白酒江湖的賽道有點(diǎn)擠。對于有文化品質(zhì)底蘊(yùn)、有戰(zhàn)略遠(yuǎn)見經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)而言，遇到每次市場的調(diào)整，都是一次出彩和超速的機(jī)會。正如行業(yè)中提到的“各美其美，美美與共”，面對群英薈萃，安徽臨水玉泉要走“和而不同”之路，做從大多數(shù)中脫穎而出的個性鮮明的少數(shù)派。

　　在今年3月26日舉行的臨水酒業(yè)2024年合作伙伴大會上，臨水玉泉提到：“文化是臨水發(fā)展的基石，差異化創(chuàng)新是臨水發(fā)展的源動力。”穩(wěn)定的年增長率，16年無斷代的洞藏路，10年洞藏酒文化節(jié)，超10000名的洞藏封壇客戶……臨水玉泉以品質(zhì)為基石，堅(jiān)守洞藏，走出一條全方位的差異化、個性化道路，在時(shí)代浪潮中為徽派人文白酒的發(fā)展落下濃重的一筆。

　　走進(jìn)臨水玉泉大別山洞藏酒莊，回歸自然生態(tài)，享受美好生活；品一杯洞藏兼香酒，感受一口五香的絕妙；洞中封存一壇酒，寄托情懷感觸，靜候歲月綿長……臨水玉泉呈現(xiàn)出的不僅僅是酒，更是獨(dú)具一格的質(zhì)樸雅致之美。

　　千年酒鄉(xiāng)藏臨水名酒

　　皖西大別山北麓余脈，有一座“千年酒鄉(xiāng)”，名為臨水古鎮(zhèn)。這里氣候濕潤，環(huán)境優(yōu)美，出產(chǎn)好酒，文化底蘊(yùn)豐富，尤其以“始于唐，顯于明，盛于清，揚(yáng)名于當(dāng)代”的酒文化見長。

　　臨水古鎮(zhèn)歷史悠久，漢朝在此設(shè)置“陽泉郡”，南北朝設(shè)決口縣，后改為臨水縣，宋時(shí)廢止。臨水鎮(zhèn)屬虞舜時(shí)期皋陶封地蓼國，這里有著中國最早的酒曲-蓼曲。千年傳承至今，留下了“尉遲獻(xiàn)酒”、“玉姑救駕”、“臨水玉泉”酒等眾多膾炙人口的美酒故事。

　　據(jù)史載，尉遲敬德(公元585-658年)曾任臨水縣監(jiān)察使，開臨水官方釀酒先河，并札記:“余舍力釀酒，所制之酒，味甘、性平，多飲不暈，余甚好之。”唐太宗品嘗后盛贊，并欽定為朝廷貢酒。《霍邱縣志》記載：唐貞觀年間，臨水就有“酒坊數(shù)十處，居民愈千戶”。

　　朱元璋少年時(shí)在臨水古璧山放牛中暑，得玉潔以廉泉之水救駕。明太祖登基后，賜封此泉為“救駕泉”，賜名臨水酒為“臨水玉泉”。公元1371年（洪武二年），朱元璋命人到臨水取酒，在應(yīng)天府（南京）大宴群臣，還贈予臨水糟坊一塊“聞香下馬，知味停車”的牌匾。

　　清朝時(shí)，臨水酒達(dá)到興盛時(shí)期，臨水“吳隆興酒坊”生產(chǎn)的“臨水大曲”聞名遐邇，行銷大江南北。清末秀才的一幅對聯(lián):“酒氣沖天飛鳥聞香變成鳳，糟粕落地游魚得味化為龍”，便是對臨水酒的贊譽(yù)。

　　臨水酒業(yè)（原安徽中華玉泉酒廠）的前身，便是創(chuàng)立于清末、鼎盛于民國的吳隆興坊。老一輩們經(jīng)常聽到一句話：“不到長城非好漢，不喝中華玉泉酒真遺憾！”

　　新中國成立后，在原吳隆興坊基礎(chǔ)上組建了“國營安徽臨水酒廠”，是新中國第一批白酒企業(yè)之一，旗下品牌“臨水”、“臨水玉泉”、“皇家慶宴”等被評為“安徽省著名商標(biāo)”。在1981、1983、1986年安徽省官方僅有的三次名酒評比中，臨水酒連續(xù)榮獲第一名。

　　2004年1月，金東集團(tuán)入主酒廠，以雄厚的資本實(shí)力、先進(jìn)的管理理念，為臨水酒注入了源源不斷的活力，并將酒廠重新更名為安徽臨水酒業(yè)有限公司。

　　2008年，臨水酒業(yè)前瞻性地構(gòu)建洞藏酒戰(zhàn)略，選擇落子八百里大別山洞藏，開啟徽酒洞藏潮流。2012年，臨水酒大別山六公里藏酒洞中的六號洞作為國內(nèi)單體面積最大的藏酒洞，榮獲上海大世界基尼斯記錄，被譽(yù)為“中國藏酒第一洞”。

　　2016年至今，再于萬佛湖畔陸續(xù)開辟2號、3號私人酒窖洞庫。3號洞所在的臨水玉泉大別山洞藏酒莊，已成為全國各地洞藏酒友封藏好酒、交流歡聚的寶地。

　　臨水酒業(yè)無斷代傳承真釀情懷，數(shù)十年如一日匠心釀造洞藏兼香好酒，潛心鉆研洞藏技藝，致力于打造中國高品質(zhì)白酒代表，為老牌名酒的悠遠(yuǎn)歷史續(xù)寫輝煌。

　　洞藏兼香高舉品質(zhì)旗幟

　　白酒的可貴，離不開一個“真”字，真品質(zhì)才能帶來真回報(bào)。16年前，隨著第一批臨水白酒被送入洞庫，臨水酒業(yè)就開啟了以“真”為唯一標(biāo)準(zhǔn)的中國洞藏兼香白酒發(fā)展之路。

　　古人云：“酒中乾坤大，壺中日月長。”臨水玉泉酒憑借“環(huán)境、水質(zhì)、古窖池”三大基因，“制曲、釀造、儲藏”三大工藝，釀就“清亮透明、窖香馥郁，幽雅持久、綿甜醇厚，香味諧調(diào)，余味悠長”的酒體風(fēng)格，在行業(yè)樹立起個性十足的品質(zhì)旗幟。

　　關(guān)于環(huán)境，臨水酒業(yè)位于舉世聞名的淮河名酒帶，酒廠東依古壁山，西臨泉河、史河，北傍淮河，南接沙彎，三河交匯，順河風(fēng)長年不斷，正是這樣三面環(huán)水、一面靠山的獨(dú)特地理環(huán)境造就了臨水獨(dú)特的氣候條件，空氣濕潤多霧，溫度適宜，十分有利于釀酒。

　　關(guān)于水質(zhì)，“水是酒之血”，因此名酒必有佳泉。臨水當(dāng)?shù)厮赜?ldquo;七十二廉泉”之說，臨水釀酒用水來自深層地下水開采，其中鍶含量0.62mg/L，偏硅酸含量35.7mg/L，優(yōu)于國家優(yōu)質(zhì)礦泉水標(biāo)準(zhǔn)。臨水之水美醇和、軟硬適中、四季恒溫，是釀酒之佳品。

　　關(guān)于古窖池，“百年老窖產(chǎn)好酒”是不變的準(zhǔn)則。臨水現(xiàn)有窖池400余口，其中明清時(shí)期窖池117口，窖泥呈烏黑色，香味撲鼻，富含有益微生物，經(jīng)日不衰。其上世紀(jì)50、70年代所建的283口窖池，皆來源于這批窖泥的接種培養(yǎng)。窖池，是臨水極其寶貴的財(cái)富。

　　在制曲上，臨水酒業(yè)以3糧制曲、多曲并用，精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆混合配料，培制中偏高溫、高溫大曲。在釀造上，臨水酒傳承吳隆興坊“低溫入池，長期發(fā)酵”手工釀造技藝，2008年被列為《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄》，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)一步兼香。

　　何為“一步兼香”？臨水酒業(yè)在傳承的基礎(chǔ)上，將醬酒生產(chǎn)工藝中的高溫制曲(優(yōu)質(zhì)小麥，曲塊65℃)、高溫堆積發(fā)酵工藝，創(chuàng)新性地融入到中溫曲、中高溫曲的濃香白酒生產(chǎn)工藝中，使臨水酒既有濃香的綿甜醇厚，又有醬香的優(yōu)雅細(xì)膩，鑄就濃醬兼香的風(fēng)格。

　　所謂“三分釀，七分藏”，白酒儲藏在老熟的過程對其品質(zhì)起重要作用。大別山萬噸洞藏，是成就臨水玉泉酒“端杯聞濃香、入口是清香、細(xì)品有花香、落口陳酒香、回味是醬香”一口五香特點(diǎn)的獨(dú)特法寶。臨水酒采用宜興陶壇，藏于大別山洞庫之中，洞中恒溫恒濕，接山脈之氣，汲天地精華，使得白酒緩慢老熟。

　　自2008年起，臨水酒業(yè)就專攻“洞藏”，開始長期發(fā)酵、長期儲藏真兼香。2023年2月，經(jīng)安徽省食品行業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)審查組審查，由臨水酒業(yè)牽頭起草的《洞藏兼香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

　　開啟徽酒洞藏先河、引領(lǐng)白酒洞藏風(fēng)潮，臨水玉泉無疑找到了一條極具優(yōu)勢、差異化的品質(zhì)路線。國際著名酒類風(fēng)味化學(xué)家、江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員范文來認(rèn)為：“臨水玉泉在洞藏的研究上下功夫，是非常正確的選擇。”

　　“一步兼香帶來臨水酒體豐富的層次感，足年洞藏帶來臨水酒迷人的陳香味。”在臨水酒業(yè)總經(jīng)理張?jiān)启缈磥恚町惢皇桥c別人完全不同，而是要在某些角度上做出特色。

　　如今的白酒行業(yè)，越來越追求風(fēng)味獨(dú)特、更加全面的香型。臨水酒業(yè)釀酒公司總經(jīng)理章永忠表示，企業(yè)將進(jìn)一步解析洞藏兼香白酒的典型性，并提出了詳細(xì)的研究路線與方法，比如窖池改良，配料、工藝優(yōu)化，洞藏管理優(yōu)化等。

　　臨水玉泉旗下的洞藏兼香型白酒“臨水玉泉·足年洞藏”系列、“臨水壇”系列等產(chǎn)品，曾榮獲布魯塞爾國際烈性酒大賽大金獎等重要榮譽(yù)，深受行業(yè)和市場的肯定，擦亮安徽省名優(yōu)白酒企業(yè)、老字號的金字招牌。

　　洞藏酒莊打造詩意酒境

　　隨著消費(fèi)升級、行業(yè)轉(zhuǎn)型，美好生活的內(nèi)涵日益豐富。走進(jìn)生態(tài)、回歸自然，尋求實(shí)地探訪的酒莊體驗(yàn)，成為一種熱潮和趨勢。中國酒莊作為中國酒文化與價(jià)值的新表達(dá)，呈現(xiàn)出傳統(tǒng)釀造工藝與生態(tài)旅游、酒文化展示相結(jié)合的獨(dú)特魅力。

　　酒莊是一條差異化路徑，而臨水酒業(yè)不僅抓住了這種差異，而且在此基礎(chǔ)進(jìn)一步彰顯洞藏生態(tài)酒的個性魅力。坐落于安徽省六安市舒城縣廬鎮(zhèn)鄉(xiāng)的臨水玉泉·大別山洞藏酒莊，是臨水酒業(yè)為中國高端酒客傾力打造的洞藏酒文化勝地。

　　2019年，臨水酒業(yè)在大別山啟用第三個藏酒洞，并對周邊環(huán)境不斷改造升級，打造臨水玉泉大別山洞藏酒莊。2020年臨水酒業(yè)大別山洞藏基地正式建成對外開放，2023年洞藏酒莊民宿正式投入使用。

　　酒莊集華東最大藏酒洞參觀、稀缺洞藏老酒品鑒、洞藏酒自調(diào)體驗(yàn)、洞藏酒私人訂制、餐飲娛樂、團(tuán)建、住宿等豐富功能于一體，實(shí)行VIP預(yù)約制，堪稱業(yè)界體驗(yàn)式私人洞藏服務(wù)標(biāo)桿。

　　酒莊地處大別山余脈，依山腰而建，借景竹林，建有水景、庭院、露天平臺等園林景觀，配套祟尚生態(tài)自然、質(zhì)樸舒適的臨水玉泉·醉隱山房，在山水秘境，臥居竹林，領(lǐng)略大別山自然之美。一墻一瓦，一草一木，都透出君子臨水的高潔與溫潤，世外桃源，不若如此。

　　“我們特別聘請了北京知名高端設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)為旅游基地精心設(shè)計(jì)民宿，在設(shè)計(jì)元素中，酒與詩，花與月，茶與竹，共同交織成自然人文相輝映的信步山居，詩意酒境。”臨水酒業(yè)助理總經(jīng)理、臨水玉泉大別山洞藏酒莊項(xiàng)目負(fù)責(zé)人王榮提到。

　　2022年，有著25年資歷的酒店人周偉，毅然離開了工作11年的某五星級酒店，轉(zhuǎn)身投入到臨水玉泉大別山洞藏酒莊醉隱山房的民宿建設(shè)工作中。共同進(jìn)步的團(tuán)隊(duì)，苛求完美的細(xì)節(jié)，高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，讓周偉充滿干勁，也收獲褒獎。

　　冬天的篝火晚會，夏天的草坪音樂節(jié)，一年四季開展不同活動……作為臨水玉泉三級品鑒會最高階場景的臨水玉泉大別山洞藏酒莊，不僅僅是藏酒的地方，更承載的是臨水玉泉與核心客戶的情感連接。王榮表示：“我們所做的一切，就是要讓客戶有更好的沉浸式體驗(yàn)。”

　　在酒莊項(xiàng)目建立之初，張?jiān)启缇驼f過：“希望通過酒莊，持續(xù)加強(qiáng)兼香型白酒釀造，展品牌魅力，樹產(chǎn)業(yè)風(fēng)尚，樹人文地標(biāo)，建詩酒之境，留傳世之作。”臨水酒業(yè)不想做一家高高在上的企業(yè)，希望消費(fèi)者來到酒莊會感到舒適自在，有回家的感覺。

　　洞藏，不僅是關(guān)于酒的差異化品質(zhì)，更是關(guān)于個性化化的消費(fèi)體驗(yàn)。在復(fù)旦大學(xué)歷史地理研究中心教授、博士生導(dǎo)師安介生看來，臨水酒業(yè)對于大別山區(qū)、淮河之濱、臨水之集的生態(tài)資源與環(huán)境的利用，達(dá)到了極致。

　　據(jù)悉，臨水玉泉大別山洞藏酒莊二期花香酒谷項(xiàng)目也在如火如荼的籌備中。項(xiàng)目完成后，將帶來體驗(yàn)感的再升級。更多消費(fèi)者將走進(jìn)酒莊，與酒為鄰、夜宿大別山中，深度領(lǐng)略臨水玉泉洞藏的生態(tài)美、品質(zhì)美、人文美。

　　人文白酒的彎道超車

　　縱觀中國名酒們的發(fā)展史，無疑是從敢為人先到百折不撓再到屹立不倒，在市場洪流中將自身的差異化優(yōu)勢持續(xù)放大。對于有底蘊(yùn)、有實(shí)力的企業(yè)而言，每次市場的調(diào)整，都是一次彎道超車的機(jī)會。

　　以差異化的品質(zhì)為基，臨水玉泉找到了個性化的品牌表達(dá)。放棄在“貢”字上大做文章，臨水玉泉定義了以“雅”為核心的品牌特質(zhì)。張?jiān)启绫硎荆粋€誕生于山水之間的品牌，融匯自然與人文之美，產(chǎn)品設(shè)計(jì)、空間陳設(shè)、飲酒氛圍，呈現(xiàn)的都是溫文爾雅的氣質(zhì)。

　　有人說，臨水玉泉總有其自身獨(dú)特的風(fēng)格。正如行業(yè)中提到的“各美其美，美美與共”，在群英薈萃中，臨水玉泉要走“和而不同”之路，做從大多數(shù)中脫穎而出的個性鮮明的少數(shù)派。這份不同，不僅體現(xiàn)在其洞藏兼香產(chǎn)品上，也體現(xiàn)在其體驗(yàn)式營銷及品牌活動等各個方面。

　　從2014年開始，臨水酒業(yè)每年舉辦的臨水玉泉洞藏酒文化節(jié)，不僅是臨水酒業(yè)每年一度的品牌盛典，更成為國內(nèi)弘揚(yáng)洞藏酒文化最專業(yè)、最具體驗(yàn)感的標(biāo)桿性盛會之一，這展現(xiàn)出臨水酒業(yè)長期堅(jiān)持洞藏、與消費(fèi)者互動、“做不同”的決心。

　　值得關(guān)注的是，3月26日，臨水酒業(yè)在江西廬山舉辦2024年合作伙伴大會。會上提到，2023年，臨水酒業(yè)依舊保持強(qiáng)有力的增長態(tài)勢，核心市場及二梯隊(duì)市場持續(xù)增長，核心產(chǎn)品穩(wěn)步增量，秋釀節(jié)等文化活動所帶的銷量增長近乎翻倍。

　　從臨水玉泉·徽宴到連續(xù)10年的臨水玉泉洞藏酒文化節(jié)，從臨水玉泉開壇節(jié)到臨水玉泉足年洞藏·群星演唱會，再到此次合作伙伴大會，臨水每年都下足了功夫，力求做到產(chǎn)品完善有利潤、品質(zhì)穩(wěn)定有保障、圣地打造有體驗(yàn)、品牌輸出可持續(xù)、模式清晰可復(fù)制。

　　2023年，臨水進(jìn)入發(fā)展的4.0時(shí)代：從范人群到精準(zhǔn)人群，從做宣傳到改認(rèn)知，從單純的品鑒會到會講品牌、品質(zhì)故事，從做活動到懂傳播，從發(fā)朋友圈到找新聞點(diǎn)和共情力，從做銷售到做營銷、帶團(tuán)隊(duì)。

　　穩(wěn)定的年增長率，16年無斷代的洞藏路，10年洞藏酒文化節(jié)，超10000名的洞藏封壇客戶……臨水玉泉滿載市場褒獎，堅(jiān)定前行。金六福控股集團(tuán)執(zhí)行總裁賀恒輝表示：“現(xiàn)在的臨水和以前有著翻天覆地的變化。”隨著整體模式的成型，徽酒市場一定有臨水的一席之地。

　　“入口的東西，品質(zhì)一定要是最好的。臨水所提供的君臨薈品鑒、酒莊私享會、名酒進(jìn)名企等多項(xiàng)活動支持，更是為市場的銷售拓展、企業(yè)拓新提供了良好的載體。”在合作伙伴分享發(fā)言中，臨水的品質(zhì)與文化是市場增長最重要的兩個核心。

　　“任何民族品牌行業(yè)的發(fā)展都離不開技術(shù)創(chuàng)新和始終如一的匠心服務(wù)。”臨水玉泉老友牛保友認(rèn)為，臨水玉泉拙守洞藏十五載，除了堅(jiān)持好品質(zhì)和敢為人先的創(chuàng)新精神，最大的優(yōu)點(diǎn)就是“連續(xù)性、體驗(yàn)式、高粘性的服務(wù)”。

　　秉承打造“中國人文白酒”的決心，對消費(fèi)者展示的百分百誠心，促使達(dá)成連年增長成績單的恒心，臨水酒業(yè)在激烈的市場競爭中找準(zhǔn)位置，保持個性，逐步開啟釀造高品質(zhì)洞藏兼香好酒的新篇。

　　對于未來發(fā)展，張?jiān)启鐝?qiáng)調(diào)：“文化是臨水發(fā)展的基石，差異化創(chuàng)新是臨水發(fā)展的源動力，精益管理和下足功夫是企業(yè)永葆青春、保持競爭力的根本。只有深耕文化，保持差異化的創(chuàng)新，下足功夫做好每一件事，才能永立潮頭。”

　　（酒莊頭條）