“在日本，蘋果汁的生產已延續了約50年到60年，但對蘋果酒的研發和出售僅有近3年多的時間。現在的日本市場上，蘋果酒占有率僅1%，但在過去兩年半的時間內，蘋果酒市場以80%的速度飛速增長。”24日，在第二屆世界飲品大會同期召開的第五屆中國果酒科技峰會上，日本一位果酒從業者說。

　　韓國果酒協會會長金智元說：“放眼全世界，目前酒業的發展非常好，韓國葡萄酒發展也很不錯。為了制造出更優質的產品，要有好的原料、技術、生產經驗、設備等，同時，果酒生產者以及政府等相關機構的熱情也至關重要。”

　　我國是水果生產的大國，但由于用于深加工的量較少，造成了大量水果資源的浪費，發展果酒產業成為一條創新之路。國內外專家表示，果酒產業任重道遠，須有國際化視野。

　　“通過幾年的實踐證明，與國際接軌，我們的選擇是對的。”國內某果酒企業相關負責人說，果酒產業有國際化視野，就是要從產業戰略的角度進行規劃；找到適合的果酒工藝；更要重視人才培養和人才體系的建設。

　　國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心原主任朱濟義說：“同時，要加強果酒個性化研究，規范果酒的生產秩序，果酒產業才能走得更遠。”

　　西北農林科技大學教授、果酒產業技術創新戰略聯盟首席專家李華表示認同，他說，果酒產業必須吸取好的國際經驗，構建從土地到餐桌的果酒產業鏈關鍵技術體系，把各個地方各具特色的水果變成獨一無二、不可復制的果酒，才能可持續發展。

　　“希望通過國際合作，能給雙方提供有關實際生產和推廣品牌等方面的建議和經驗。”來自斯洛伐克的杜松子酒生產商伊萬·薩拉蒙說。（中國食品網轉載發布）