文/國酒研究所、酒莊頭條

　　隨著年輕消費(fèi)者走上時(shí)代舞臺(tái)，酒飲行業(yè)掀起“低度微醺、健康悅己”風(fēng)潮。酒業(yè)調(diào)整期下，以精釀啤酒、預(yù)調(diào)酒、果酒、米酒、蘇打酒等為代表的“新式酒飲”持續(xù)擴(kuò)容，成為酒企轉(zhuǎn)型謀增量的重要方向。

　　從流量紅利到產(chǎn)業(yè)深耕，新酒飲賽道歷經(jīng)大浪淘沙，留下創(chuàng)新產(chǎn)品體驗(yàn)、深耕供應(yīng)鏈、精準(zhǔn)捕捉情緒價(jià)值的真正“玩家”，將無限可能注入未來的萬億空間。

　　低度微醺 酒業(yè)加速轉(zhuǎn)型

　　“現(xiàn)在的市場是年輕人的，但他們基本都不愛喝高度白酒……”這樣的感慨在白酒圈時(shí)常聽到。在存量競爭、內(nèi)卷加劇階段，新消費(fèi)人群、新場景、多元化和個(gè)性化需求不斷推動(dòng)酒類行業(yè)朝著年輕化、大眾化、低度化、健康化的方向發(fā)展，這也是酒業(yè)革新升級(jí)的重要訊號(hào)。

　　2022年初，工信部發(fā)布《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見》（征求意見稿），提出在釀酒方面要“針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國外消費(fèi)群體，發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化白酒產(chǎn)品”，一度引發(fā)熱議。

　　在此背景下，口味多樣、包裝精美、低度健康的新酒飲走向臺(tái)前，承載著“輕松飲酒，快樂生活”的消費(fèi)訴求和“微醺、愜意”的酒文化符號(hào)，掀起一股悅己性酒飲熱潮。果酒、氣泡酒、梅子酒、米酒、預(yù)調(diào)酒等多種品類發(fā)展方興未艾，都力求與年輕消費(fèi)者的審美興趣、價(jià)值觀和生活方式相契合。

　　數(shù)據(jù)顯示，中國18-30歲的潛在酒飲人群達(dá)4.9億，這一群體貢獻(xiàn)了超4000億元的酒飲市場規(guī)模，而新酒飲在其消費(fèi)選擇中占比超過了70%。在新酒飲用戶結(jié)構(gòu)中，18-26歲的消費(fèi)者占比達(dá)到41%，成為新酒飲消費(fèi)的主力軍之一，而年齡低于40歲的消費(fèi)者更是占據(jù)了76.4%。

　　后浪研究所《2024年輕人喝酒報(bào)告》顯示，啤酒、果酒、雞尾酒位列消費(fèi)前三，占比均超40%，而白酒僅占31.8%。年輕群體的消費(fèi)偏好與選擇，正深刻影響著酒飲市場的格局走向。

　　2023年，全球新酒飲市場規(guī)模突破6341.7億元，并且增長勢頭不減，預(yù)計(jì)到2025年將攀升至7400億元，成為酒飲賽道增長最快的領(lǐng)域。2020-2024年，中國新酒飲市場規(guī)模從200億元飆升至570億元，年復(fù)合增長率達(dá)28.6%，若保持這一增速，預(yù)計(jì)2025年將突破740億元，2027年市場規(guī)模將突破1200億元，帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)鏈向萬億級(jí)邁進(jìn)。

　　在業(yè)內(nèi)看來，新酒飲雖然才火不久，在發(fā)展歷史、話語度等方面都比不上傳統(tǒng)白酒，但優(yōu)勢明顯，在消費(fèi)需求與產(chǎn)業(yè)基建雙重驅(qū)動(dòng)下的爆發(fā)式增長是必然的，它就像一座蘊(yùn)藏著無限潛力的“金礦”，值得充分挖掘。

　　近五年，相比于白酒、葡萄酒、啤酒產(chǎn)量或銷量的頹勢，精釀啤酒以25%的年復(fù)合增速三年翻倍，果酒產(chǎn)量五年增長746%。在市場格局加速洗牌的過程中，新酒飲不僅展現(xiàn)出“替代者”姿態(tài)，更是“啟示者”。

　　對(duì)于白酒行業(yè)而言，高度酒會(huì)帶來一定的身體負(fù)擔(dān)和社交壓力，“降度”已然成為熱詞，低度化、年輕化有望成為持續(xù)結(jié)構(gòu)性調(diào)整中新的增長點(diǎn)和機(jī)會(huì)點(diǎn)。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉曾提到，理性、健康的飲酒態(tài)度和飲酒行為決定了未來消費(fèi)者的選擇，更低的酒精度、更好的風(fēng)味，理應(yīng)是酒業(yè)發(fā)展的選擇。中國社會(huì)科學(xué)院工業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所副所長季為民表示，如何擁抱年輕消費(fèi)者，打破固有消費(fèi)圈層，探索品牌年輕化之路，成為當(dāng)下白酒企業(yè)探索的一項(xiàng)課題。

　　果酒作為新酒飲風(fēng)口的引領(lǐng)者，成為無國界的新藍(lán)海，市場規(guī)模持續(xù)增長。2023年，全國果酒市場銷售額在150億-180億元，2024年，純水果釀酒在200億-240億元。同時(shí)加速創(chuàng)新，呈現(xiàn)口味上果味富集化、飲用場景多樣化、包裝潮流化、價(jià)格理性化、購買便捷化和品牌形象化等特點(diǎn)，迎來更大的發(fā)展機(jī)遇和探索空間。

　　百家爭鳴 打響酒飲革命

　　隨著由年輕時(shí)代主導(dǎo)的酒飲革命悄然拉開帷幕，新酒飲這支“潛力股”被越來越多的資本和企業(yè)看中。這場博弈，不僅有傳統(tǒng)頭部白酒、飲料巨頭、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的入局，還有眾多新興品牌的參與，引領(lǐng)與推動(dòng)行業(yè)的厚積薄發(fā)。

　　老品牌“沉穩(wěn)蓄力”、新品牌“活力四射”，它們?cè)陲L(fēng)味創(chuàng)新、技術(shù)壁壘、產(chǎn)品升級(jí)、場景打造、品牌營銷等多方面持續(xù)發(fā)力，構(gòu)建著新酒飲的競爭格局。

　　在2025年成都春糖上，新酒飲無疑是焦點(diǎn)。茅臺(tái)舉辦“中國新酒飲產(chǎn)業(yè)對(duì)話暨悠蜜|UMEET新品招商鑒賞會(huì)”，茅臺(tái)生態(tài)農(nóng)業(yè)公司旗下新酒飲品牌“悠蜜”更是連推了12款新品，并將每一款產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、口感、調(diào)性等與其適配的生活場景進(jìn)行成套發(fā)布，包括umeet膳食纖維藍(lán)莓復(fù)合果汁、umeet藍(lán)莓刺梨汁、悠蜜藍(lán)莓酒（輕釀）半甜型及半干型等。

　　錨定藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)主賽道的“悠蜜”，確立“悅己+利她”雙輪驅(qū)動(dòng)理念，深度洞悉年輕群體和女性消費(fèi)者的喜好，圍繞“低度、健康、時(shí)尚”三大關(guān)鍵詞，讓“悠蜜”品牌成為年輕人社交生活的“新寵”。

　　已形成“優(yōu)質(zhì)白酒+國際烈酒+新酒飲”產(chǎn)業(yè)多元化生態(tài)的邛崍，精心打造三大酒品類的沉浸式體驗(yàn)空間。覓山青梅酒、蟲鑫蜂蜜酒、南門精釀、成都精釀等豐富多樣的新勢力，精準(zhǔn)把握Z世代“輕飲”潮流。

　　張?jiān)０l(fā)布了新品長尾貓干白，包含C59半干白葡萄酒、C39半甜白葡萄酒兩款產(chǎn)品。首個(gè)面向年輕人、只做干白的品牌，定位年輕時(shí)尚消費(fèi)群體，主打“高性價(jià)比、低卡低酒精、清新健康”理念，張?jiān)ＯＭ艽蛟煜乱粋€(gè)10億級(jí)大單品。

　　洋河股份舉辦“自在微醺 輕松無界——洋河微分子·2025中國酒業(yè)新消費(fèi)主題沙龍”。“微分子”酒以“低度輕負(fù)擔(dān)、環(huán)保新主張”為主張，通過科技創(chuàng)新將傳統(tǒng)酒分子拆解成更小的微分子，使人體更容易分解，酒精度在33.8度；黃酒頭部企業(yè)古越龍山發(fā)布了14款新品，涵蓋文創(chuàng)酒、果露酒、工藝花雕酒等多種類型。

　　在養(yǎng)生領(lǐng)域，古井貢酒結(jié)合亳州“中華藥都”的中醫(yī)藥文化，推出人參靈芝草本酵素原液、欣肝保倍等副線產(chǎn)品；深耕保健酒領(lǐng)域的勁牌公司攜其“參茸勁酒”亮相；“南酒北參”深度融合的福桃三根人參酒，以“親民+養(yǎng)生”的定位嶄露頭角。

　　同時(shí)，不少新酒飲品牌還通過瞄準(zhǔn)大眾酒價(jià)格帶，切入居家自飲、閨蜜聚會(huì)、戶外露營等個(gè)性化、多元化場景，加強(qiáng)互動(dòng)體驗(yàn)，通過社區(qū)梯媒等貼近生活，與時(shí)尚品牌、文化IP開展跨界合作等方式，增強(qiáng)品牌的吸引力和認(rèn)同度。

　　值得關(guān)注的是，作為新酒飲賽道的重要玩家，瓶子星球集團(tuán)見證了新酒飲從萌芽到規(guī)模化增長的發(fā)展周期。2024年，瓶子星球集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營收有機(jī)增長16%，其中梅見、果立方等低度新酒飲業(yè)務(wù)增長30%，新推出的20度新魂燒酒上市3個(gè)月即突破單月百萬銷售額。梅見更是成為青梅酒賽道首個(gè)跨年銷售額超10億的品牌。

　　2025年，瓶子星球集團(tuán)從產(chǎn)品創(chuàng)新到生態(tài)共建，以“品質(zhì)+場景+規(guī)模”三重驅(qū)動(dòng)，引領(lǐng)中國酒飲從“面子消費(fèi)”轉(zhuǎn)向“里子體驗(yàn)”的重要轉(zhuǎn)折。

　　可以看到，無論威士忌等烈酒，還是各類低度果酒，新酒飲正在向場景休閑化、消費(fèi)悅己化、品類多元化和品牌時(shí)尚化方向演進(jìn)，讓年輕消費(fèi)群體從被動(dòng)飲酒到主動(dòng)飲酒的放松愉悅。以需求為導(dǎo)向，以消費(fèi)者為中心，這也是整個(gè)酒業(yè)發(fā)展的底層邏輯。

　　著眼長期 深耕萬億空間

　　對(duì)于任何行業(yè)，曇花一現(xiàn)的驚艷或許是恰逢其時(shí)，但要做到長期可持續(xù)的發(fā)展并非易事。新酒飲賽道看似熱鬧，但呈現(xiàn)出“冰火兩重天”格局，行業(yè)已從“流量紅利期”步入“產(chǎn)業(yè)深耕期”。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析，新酒飲市場存在門檻較低、同質(zhì)化嚴(yán)重等情況，早期創(chuàng)業(yè)多依賴“貼牌+線上營銷”的輕資產(chǎn)模式，重營銷輕渠道，品牌良莠不齊。

　　數(shù)據(jù)顯示，過去五年，超11.5萬家企業(yè)涌入賽道，但70%注冊(cè)資本不足百萬，2022年后融資數(shù)量腰斬，2024年僅存不足5起，在行業(yè)洗牌后，大量網(wǎng)紅品牌因渠道管理混亂、供應(yīng)鏈薄弱而被淘汰。

　　這片充滿無限可能的藍(lán)海“百家爭鳴”，暫未出現(xiàn)擁有絕對(duì)優(yōu)勢的酒企。當(dāng)資本熱潮退去，唯有深耕供應(yīng)鏈、創(chuàng)新產(chǎn)品體驗(yàn)、精準(zhǔn)捕捉情緒價(jià)值的玩家，才能率先占得先機(jī)，從而贏得這場代際更迭的消費(fèi)革命勝利。

　　堅(jiān)守品質(zhì)，技術(shù)壁壘。品質(zhì)永遠(yuǎn)是酒品的第一要義，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，瓶子星球旗下的梅見等案例證明，成功者需兼具釀造工藝優(yōu)勢與供應(yīng)鏈掌控力。

　　品類融合，產(chǎn)品創(chuàng)新。持續(xù)探索“白酒+果味”“精釀+茶飲”等跨界創(chuàng)新，根據(jù)消費(fèi)需求不斷優(yōu)化口感、味道以及酒精度。包裝上增強(qiáng)設(shè)計(jì)感和儀式感，打造個(gè)性化標(biāo)簽。

　　渠道為王，營銷C化。采用“用戶導(dǎo)向化+供應(yīng)智能化+渠道場景化+流通線上線下結(jié)合”模式，通過便利店、煙酒店、商超等零售終端快速鋪貨，覆蓋餐飲、酒樓等即飲場景，聚焦體驗(yàn)、文化、健康、環(huán)保等隱性需求，增強(qiáng)互動(dòng)感和認(rèn)同感。

　　低度化是未來國際酒業(yè)發(fā)展的趨勢之一。中國新酒飲有望復(fù)制日本果酒、韓國米酒的成功路徑，打開海外市場，傳遞中國酒魅力。

　　在探索者、創(chuàng)新者、深耕者的共同托舉下，新酒飲的萬億未來正在徐徐展開，進(jìn)一步探尋酒飲作為大眾消費(fèi)品的真正價(jià)值，為美好生活彰顯微醺態(tài)度，也讓中國酒類市場更加充滿生命力。

　　新酒飲，你怎么看？