星巴克、Tims天好咖啡菜單上都有“低因”欄，瑞幸提供“輕咖檸檬茶”“輕咖椰子水”等“低因”飲品，茶百道新品“椰Dirty”系列標簽是“一杯不含咖啡的dirty”，“云絨鮮奶茶”系列主要賣點也是輕咖啡因……隨著消費者健康意識的提升，茶飲市場正“卷”得越來越細節。繼標識熱量與配料成分之后，一股重視咖啡因含量的潮流正在茶飲界悄然興起，令許多“喝了杯奶茶夜里睡不著覺”的消費者感到驚喜。

　　然而，在這股茶飲企業自發的風潮下，不同品牌各自為政，有的領先一步為咖啡因分級，有的僅標示咖啡因具體含量；有的推輕咖啡因系列產品，還有的尚未在這一方面采取行動……但因市場上缺乏統一的低咖啡因標識體系，使得那些有意減少咖啡因攝入量的顧客也難以快速準確地做出選擇。

奶茶喝了睡不著

茶飲連鎖紛紛“卷”起低咖啡因

　　“奶茶也有咖啡因，這是最近才知道的事情，希望更多品牌能加入咖啡因的分級，統一標準，讓顧客能夠買到更適合自己的那杯奶茶”，這是一部分消費者的心聲。

　　今年早夏，某新茶飲品牌一款產品在網上引起波瀾：多位網友稱喝了后身體反應強烈，有的心悸去了醫院測心電圖，有的整夜睡不著，失眠、頭暈、心慌……隨后該品牌回應，根據國家權威檢測機構出具的產品成分檢測報告顯示，一杯該產品里的咖啡因含量相當于一杯拿鐵咖啡的咖啡因含量，這可能導致很多平時很少喝咖啡，或者比較習慣喝淡茶的消費者在飲用該產品后“睡不著”。

　　許多網友這才發現，原來看似溫和不刺激的奶茶，竟然含有堪比咖啡的咖啡因。越來越多人開始提及自己喝過奶茶后，出現的亢奮、失眠等情況。

　　隨后，另一新茶飲品牌創新性地對飲品咖啡因含量進行分級公示：咖啡因含量劃分為無咖啡因、綠燈、黃燈和紅燈四個級別。其中綠燈代表咖啡因含量＜50毫克/杯（隨時隨地輕松享用），黃燈代表咖啡因含量50—100毫克/杯（推薦傍晚前飲用），紅燈代表咖啡因含量＞100毫克/杯（推薦下午前飲用）。而標示為“零咖啡因”的即使夜晚也可飲用。

　　對此，不少網友紛紛表示貼心，并呼吁更多品牌跟上。

　　而從其他現制飲品的表現上，可以看到咖啡因正在受到越來越多的關注。霸王茶姬的每杯飲品上，都會特別標示咖啡因的具體含量；茶百道今夏新品云絨輕茶系列主打低咖啡因；CHALI推出了去除茶葉中85%以上咖啡因的袋泡茶，強調“夜飲自由”……

商家做法不統一

消費者希望更簡潔明了

　　值得一提的是，早在2017年，上海市消費者權益保護委員會就曾開展比較試驗，在該市27家奶茶鋪購買了包括“一點點”“阿姨奶茶”“喜茶”等品牌在內的奶茶樣品共計51件，由高到低均測出咖啡因含量。其中，咖啡因含量最高的一杯奶茶，約等于四杯咖啡、八罐紅牛的提神效果。而在樣本來源的27家店鋪中，僅有1家店鋪給出了老人、兒童、孕婦不建議飲用某款奶茶的提示。

　　當時，多數消費者并不知道奶茶中含有咖啡因，但鮮有現制茶飲的商家關注到這點。

　　如今，喊著“喝完奶茶睡不著”的消費者，給茶飲企業“卷健康”提出了降低咖啡因的新解法。盡管如此，像這樣“一步到位”分級的還是個別。“現在這樣標識得很清楚了，不用因為不知道喝下去了多少咖啡因而焦慮，對奶茶愛好者們來說很友好。”正在點單的市民林女士說。

　　“有一些商家推出了低咖啡因的產品，但常規產品的咖啡因情況還是謎，對消費者來說還是不方便了解。但如果只是標出來了咖啡因含量，而沒有進一步的科普和比較，那消費者還是比較難以判斷。”愛喝奶茶又怕睡不著覺的消費者小紜表示。她以某品牌為例，在其拳頭飲品杯身標簽上，看到咖啡因含量為117.2毫克。“117.2毫克的咖啡因是高還是低，會對我造成什么樣的影響？還是不明白。”

　　另外，小紜還表示，雖然上述分級很清晰，但僅作為一家企業的創新舉措，它的分級方法是否足夠科學和有普適參考性并不明確。但不管怎么說，為咖啡因分級和標示具體咖啡因含量，已有品牌走在了部分同行的前面，“希望更多品牌跟上。”

消費者健康意識覺醒

行業需盡快向健康化轉型

　　大部分消費者不知道，無論是茶葉還是濃縮茶粉，本身就含有天然咖啡因。咖啡因其實還有一個名字，叫咖啡堿，它是從咖啡豆、茶葉、可樂果、瓜拿納、可可豆等提煉出來的一種甲基嘌呤類生物堿。浙江大學茶葉研究所所長王岳飛近期在相應科普活動上介紹，咖啡因在茶葉和咖啡中都存在。由于西方國家先定義了咖啡因這一名詞，國內消費者往往認為咖啡因只存在于咖啡中。

　　2021年，國家食品安全風險評估中心發布《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估》，建議成年人每天攝入的咖啡因量不超過400毫克。該報告還顯示，我國成年人的咖啡因攝入貢獻率最高的依次為茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡。

　　北京大學公共衛生學院馬冠生教授團隊在《攝入天然咖啡因飲品的專家共識》中也指出，健康成年人如有提升注意力的需求，在日常生活和工作中可一次性攝入咖啡因含量為60—400毫克的天然咖啡因飲品；如想改善由體力或腦力疲勞引起的不良情緒，可一次性攝入咖啡因含量約為200毫克的天然咖啡因飲品。

　　從熱量、甜度、配料表到低咖啡因，不少消費者希望商家在“卷健康”的路上能走得更遠些。

　　事實上，不僅是茶飲，咖啡品牌們近來也集體在“低咖啡因”的新方向上使勁。

　　去年，星巴克將在海外市場大火的“生咖”飲品引入國內，其咖啡因含量只有美式咖啡的三分之一，主打“輕提神”；今年雀巢推出以咖啡果皮作為原料制作而成的新品“果然輕咖”，咖啡果皮的咖啡因的含量也較低。此外，瑞幸、Tims等品牌也都推出了各自的“輕咖”“低咖”產品……

　　而我國目前還沒有關于低咖啡因或無咖啡因的相關標準。從現行有效的標準來看，主要是關于咖啡因含量的，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）、《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154—2015）、《咖啡類飲料》（GB/T 30767—2014）、《茶飲料》(GB/T 21733—2008) 等國家標準規定了相應產品中咖啡因的含量要求等，均不涉及低咖啡因的概念。

　　中國食品工業協會去年提出的《低咖啡因咖啡豆及其制品》團體標準，規定了低因咖啡是咖啡因含量在0.2%及以下的咖啡豆及其制品。但該團標目前尚未投入使用。

　　盡管如此，不同個體對咖啡因的敏感度及代謝存在明顯差異。對于一些敏感度較高的消費者，若無清晰的咖啡因相關提示，無異于讓他們在購買一杯杯飲品的過程中“自行試錯”。因此，商家應對原材料進行嚴格把關，了解加工工藝的效果，知曉產品的營養成分，更清晰科學地標明奶茶的相關成分含量及不適用人群，盡到提示義務。

　　上海市消保委此前提示，茶葉中的咖啡因含量為2%—4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料種類和現制工藝的影響咖啡因含量還會很高。兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應避免過量飲用。

　　事實上，不僅“咖啡因”，從“低GI(血糖生成指數)”到“低熱量”，新茶飲行業的消費需求越來越受關注，不少茶飲品牌在低糖、鮮奶等方面發力，推出更健康的現制飲品。

　　近年來，新茶飲行業強勁增長，成為消費領域的現象級品類。中國連鎖經營協會新茶飲委員會聯合美團新餐飲研究院發布的數據顯示，隨著消費場景更加多元化，新茶飲消費市場前景廣闊，預計2025年市場規模將達到2015億元。“面對消費需求的變化，更健康成為茶飲新一輪升級方向。這一‘賽道’不僅比拼品牌的創新力、營銷手段，更圍繞消費者的健康意識覺醒，展開一場關于產品健康化轉型的較量。推出各類健康化產品及配套健康化體系，正是這一趨勢的重要體現與應對策略之一。”寧波市商務局相關負責人表示。

（本報綜合整理）