副標題：紀念中國釀酒泰斗周恒剛先生誕辰100周年

　　中國酒業(yè)泰斗、最著名的杰出貢獻的酒類技術研究的科學家周恒剛老先生是研究中國傳統(tǒng)白酒技術與現(xiàn)代科學技術緊密結合的奠基人和創(chuàng)造者，一生為中國白酒事業(yè)鞠躬盡粹無私奉獻，被譽為白酒泰斗，一代宗師，堪稱中國的白酒之父！他組織領導了中國白酒科研、工藝、質量試點工作，他的成就伴隨著中國釀酒事業(yè)飛速健康發(fā)展而給我們留下了深刻的記憶，他的高尚品質和為之奮斗一生的對釀酒事業(yè)的摯愛之情，成為廣大釀酒科技工作者的精神財富。

　　周老與黃山頭的一份情緣

　　恩師周老過世后，其女周心明邀我去拿物品留作永久的紀念，于是在周老女兒的引領下，參觀了恩師周老的故居，并到墓地瞻仰，把恩師在黃山頭酒業(yè)試點的手稿和書拿回來留作永久的紀念。周老心系酒業(yè)，對黃山頭酒廠的 發(fā)展十分關注。他常說，實踐發(fā)展永無止境，認識真理、進行理論創(chuàng)新也永無止境 。

白酒泰斗周恒剛當年在湖北黃山頭生產(chǎn)車間指導釀酒

　　1986年秋，已七十多歲的周老先生受湖北省主管白酒工作 的陶家馳的邀請，來到湖北白酒生產(chǎn)企業(yè)進行技術指導和調研，周老先生與其科研人員用25天的時間走訪了湖北有規(guī)模的21家酒廠后做出了科學選擇，決定將正在研究的國家863計劃，北斗科研項目實驗基地設在黃山頭酒業(yè)（也就是當時的藕池鎮(zhèn)曲酒廠），邀請并組織我國科研所和名優(yōu)酒廠的技術力量親臨黃山頭酒廠就863計劃中北斗科研項目，帶領廊坊食品所吳鳴、趙建華等技術人員參加人工老窖試點工作。經(jīng)過二年的試驗，做了10批51次科學試驗，獲得成功。1988年4月24日，由輕工部食品局組織的對周恒剛的北斗科研項目《人工老窖提高黃山頭大曲酒質量》的部級鑒定。該項目獲科技進步二等獎。幾天后，《新華社》、《人民日報》、《中國科技報》、《中國食品報》紛紛報道這一重大科技成果。1989年黃山頭大曲酒經(jīng)國家科委和輕工部審定，作為我國唯一低度白酒，選送蘇聯(lián)莫斯科參加中國科技成果展覽。

1988年人工老窖提高黃山頭大曲酒質量鑒定會現(xiàn)場

　　2004年周老先生生命垂危之際，依然惦記著黃山頭酒業(yè)的發(fā)展，安排學生徐占成替他到那里看看；中國釀酒大師、杰出貢獻的酒類專家徐占成老師曾多次來黃山頭酒業(yè)指導工作。周恒剛老先生在彌留之際，告訴女兒周心明，一定要將自己收藏的白酒歸還相關酒廠。2011年5月6日，周心明遵照父親的遺愿，將父親收藏的一個“葫蘆瓶”榮獲八四年輕工部銀杯獎的《黃山大曲》歸還給黃山頭酒業(yè)，歷時28年之久。

周恒剛女兒周心明捐贈《黃山大曲》酒

　　2011年9月28日上午，黃山頭酒業(yè)有限公司周恒剛銅像揭幕儀式在廠區(qū)隆重舉行。周恒剛的女兒周鑒明、周心明、中國白酒界的兩位大師級人物—“南陶北高”（南陶即陶家馳，北高即高月明，還有其女兒高軍）參加了揭幕儀式。

　　碑文如下：

　　周公恒剛生于1918年9月28日，卒于2004年6月16日，享年86歲。周公為酒而生，六十載卓越貢獻，無人堪比。創(chuàng)白酒大法，立品評細規(guī)，理論實踐雙開拓，終成業(yè)界泰斗。揣總理手諭，茅臺試點，揭千古之謎。施北斗計劃，黃山攻關，憑生態(tài)絕技。周公吐哺，天下共飲。黃山頭享譽神州，皆因周公注入科技之力。更有傳承弟子，巨人肩上起跳，研發(fā)大師紀念酒，獲至高榮譽。故塑銅像，銘記偉業(yè)，以告周公在天之靈。

湖北黃山頭酒業(yè)科技人員清明祭掃

　　尋找周老的足跡

　　2014年4月22日下午，中國著名白酒專家，教授級高級工程師，國家酒界泰斗沈怡方和中國著名白酒專家陶家馳、全國白酒專家委員會專家、國家級評酒委員賴登燡，四川食品發(fā)酵工業(yè)研究院顧問、高級工程師金濟良等，多位國家級白酒專家走進闊別26年的黃山頭酒業(yè)尋根，尋找恩師周老試驗的60口窖池， 

　　2014年4月23日上午沈老一行又來到黃山頭白酒工業(yè)園，參觀了周恒剛紀念館，該館有周恒剛女兒周心明把各名酒廠贈送給父親的100多瓶名酒、贈品和手搞等。沈老深有感觸地說，黃山頭以紀念館的形式來紀念中國白酒泰斗周恒剛，十分獨特。他說，我是他的學生，幾十年與他在一起，十分了解周老的功績。

　　銘記周老的教誨，傳承工匠精神做好酒

　　黃山大曲是湖北的老牌名酒，周老將其品質概括為好山、好水、好窖、好氣候、好傳承、好技術。周老曾經(jīng)說：“搞科研,兩個問題，一是財力，二是你必須要打破砂鍋問到底，非把這個謎解開不可的勁頭,現(xiàn)在青年人技術水平比過去高明,都是從書本上讀來的，鉆研的不夠；真要想弄懂白酒，必須在酒窖里滾爬出來，在酒槽里搞出來一點東西，那才行”。在傳承周老生態(tài)老窖技術的基礎上，公司先后完成了21項科研創(chuàng)新,獲得發(fā)明專利15項，實用新型專利三項，發(fā)布論文近二十篇。獲得多項科學技術進步獎。

　　值此周老誕辰100周年之日，感恩周老，難以言表；您的言傳身教為我們留下了寶貴的精神財富，您的崇高風范值得我們學習。謹以拙文，寄托我不盡的哀思，告慰周老的在天之靈。 （湖北黃山頭酒業(yè)有限公司 涂向勇）