2018-05-29 15:49 瀏覽量：28958 來源：中國食品網
谷物中，北方人食用最多的就是面粉。面粉該如何選購呢?江南大學食品學院教授錢和告訴記者，首先，優質面粉色澤呈白色或者略帶一點黃色，不發暗，若面粉呈雪白色或是發青，則說明該產品添加了化學成分。第二，優質面粉聞起來略帶香味，劣質面粉聞起來則有霉味或是酸苦味。第三，優質面粉做出來的食品含有濃郁的麥香味，色澤純正，嘗起來香甜不黏牙，而用劣質面粉做出來的食品無論色澤還是口感都要遜于優質面粉。第四，抓一把面粉，用手反復搓，如有綿軟的感覺，則是優質面粉，若感覺過分光滑，則是劣質面粉。中國食品網
錢和提醒消費者，夏季天氣潮濕，面粉容易發霉變質，應將面粉放在干燥、通風、避免陽光直射的地方。取出面粉后應將面粉口袋扎緊封嚴，防止受潮。制作面食前，先要注意觀察面粉狀況，正常的面粉應無結塊、無蟲卵。有面粉結塊、有絲狀物出現時，最好不要食用。中國食品網
面粉主要的營養成分是淀粉，膳食纖維、蛋白質、B族維生素等含量相對較低。而夏季食欲差，出汗較多，容易導致體內營養元素的流失，因此在做面條、包子、饅頭、烙餅時，可以在面粉中加入適量的雞蛋、牛奶和少量的鹽，不僅能夠提高面食的營養，而且做出的面條筋道，包子松軟。如需冷卻面條，可以用涼開水，最好不要使用自來水。中國食品網本報記者 高泓娟
蜀ICP備16018953號-2 郵箱：zgspbw@126.com 合作微信：zgspbw 舉報投訴：12331
中華人民共和國增值電信業務經營許可證：川B2-20210370
法律顧問：四川運逵律師事務所陳鑄律師 四川君合律師事務所胡勇律師
中國食品網版權所有，未經授權禁止使用
Copyright © 2018-2019 by cfoodw.com. all rights reserved
