本報訊 日前，科信食品安全與營養信息交流中心副主任、著名科普作者鐘凱，在廣西科技館逐一解讀了臟臟包、牛油果、懶人火鍋等五款“網紅美食”的奧秘，并為消費者普及了食品安全相關知識。中國食品網

　　隨著互聯網的崛起和社交網絡的滲透，某款食品可能在短時間內迅速為人所知。“網紅美食”依靠新工藝迅速崛起風靡餐桌，但由于其新工藝、新口感、另類外觀和獨特食用方式區別于傳統食品，也成為食品安全的隱患所在。中國食品網

　　鐘凱稱，由于對新興食品認識的不足，所以網上出現了各類關于此類食品的流言，如“臟臟包巧克力粉摻雜土渣”“牛油果可以減肥、豐胸”“懶人火鍋久煮湯中毒”等，流言真假難辨，讓很多食客面對“網紅美食”望而卻步。中國食品網

　　據鐘凱介紹，雖然臟臟包十分美味，但臟臟包含有大量巧克力粉，相較于其他面包，臟臟包的熱量直線飆升，長期食用，很容易發胖。中國食品網

　　懶人火鍋因擺脫了傳統火鍋食用時的繁瑣晉升為爆款網紅，但是也帶來了許多安全隱患。鐘凱現場加熱了自熱包并向觀眾講解懶人火鍋導致事故的原因，即排氣孔堵塞或操作不當導致熱蒸汽在盒內聚集引發爆炸。鐘凱表示，如果按照正確加熱方式操作，懶人火鍋可放心食用，小心燙即可。中國食品網

　　對于被稱為“減肥神果”的牛油果，鐘凱表示，牛油果是高能量食物，并不會幫助減肥，而牛油果能夠降血脂和膽固醇的證據非常有限。中國食品網

　　許多人認為漢堡是垃圾食品，對健康有害。在活動現場，鐘凱展示了兩個漢堡，一個是人們常見的完整漢堡，另一個是被拆解后擺在盤子中的分體漢堡。可以看到，被拆解的漢堡中既有碳水化合物，又有蛋白質和蔬菜，儼然成為了“健康食品”。鐘凱稱，沒有垃圾食品，只有垃圾膳食。

　　奶茶已經成為很多人逛街休閑的必備飲品，排隊幾小時為買一杯網紅奶茶早已不是寡聞。鐘凱稱，奶茶中牛奶和茶的含量十分有限，卻含有大量的奶精和糖。中國食品網

　　鐘凱認為，所謂“網紅美食”，是新時代下技術進步的體現，消費者對于新興食品的疑慮是正常的，解除疑慮需要用科學的態度和方式去面對這些新興食品。對于食品，不能單獨評價其好與壞，要看整個飲食體系。膳食體系平衡的話，吃一點所謂的“垃圾食品”并不影響健康。同樣，如果膳食體系不健康，盡管吃一些所謂的補品，效果也不會太明顯，關鍵還是要平衡人體攝入的整體營養元素。中國食品網　　(陳秋霞 馬思遙)