知名機構“CWS威士忌與葡萄酒教育”日前發布《2024威士忌年度報告》，目前，12個省(區、市)投產的威士忌項目達26個，規劃產能25萬千升、實際產能8萬千升，預計未來還將迎來爆發式增長。

　　中國威士忌產業市場前景廣闊，2023年度中國威士忌產業全年總產能突破5萬千升大關，同比增長率高達127%，首次超越了同年度的威士忌進口總量3.26萬千升，約等于去年英國威士忌總出口量的9%，顯示出強勁的市場增長潛力。威士忌正在成為中國年輕人生活方式的一個新組成，也成為中國消費新趨勢之一。

　　9月5日，一場國內首次面向威士忌行業專業從業人員的國際發展大會——首屆中國國際威士忌發展大會暨中國千島湖國際威士忌嘉年華在淳安舉行。來自全國的45家威士忌領域的生產商、經銷商、原輔料供應商和設備供應商到會。

　　淳安，躋身國產威士忌重要產區

　　目前，淳安正發力打造“威士忌中國最佳產區”，已落地5個威士忌項目，項目數量占全省比重超八成，全面達產后年均產能將達到1.87萬噸，年產值超20億元。

　　淳安地處黃金釀酒帶北緯30°附近，年平均氣溫不到18℃，森林覆蓋率77.8%。千島湖坐擁長三角地區最重要的戰略飲用水源地，擁有178億立方米蓄水量的先天優勢。從2022年開始，淳安就開始布局威士忌產業集群，發展以生態綠色為主導的水飲產業。

　　淳安堪稱國產威士忌發展的“新起之秀”，起步較晚，但卻發展迅猛。2022年千島湖威士忌酒業項目落地，近兩年又陸續引進了花瑞、誠承國際和淳岸等多個威士忌項目，年產能均在3000噸以上。這些項目的背后不乏國際資本的助力，如英資奧歌詩丹迪和臺資花瑞股份，為淳安威士忌產業的后續發展打開了更廣闊的國際合作空間。

　　千島湖坐擁長三角地區最重要的戰略飲用水源地，擁有178億立方米蓄水量的先天優勢，且水中富含多種人體所需的天然礦物質及微量元素，呈天然弱堿性，為威士忌釀造提供了絕佳的水質條件。淳安縣的森林覆蓋率高達74.56%，素有“森林氧吧”之譽，也為威士忌酒廠提供了得天獨厚的釀造環境。

　　淳安為未來“千島湖威士忌之城”打造，擘畫出了一幅美好藍圖。

　　第一階段，即在2025年前，依托現有落地的威士忌項目，逐步探索淳安威士忌產業的合理布局。第二階段，即2025-2030年，在具備一定產業基礎后，進一步大力推動威士忌產業發展，在品牌形象上和產業集群上形成一定突破。第三階段，即2030年以后，確立東方“斯佩賽”的產業格局，實現威士忌產業體系的建立和完善。

　　峨眉山產區，勢不可擋

　　峨眉威士忌產業也正以嶄新姿態，蓄勢出發、闊步前行。峨眉天下秀，美酒亦無雙。當下的峨眉山威士忌產業，集聚效應日益凸顯，正處于前所未有的黃金發展期。

　　峨眉山地處神秘的北緯30°，1390毫米的年均降雨量、63.7%的森林覆蓋率，讓這里終年雨霧溫養、氤氳繚繞。每年如期而至的豐沛降雨和山巔自然融化的純凈雪水，從茂密的植被上流淌而下，經過石灰石天然過濾，孕育的山泉水千古不絕、清冽澄澈，富含鍶、鎂、鋅等多種珍稀礦物質，是釀造威士忌的上佳之選，賦予其獨特的風味本源。交織盛夏時節的熾熱氣候，加速酒液與橡木桶的呼吸，賜予威士忌更緊俏的成熟。

　　峨眉山市正錨定打造中國高端威士忌產業集群目標，以高端、匠心、新潮為定位，全力推動威士忌產業集群成勢、蓬勃發展，力爭到2027年，落地威士忌企業5家以上，年產能3萬噸，產業綜合產值達到150億元；到2030年，落地企業10家以上，年產能5萬噸，產業綜合產值達到300億元。

　　總投資不低于30億元的峨眉山高橋威士忌酒業工旅融合項目，已于今年4月26日開工。該項目是郎酒集團建設的第三座酒莊，含麥芽威士忌蒸餾廠、威士忌品鑒、世界烈酒文化藝術展示中心等，設計年總產能為1萬噸原酒。全面建成后，峨眉山高橋威士忌酒莊將與郎酒莊園、龍馬酒莊三足鼎立，共同奔赴千億郎酒的發展目標。

　　2023年12月，洋酒巨頭保樂力加集團投資的疊川(峨眉山)麥芽威士忌工旅融合項目從這里下線銷往全球。同年，保樂力加與峨眉山市再簽協議，未來4年增資2.5億元，將現有產能翻一番。

　　近年來，峨眉山市持續招引威士忌及配套產業項目，形成具有吸引力的供應鏈生態圈、技術生態圈、基礎設施生態圈，促進產業集群發展。緊緊圍繞威士忌產業鏈供應，龍池前端種植區孕育飽滿香醇的核心原料，高橋中端生產區匯聚精湛非凡的釀造技藝，羅目后端配套區提供堅實有力的支撐保障，精心布局打通釀造原料、麥芽發酵、橡木桶儲存、銷售推廣等環節，著力構建協同協作、互補發展的良好產業格局。

　　邛崍，威士忌產業漸成氣候

　　2024年7月26日，坐落于四川省成都邛崍市的回瀾威士忌蒸餾廠正式落成投產。回瀾威士忌蒸餾廠由中國著名威士忌調配師、蘇格蘭雙耳杯執杯者岳勇先生創辦，蒸餾廠聘請了多位日本頂級威士忌釀造專家，引入日本凝聚匠心的威士忌釀造工藝，結合中糧營養健康研究院和中國食品發酵工業研究院的科研成果，在國內各地進行了27次水質檢測，最終選址在水質上乘的四川省成都邛崍市。

　　目前國內已經建成投產的第一大威士忌酒廠，邛崍的崍州蒸餾廠整體規模約達14.6萬平方米，總體年產能規劃約3萬千升，橡木桶上更是高達10多萬個，且品種類型多樣，其中的黃酒桶更是深受威士忌愛好者追捧。

　　2023年12月底，崍州蒸餾廠限量發售100枚桶，一經上線便被搶空，品牌號召力可見一斑，同期，廣州崍州吧也正式開業，國產威士忌的消費培育再添一前沿陣地。酒業家去年參觀崍州蒸餾廠時獲悉，2024年，崍州蒸餾廠還將分別在成都市區和邛崍廠區內新建兩個崍州吧。

中國威士忌產業發展情況圖據酒業家

　　目前，崍州蒸餾廠的二期項目正在穩步推進之中，預計在2024年底建設完成，屆時，邛崍將新增15萬平米的超大體量的威士忌體驗中心，成為國內威士忌消費培育及文化傳播的重要道場。

　　此外，去年4月，由新加坡先鋒物流集團和中國威士忌商學院聯合出資3億元共同打造的回瀾威士忌蒸餾廠也正式動工，建成之后，邛崍將再度新增6000平米威士忌釀造車間和2萬平熟成倉庫，為邛崍的威士忌產區建設注入更多發展動力。

　　邛崍威士忌產業園還具有國際化的視野，通過引進新加坡先鋒物流集團和中國威士忌商學院，合資建設回瀾威士忌蒸餾廠，實現了威士忌、伏特加、金酒等國際烈酒的集聚化發展和本土化生產。這不僅推動了邛酒的國際化傳播與交流合作，也提升了邛崍威士忌的國際影響力。

　　威士忌市場潛力巨大

　　中國酒業協會發布的數據顯示，中國本土生產的威士忌首次在總產量上超過了進口威士忌。國產威士忌的總產量達到5萬千升，與去年同期相比增長了127%；相比之下，進口威士忌的總量為3.26萬千升，同比減少了0.57%。

　　中國酒業協會秘書長何勇在發言中表示，距1914年第一瓶國產威士忌誕生至今，中國威士忌已經走過了上百年的時光，經歷了多次起伏，隨著標準化體系的建立，中國的威士忌產業已經從上游的生產和下游的市場構建起相對完整的鏈條，發展速度快、市場熱度高是當前中國威士忌的產業特征，國產威士忌的總產能在2023年首次超過了進口總量，顯示出強勁的市場增長潛力。

　　數據顯示，目前，中國境內（包括中國臺灣地區的2家）擁有法人資格從事威士忌生產和經營活動的單位總數達到45家。其中，已經投產的項目有26個，試運營的有1個，在建的有10個，同時還有8個項目處于待建狀態。

　　由于國威目前仍處于最基礎的起步階段，大部分均處于生產端的發展階段。市場銷售端，比如渠道、市場、經銷商等方面的布局基本還沒有形成一定的市場規模。同時國威目前在生產端、產品端也仍處于探索階段，還未形成具有明顯代表性的中國威士忌品類特色。

　　威士忌是一個口味豐富度比較高、個性化、適合品飲的酒類產品，讓國內大眾消費者接受和選擇適合自己口味的威士忌非常關鍵。對于國產威士忌未來的發展，中國酒業協會威士忌專業委員會秘書長元月認為，我們面對的是一個龐大的世界市場，威士忌是一個世界流通性的產品，它比中國白酒以及其他的酒類在西方更具有認知度。

　　要解決好中國威士忌定位的問題，確立自己的品牌文化和品牌IP，然后要著眼到更大的世界市場中去，這才是中國威士忌將來要去做的事情。