2025年4月11日，中國工程院院士、食品工程專家、大連工業(yè)大學教授朱蓓薇一行蒞臨宜賓鐵清酒業(yè)有限公司開展走訪交流活動。當天，朱蓓薇院士和大連工業(yè)大學馬鐵成教授在四川輕化工大學（中國白酒學院）生物工程學院書記馬懿、院長趙志峰的陪同下走訪了鐵清酒業(yè)，專家們指出，這種模式將理論教學與實踐操作緊密結合，讓學生在真實的生產環(huán)境中積累經驗，提升專業(yè)技能，為白酒行業(yè)培養(yǎng)高素質的專業(yè)人才，具有重要的實踐意義和推廣價值。

　　鐵清古堡酒莊也是中國白酒學院共建的位于“長江首縣”江安縣鐵清鎮(zhèn)的“聯(lián)合生產示范基地”，朱蓓薇院士和馬鐵成教授對企業(yè)與高校以“產學研用”模式，為在校大學生培訓營造白酒真實生產場景的方式表示高度贊賞。這種模式將理論教學與實踐操作緊密結合，讓學生在真實的生產環(huán)境中積累經驗，提升專業(yè)技能，為白酒行業(yè)培養(yǎng)高素質的專業(yè)人才，具有重要的實踐意義和推廣價值。

　　走訪中，朱蓓薇院士一行饒有興致地參觀了酒莊的民俗和酒文化展存館和傳統(tǒng)手工釀造窖池，對酒莊在傳承和弘揚傳統(tǒng)酒文化和技藝方面所做的工作給予了充分肯定，品嘗并贊許了該基地產出的酒品。在走訪座談時，朱蓓薇院士和馬鐵成結合自身在食品工程與功能食品領域的專業(yè)積累，與酒莊負責人就“藥食同源”理念在釀酒產業(yè)中的應用展開交流。他們提出，酒莊在堅守傳統(tǒng)工藝的同時，可依托現代食品科學技術，挖掘藥食同源食材的健康價值，開發(fā)兼具風味特色與功能屬性的差異化產品，滿足消費者對多元化、個性化酒品的需求。

　　朱蓓薇院士和馬鐵成教授對酒莊發(fā)展給予了鼓勵和殷切希望。他們建議，酒莊要充分依托鐵清鎮(zhèn)良好的生態(tài)環(huán)境和能產出優(yōu)質釀酒專用糧的原產地優(yōu)勢，運用好與中國白酒學院的 “產學研用” 合作模式，進一步加強在釀酒專用糧產業(yè)化應用方面的研究和示范，并在鞏固傳統(tǒng)白酒市場的同時，積極探索定制酒業(yè)務拓展，打造具有文化內涵的特質酒類產品。為此，朱蓓薇院士和馬鐵成教授還分別專門簽名封藏了一壇鐵清古堡酒莊臻藏封壇酒，鼓勵酒莊創(chuàng)新發(fā)展。

　　離開酒莊時，朱蓓薇院士和馬鐵成教授意猶未盡，明確表示將再次造訪酒莊，期待見證更多傳承和創(chuàng)新成果，未來將通過定期技術指導、課題研討等形式，加強與酒莊的合作和交流，助力酒莊在功能白酒研發(fā)領域加速突破，推動酒莊更好更快實現既定目標。

　　據了解，朱蓓薇院士是我國食品工程領域的杰出專家，現任大連工業(yè)大學食品學院教授、博士生導師，國家海洋食品工程技術研究中心主任。她和她帶領的團隊在功能食品、藥食同源等領域的研究成果，為食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了重要理論支撐，尤其在海洋生物活性物質開發(fā)、特殊膳食用食品創(chuàng)制等方面具有國際影響力。

　　（酒莊頭條）