甲烷是全球第二大溫室氣體，增溫效應是二氧化碳的25倍。2023年，生態環境部等11部委印發《甲烷排放控制行動方案》，奶業作為甲烷減排潛力較大的產業備受關注，在保障奶制品有效供給的前提下，積極穩妥推進奶業生產向低碳發展轉型已成為行業共識。如何推動奶業低碳減排，降本增效，應對奶業發展面臨的問題和挑戰，實現奶業高質量發展？日前，“奶業低碳生態聯合體”成立大會暨節糧減排關鍵技術研討會在北京召開。會上，有關專家和業內人士圍繞奶業“減碳”這一主題進行了深入探討。

生產增加、進口高位、消費不振“三碰頭”

　　近年來，國家對奶業發展給予高度重視。2024年，中央一號文件明確提出“完善液態奶標準，規范復原乳標識，促進鮮奶消費”；日前，國務院辦公廳印發的《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》中強調，要繼續提升奶業競爭力。在此背景下，通過科技創新和技術集成示范，減少飼料糧消耗、降低進口依賴，成為保障國家糧食安全的必然選擇。

　　會上，農業農村部畜牧獸醫局奶業處處長衛琳在《中國奶業發展形勢分析報告》中指出，2018年以來，我國奶業振興成效顯著，牛奶產能和產業素質大幅增長。2022年，奶類產量首次突破4000萬噸，2023年達4197萬噸。2023年，奶牛標準化規模養殖比例超過76%，年均單產達到9.4噸，規模牧場普遍上升到10噸左右，使用全混合日糧（TMR）牧場達到99%，畜禽糞污綜合利用率超過76%；生鮮乳抽檢合格率多年來保持在99.5%以上。“但是還要看到，我國乳制品進口仍處于高位，消費也還比較低迷且增長乏力。”衛琳指出，生產增加、進口高位、消費不振“三碰頭”，導致生鮮乳價格持續下跌，養殖場戶普遍虧損、經營困難。“現階段，奶牛養殖企業要控制好生產節奏，調整日糧配方，實現節能減排、降本增效。”衛琳強調。

加強奶業前沿技術布局

　　目前，我國奶業正處于綠色低碳轉型升級階段，綠色低碳發展，不僅是一個目標，更是新時期實現奶業高質量發展的重要路徑。

　　據中國奶業協會原副會長兼秘書長劉亞清介紹，根據我國氣候變化第三次兩年更新報告（2023年），農業溫室氣體排放量達到7.93億噸二氧化碳當量，其中，甲烷排放量占農業總排放量的63.2 %，氧化亞氮的排放量占36.8%。甲烷（CH4）排放來自反芻動物胃腸道占45.5%，來自糞便管理占14.5%；氧化亞氮的排放來自糞便管理占23%。

　　“我國奶業進入了新一輪技術革命，要加強奶業前沿技術布局。”在劉亞清看來，實現生物技術、數智技術以及合成生物技術在育種、飼料、獸藥、養殖、品控、環控、加工等領域的原創技術突破與迭代升級，已經成為增強奶業新質生產力的新動能。

　　劉亞清同時建議，在追求奶業生產效率的同時，協同推進降碳、減污、增長、固碳，做精種養循環，做強綠色加工，發展綠色低碳產業和供應鏈，減少奶業生產對環境的負面影響，挖掘奶業的碳匯功能，實現奶業生產與生態環境的和諧共生。

推動奶業低碳可持續發展

　　值得關注的是，一些國家在奶業低碳可持續發展方面已經獲得很多成果。荷蘭瓦赫寧根大學及研究中心奶業園主任Kees de Koning介紹，荷蘭奶業針對影響奶牛溫室氣體排放量的因素，如飼料飲食、添加劑補充、日常管理、基因遺傳、氣候等因素分別開展了關于奶牛育種選育、營養評估、綠色添加劑應用推廣、大豆玉米替代飼料使用、糞肥處理等方面的課題研究與牧場實踐，并取得了一定的進展。“預計到2050年，荷蘭乳制品行業的年甲烷排放量將減少23%至54%。”Kees de Koning表示，目前荷蘭生鮮乳收購時把低碳、可持續發展相關指標作為衡量指標，大大激勵了奶農和牧場對奶牛低碳發展的重視程度。

　　事實上，國內很多奶企在奶業降本增效方面積累了豐富的實踐經驗。現代牧業集團副總裁張學介紹，現代牧業持續深入探索畜牧業可持續發展，建立明確的減排目標，制定切實可行的減排路徑，通過提升奶牛單產，在總奶量不變的前提下減少牛群總數；通過育種與基因篩查，建立高飼料轉化效率核心牛群，實現精準科學的飼養管理。去年通過提升單產，減排5.9萬噸，通過優化日糧配方與科學飼養，減排3.0萬噸，通過生物質能高效利用，減排13.8萬噸，通過牧光互補、持續優化能源結構，實現減排0.4萬噸。

科企聯手共拓新機

　　據了解，農業農村部等主管部門強調要促進農業科技人才在企業和科研院所之間暢通流動，支持企業牽頭組建農業科技創新聯盟、創新聯合體等，建立科研院校和科技企業利益共享、風險共擔的協同創新機制，形成科企互利共贏格局。會上，由國家畜禽養殖節糧減排創新聯盟聯合北京京瓦農業科技創新中心（以下簡稱“京瓦中心”）、行業企業、科研機構等在北京共同成立的“奶業低碳生態聯合體”，以整合行業內外的資源與力量，建立一個開放、協作、創新的生態體系，通過廣泛的國際合作交流，深入的合作創新，摸索出一條適于中國國情的奶業綠色低碳發展道路。

　　據了解，2023年底，京瓦中心聯手荷蘭瓦赫寧根大學、現代牧業集團，共同成立了京瓦國際奶業研究院，針對奶業碳減排，圍繞加大本地飼料使用、日糧配方調整和飼料添加劑等一系列重要的主題開展聯合創新。2024年，京瓦中心與現代牧業合作成立的國際奶業科技創新研究院，聚焦奶業前沿科研與技術創新、科研成果的轉化與應用、推動奶業的可持續發展和國際合作與知識共享，助力奶業的可持續發展，發布“FRESH”中國畜牧行業首個可持續發展戰略，為中國奶業的可持續發展提供了樣本。

　　此次奶業低碳生態聯合體的成立，進一步整合了產業鏈上下游的資源與力量，為下游企業的碳足跡測算及減排措施提供與國際接軌的技術方案。例如，與現代牧業、澳亞集團等9家不同規模的牧場合作進行為期3年的碳足跡和水足跡核查，范圍覆蓋全國主要產區、全類型牧場，累計核查牛只數達80萬頭，其中高產泌乳牛數占全國30%。

　　與會專家一致認為，在未來的發展中，企業應進一步加強科技創新，加大在智能牧場管理、奶牛遺傳育種、飼料優化、環境可持續性以及奶制品質量控制等方面的研究力度，推動奶業向數字化、智能化轉型，提高奶業的生產效率和質量。同時，要注重科研成果的轉化與應用，加強技術示范基地的建設，為牧場提供實踐指導，推動智能管理系統的應用，優化生產流程，確保最新科研成果能夠迅速轉化為實際生產力，提升行業的整體競爭力。

　　專家表示，可持續發展是奶業發展的重要目標，要通過精準飼養、廢棄物處理、能源優化等技術手段，減少奶業生產中的溫室氣體排放和資源浪費，推動奶業走向綠色低碳發展之路，實現經濟效益、社會效益和環境效益的有機統一。

《中國食品報》(2024年09月24日04版)