵是文化。故宮酒業(yè)以“故宮”酒為產(chǎn)品品牌文化和企業(yè)文化的源泉，依托兩千年帝王文化的積淀，致力于在中華民族燦爛的傳統(tǒng)酒文化歷史中譜寫出新的華章。

　　改革開放40多年來，中國白酒從廣告酒到品牌酒，從品牌酒到品質(zhì)酒不斷升級迭變，逐步進(jìn)入深度賦能的文化酒時代，傳承中國文化、講好中國故事、傳遞東方智慧美學(xué)。在酒文化建設(shè)上，故宮酒業(yè)也進(jìn)行著大量的探索和實(shí)踐，以“傳統(tǒng)賦能+文化支撐”推動行業(yè)在新的時代實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　面對行業(yè)的激烈競爭與嚴(yán)重的同質(zhì)化問題，故宮酒業(yè)不斷挖掘自身文化內(nèi)核，打好故宮酒“文化牌”，以獨(dú)特的白酒文化品位、精神價值、文化感染力，樹立起品牌的文化差異性和獨(dú)特性，搶占目標(biāo)消費(fèi)者的心智，從而提高市場份額。

　　近年來，從文化復(fù)興到文化傳承，從文化自信到文化新生，從繁榮文藝創(chuàng)作到保護(hù)白酒工藝、傳承文化遺產(chǎn)，故宮酒業(yè)憑借“超級品牌+超級渠道”雙輪驅(qū)動模式，從立企文化基底到產(chǎn)品載體等多個層面厚植“故宮”白酒品牌根基。

　　自1987年起，故宮酒業(yè)就將品牌與中國宮廷文化進(jìn)行系統(tǒng)性融合，從宮廷民族文物復(fù)刻瓶型到宮廷民族文化的運(yùn)用，依托中國傳統(tǒng)文化藝術(shù)內(nèi)核概念，以品牌活動為載體，凝練“故宮酒企業(yè)文化極致”內(nèi)涵。

　　故宮酒業(yè)科學(xué)提出“窖藏經(jīng)典·非遺傳承”定位，勾勒出了一幅以“酒為載體弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，用百年陳釀弘揚(yáng)非遺工匠精神”的發(fā)展藍(lán)圖。

　　在第110屆成都春糖期間，故宮酒業(yè)“窖藏經(jīng)典·非遺傳承”的主題展亮相，呈現(xiàn)出全系列產(chǎn)品打造矩陣、宮廷品牌文化濃郁、互動體驗(yàn)強(qiáng)等三大亮點(diǎn)。還通過亮相中酒展、中國國際名酒博覽會，開啟文化名酒新征程；“碰杯”國際名酒展，狂飆宮廷白酒美學(xué)；舉辦“御鑒故宮”品鑒宴，增強(qiáng)互動體驗(yàn)；贊助足球聯(lián)賽，加強(qiáng)“文體與文旅”跨界合作等，進(jìn)一步渲染“故宮”酒的品牌文化底色。

　　“長江一線憶情牽，北望青青四面山。四十四年尋舊夢，幾生修得住江安。”扎根于江安縣這座歷史文化名城中，故宮酒業(yè)在不斷輸出故宮白酒品牌文化的同時，借助江安獨(dú)具特色的古民居、戲劇、竹、石等文化元素，將江安的地域文化和宮廷白酒文化有機(jī)結(jié)合，助力江安“文化白酒長江第一縣”地標(biāo)名片的打造。

　　“中國文化名酒”四川省政府“四川名牌、首屆巴蜀食品節(jié)“金獎”、首屆“國際名酒博覽會”特別金獎和包裝金獎、“世博至尊佳釀”金獎，故宮博物院建院85周年唯一紀(jì)念用酒等榮譽(yù)的獲得，是對故宮酒品牌美譽(yù)度的最好證明與認(rèn)可。

　　作為宮廷文化白酒的傳承者、先行者，故宮酒業(yè)用國之禮器盛裝昔日宮廷御酒，弘揚(yáng)民間文學(xué)、民間美術(shù)、傳統(tǒng)手工釀造技藝，以酒為媒，打造出“堅守”與“創(chuàng)新”雙線融合的品牌文化建設(shè)模式，成為文化戰(zhàn)略的參考樣本。

　　三個打造、專家賦能

　　直面白酒行業(yè)競爭考驗(yàn)

　　作為白酒行業(yè)的發(fā)展中企業(yè)，故宮酒業(yè)在產(chǎn)品、品牌、市場、渠道等多方面都具有突出優(yōu)勢，近幾年的行業(yè)布局逐步深化穩(wěn)固，在組織架構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)鏈夯實(shí)、服務(wù)體系升級等方面不斷發(fā)力，保持了良好發(fā)展勢頭。

　　2023年3月，故宮御窖股份公司與匯通達(dá)網(wǎng)絡(luò)股份有限公司簽約。故宮酒業(yè)牽手匯通達(dá)，共同深耕“故宮”白酒品牌力打造和互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營，致力于創(chuàng)新營銷模式、用戶精準(zhǔn)觸達(dá)和銷售新通路，依托一站式專業(yè)化服務(wù)，助力“故宮”白酒市場扎根、繁榮。

　　2023年9月，“故宮酒業(yè)淯安酒莊”江安白酒專賣店喜迎“開門紅”，標(biāo)志著故宮酒業(yè)發(fā)展進(jìn)入規(guī)范化、市場化的軌道，專賣店更肩負(fù)著策劃成為江安品牌標(biāo)桿榜樣的期望。在近年的發(fā)展中，故宮酒業(yè)都保持穩(wěn)定增長。

　　但目前的白酒行業(yè)，市場容量巨大，格局變化多端，存在品類創(chuàng)新難、區(qū)域分散、品牌稀缺、價格彈性高、文化消費(fèi)等多個現(xiàn)象，白酒企業(yè)的生存受到嚴(yán)峻考驗(yàn)。身處于二三梯隊(duì)并向著第二梯隊(duì)沖擊的故宮酒業(yè)，如何在日益白熱化的競爭中進(jìn)一步搶占先機(jī)，擴(kuò)大“地盤”？這是值得思考和研究的課題。

　　據(jù)故宮酒業(yè)銷售有限公司副總經(jīng)理王衍旭介紹，故宮酒的發(fā)展戰(zhàn)略是“三個”打造：打造“三化三高”核心原則，實(shí)現(xiàn)江安白酒產(chǎn)區(qū)基地化、規(guī)模化、品牌化。打造多元化，實(shí)現(xiàn)地域、跨行業(yè)、產(chǎn)業(yè)、層次多元化。打造中國品牌行業(yè)文化競爭力，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)文化集群+產(chǎn)業(yè)金融+銷售渠道創(chuàng)新+產(chǎn)業(yè)文化創(chuàng)新”的發(fā)展模式。

　　專家團(tuán)隊(duì)在調(diào)研中，對故宮酒擁有的文化品牌厚度贊不絕口。郭五林提到，故宮是白酒金字招牌，電商營銷是未來風(fēng)口。現(xiàn)在酒行業(yè)都注重私域流量，包括抖音直播等，故宮具有稀缺性和品牌價值，附加值高，包裝精美。故宮酒要走出去，要利用新技術(shù)、新渠道、新平臺，體現(xiàn)唯一性、差異性、稀缺性。

　　在蔡學(xué)飛看來，故宮酒業(yè)位于宜賓核心產(chǎn)區(qū)，是國內(nèi)頂級資源之一。噸位價格要做起來，彌補(bǔ)產(chǎn)能不足、價格問題，提高品牌認(rèn)知，存新酒、賣老酒，走高端路線。同時，有這個優(yōu)秀的品牌基因，可以把視野放大，整合全國能匹配的強(qiáng)勢資源，利用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步弘揚(yáng)品牌文化。

　　李關(guān)平認(rèn)為，故宮酒文化怎么做，這是重點(diǎn)。首先是合理利用空間劃分營造情境感、氛圍感。其次是消費(fèi)場景打造，增添故宮文化內(nèi)容，比如禮儀、宴席等，然后利用“故宮”這一超級IP搞文創(chuàng)聯(lián)名，鼓勵產(chǎn)品開發(fā)，以及搭建平臺，整合資源。

　　葉青表示，中國食藥促進(jìn)會作為一級行業(yè)協(xié)會將全面整合釀酒專家資源、品牌傳播推廣、電商直播平臺等多方面強(qiáng)大資源優(yōu)勢，賦能故宮酒業(yè)提升品牌特色化、加大參與性、提高舒適度、擴(kuò)大美譽(yù)度等，打造特色酒莊，開啟酒旅體驗(yàn)營銷，更好的滿足消費(fèi)者美好生活需求，彰顯民族文化賦予故宮美酒的獨(dú)特價值。

　　面向未來，故宮酒業(yè)也在思考提升品質(zhì)和服務(wù)，不斷深耕全國市場，陸續(xù)投放超高性價比產(chǎn)品，用高水準(zhǔn)的酒質(zhì)、深厚的文化征服消費(fèi)者，積極尋求與有遠(yuǎn)見的志同道合者合作，共同推動中國酒文化品牌的價值釋放。

　　文化名酒故宮酒，值得關(guān)注與期待。