釀酒與發酵產業與人民群眾美好生活息息相關，也是具有鮮明的中華文化特色的民生產業。發酵行業涉及酒精飲料、乳制品、調味品、豆制品、發酵蔬菜等五大類，重點在酒業、調味品兩大行業，在全國形成了釀酒、泡菜、調味品、豆豉等核心產區。

　　在當下食品安全、消費升級、產業高質量發展的新形勢下，釀酒與發酵產業在提質增效、傳承與創新、智能化發展、文化表達等方面都面臨新的發展機遇與挑戰。

　　工業和信息化部等十一部門關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見（工信部聯消費〔2023〕31號）；工業和信息化部辦公廳關于開展傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育工作的通知（工信廳消費〔2024〕62號），“意見”中指出，到2025年傳統優勢食品產區規模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展，地方特色食品產業發展質量和效益不斷提升，供應鏈保障能力明顯改善，一二三產融合水平持續優化，產業鏈現代化水平大幅提升，“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局基本形成。培育5個以上年營業收入超過1000億元的傳統優勢食品產區，25個以上年營業收入超過100億元的龍頭骨干企業，打造一批全國知名地方特色食品產品品牌和地方特色小吃工業化典型案例。

　　在特色食品產業集群、特色農產品原料基地、技術工藝及裝備提升等方面，都廣泛涉及釀酒與發酵產業并占據較大的產業比重。在加快轉變發展方式、推廣新業態新模式等方面，也提出了新的發展方向路徑。

　　2025年6月4日，工業和信息化部發布的第一批傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單中，也廣泛涉及釀酒與發酵產業的優勢產區企業。其中包括有白酒、黃酒、葡萄酒以及郫縣豆瓣、榨菜、乳制品等39個重點培育對象。

　　中國食品藥品企業質量安全促進會（簡稱中國食藥安全促進會）成立于2016年，由原國家食藥監總局、質檢總局、衛計委、農業部四部委聯合發起，國家民政部審核批準，具有獨立法人資格的全國性、行業性、非營利性社會組織。現在中國食藥安全促進會接受黨建工作機構中央社會工作部的領導，受登記機關國家民政部的管理，行業管理部門國家市場監管總局、國家衛健委、農業部等部委的業務指導。現任會長為原國家食藥監總局稽查局局長毛振賓院士。

　　中國食品藥品企業質量安全促進會釀酒與發酵產業分會，重點服務釀酒與發酵產業在釀造技術指導、酒莊分級評價、品牌孵化推廣、酒旅融合發展、營銷模式創新、發酵食品品質提升等方面的新需求。

　　為推動釀酒與發酵產業高質量發展，發揮優勢產區和地方特色產業優勢，更好地了解產區及企業發展中面臨的共性與個性問題，為政府部門提供產業發展決策建議參考，釀酒與發酵產業分會聯合相關單位及產業專家學者，開展“釀酒與發酵產業高質量發展”調研服務活動，共同推進釀酒與發酵產業形成發展新動能。

　　原文截圖：

　　請相關單位、企業給予支持，共同助力釀酒與發酵產業實現高質量發展。

　　（中國食藥安全促進會釀酒與發酵產業分會）