中國質(zhì)量萬里行“提質(zhì)強企·釀酒質(zhì)量萬里行”調(diào)研，釀酒質(zhì)量專家：邱樹毅

邱樹毅，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院原院長、博士生導(dǎo)師

　　釀酒產(chǎn)業(yè)在近年來取得了顯著發(fā)展，不僅產(chǎn)量持續(xù)增長，而且在質(zhì)量和品質(zhì)方面也有了顯著的提升，而這些成就與廣大消費者、釀酒生產(chǎn)者以及關(guān)心產(chǎn)業(yè)的各界人士的共同努力密不可分。

　　近年來，釀酒行業(yè)的兩大顯著變化。一是機械化、自動化和智能化的進步。隨著中國裝備制造業(yè)的發(fā)展，釀酒行業(yè)在技術(shù)上取得了巨大進步，從而大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性，減少傳統(tǒng)釀造工人的勞動強度，提高生產(chǎn)的安全性和舒適性。二是營銷體系的創(chuàng)新。互聯(lián)網(wǎng)和自媒體的興起，打破了傳統(tǒng)的經(jīng)銷商門店模式，為酒類產(chǎn)品的銷售帶來了全新的思路和機遇。這些發(fā)展不僅推動了釀酒產(chǎn)業(yè)的升級，也為市場營銷帶來了革命性的改變。

　　同時，隨著技術(shù)的創(chuàng)新和人才的培養(yǎng)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)力量得到了顯著增強，使得釀酒品質(zhì)有了明顯的提升。這種提升不僅表現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)品類的增加上，更體現(xiàn)在每一瓶酒所蘊含的文化和工藝價值上。

　　未來，一方面，中國白酒會向包括茅臺、五糧液等在內(nèi)的頭部企業(yè)和品牌聚集，這有助于形成規(guī)模效應(yīng)和品牌優(yōu)勢；另一方面，小而美、小而精的特色酒莊也將成為一種趨勢，滿足市場多元化和個性化的需求。相信，只要大家齊心協(xié)力，一定能夠進一步提升白酒的品質(zhì)，滿足日益增長的消費需求。

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