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釀好酒再出創新成果五糧液新成果釀造微生物新種挖掘獲獎

2024-04-16 09:02 瀏覽量：21314 來源：寬窄研究院

　　近日，五糧液和江南大學共同完成的科技成果《我國特色釀造微生物新種挖掘及其在濃香型白酒釀造中的應用》榮獲“2023年度中國輕工業聯合會科學技術進步獎”一等獎。

　　該項“釀造微生物新種挖掘”研究成果，已應用于五糧液白酒生產實踐，特別是在公司高質量倍增工程中大幅提升了窖池生產效率，對穩定窖泥優勢微生態，提升原酒風味及感官等方面發揮了重要作用，取得了顯著的經濟社會效益。

　　五糧液持續加強對稀缺釀造微生物種質資源的挖掘與深度研究，近三年已在國內外公開報道多個核心功能微生物新菌種，為濃香型白酒乃至白酒行業的理論研究及生產應用奠定了堅實基礎。該項目由江南大學與五糧液共同研發取得的成果。

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