2025-05-09 13:57 瀏覽量：25241 來源：中國食品網(wǎng)
近年來，仁懷市酒業(yè)協(xié)會聚焦醬酒工藝傳承，精心組織專家服務團隊，為酒企提供從原料到勾調的全鏈條服務，助力酒企將精湛工藝融入每一滴酒，推動醬酒核心產(chǎn)區(qū)高質量前行。
2025年，仁懷酒協(xié)將“提升基酒質量，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營”列為工作重點，計劃通過常態(tài)化技術指導、嚴格質量抽檢、強化行業(yè)自律，鞏固產(chǎn)區(qū)核心競爭力。4月下旬，仁懷市酒業(yè)協(xié)會（以下簡稱“仁懷酒協(xié)”）啟動為期一個月的輪次酒生產(chǎn)技術指導服務。專家委員會成員陳孟強、曹大明、曾佐益等帶領人員深入產(chǎn)區(qū)，走訪酒神酒廠、國順酒業(yè)、五星酒廠、尊朋酒業(yè)、德信釀酒、中心釀酒集團、大福酒業(yè)、漢朝酒業(yè)、黔醉酒業(yè)等多家企業(yè)。
通過“望、聞、問、切”了解企業(yè)工藝操作情況，采取“一廠一策”方式，為企業(yè)輪次基酒生產(chǎn)把脈問診，面對面進行工藝技術指導，并根據(jù)實際情況提供具體改進建議。
針對市場亂象，仁懷市重拳出擊：嚴查“串酒”、規(guī)范年份酒標識、建立紅纓子高粱質量管理委員會，從源頭保障原料品質。目前，仁懷產(chǎn)區(qū)已基本完成對基酒、年份酒、散酒管理辦法的制定。
國酒研究所、酒莊頭條
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