國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。12月13日，記者從青島市政府新聞辦召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，市食藥監(jiān)局將開(kāi)展線上線下同步監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)，讓餐飲安全沒(méi)有法外之地。據(jù)悉，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位，市食藥監(jiān)局已在全市范圍內(nèi)核查問(wèn)題單位3875家，其中，停業(yè)87家，責(zé)令整改1865家，平臺(tái)下線752家。下一步，該局將重點(diǎn)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者沒(méi)有實(shí)體門(mén)店，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者委托他人加工制作或超范圍進(jìn)行經(jīng)營(yíng)等6個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　線上核查>>>

　　前10個(gè)月下線

　　5200余家餐飲單位

　　“時(shí)代在發(fā)展，保障食安也要與時(shí)俱進(jìn)。”發(fā)布會(huì)上，市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)趙樹(shù)民表示，近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用，特別是微信、支付寶等的廣泛應(yīng)用，為網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物提供了便利條件。“網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，即通常說(shuō)的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)是近年來(lái)迅猛發(fā)展的一種餐飲消費(fèi)形式，深受學(xué)生、白領(lǐng)等階層歡迎。”趙樹(shù)民表示，青島市目前有“美團(tuán)”、“餓了么（含百度）”兩大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)從事餐飲外賣(mài)服務(wù)，還有百勝集團(tuán)旗下“宅急送”為肯德基、必勝客等進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)送餐，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者達(dá)2.3萬(wàn)戶以上，主要平臺(tái)的日均訂單量達(dá)27萬(wàn)份，有些入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者日訂單達(dá)150份以上，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)儼然已成為群眾最常使用的餐飲消費(fèi)形式之一。

　　面對(duì)如此龐大的外賣(mài)經(jīng)營(yíng)群體和消費(fèi)群體，保障網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的食品安全責(zé)任重大。據(jù)趙樹(shù)民介紹，自2018年3月以來(lái)，市食藥監(jiān)局開(kāi)展了“凈網(wǎng)”行動(dòng)，嚴(yán)格落實(shí)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)及其分支機(jī)構(gòu)和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品安全主體責(zé)任，努力實(shí)現(xiàn)線上線下同標(biāo)同質(zhì)。

　　據(jù)悉，“凈網(wǎng)”行動(dòng)是2015年青島市在全國(guó)率先開(kāi)展的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)治理行動(dòng)的延續(xù)和深化。市食藥監(jiān)局嚴(yán)格監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開(kāi)展自查，督促網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)依法履行入網(wǎng)審核和信息公示等主體責(zé)任，對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)從監(jiān)督入網(wǎng)資質(zhì)信息審核和公示情況入手，發(fā)現(xiàn)并督促平臺(tái)關(guān)閉下線不合格入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶，今年1～10月，全市共發(fā)現(xiàn)并下線5200余家，攔截申請(qǐng)上網(wǎng)信息不全的商戶3500余家次。

　　線下核查>>>

　　已停業(yè)87家

　　責(zé)令整改1865家

　　趙樹(shù)民表示，在進(jìn)行線上核查的同時(shí)，市食藥監(jiān)局雙管齊下，“對(duì)問(wèn)題網(wǎng)絡(luò)餐飲單位進(jìn)行線下核查工作。對(duì)存在上傳信息不真實(shí)的，要求網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)重新審查備案；對(duì)存在無(wú)證、借用他人證照等違法行為的，由各級(jí)食藥監(jiān)管部門(mén)依法查處；對(duì)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、存在臟亂差等情況的，依法督促整改和規(guī)范。”其中，重點(diǎn)對(duì)前期初步篩查的4160家疑似問(wèn)題單位逐一部署、進(jìn)一步線下核查，目前核查工作基本結(jié)束，全市共核查問(wèn)題單位3875家，其中，已停業(yè)87家，責(zé)令整改1865家，平臺(tái)下線752家，其余餐飲單位未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為。

　　除此之外，該局還對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的“網(wǎng)紅”商戶、熱點(diǎn)商戶進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。今年7月下旬到8月中旬，組織對(duì)各區(qū)市銷(xiāo)售量前十的125家入網(wǎng)餐飲經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行了突擊檢查，并對(duì)現(xiàn)場(chǎng)食品安全管理情況進(jìn)行了評(píng)分。經(jīng)查，這些餐飲店大多數(shù)得分在90分以上，現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)組織的160批次食品抽檢顯示食品質(zhì)量全部合格。檢查中發(fā)現(xiàn)65家餐飲店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生較差、加工過(guò)程不規(guī)范，全部依法給予了整改處理。

　　按照市食藥監(jiān)局的行政指導(dǎo)，餓了么與美團(tuán)兩大平臺(tái)積極落實(shí)平臺(tái)管理責(zé)任，探索網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)管理的新方式。據(jù)悉，餓了么平臺(tái)上已有200余家餐飲店的后廚或分餐區(qū)域安裝了攝像頭，消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)APP在線實(shí)時(shí)觀看外賣(mài)后廚加工情況；同時(shí)，還啟用100萬(wàn)張外賣(mài)食品專(zhuān)用封簽，避免外賣(mài)小哥在送餐過(guò)程中掉包、偷吃或報(bào)復(fù)性投放異物。美團(tuán)也完成了食安封簽的準(zhǔn)備工作，啟動(dòng)了“明廚亮灶”工程。

　　下步計(jì)劃>>>

　　重點(diǎn)對(duì)6個(gè)方面

　　進(jìn)行監(jiān)督檢查

　　對(duì)于網(wǎng)絡(luò)餐飲單位的下一步監(jiān)管計(jì)劃，趙樹(shù)民也在發(fā)布會(huì)上有所透露。他表示，市食藥監(jiān)局將結(jié)合檢察機(jī)關(guān)在全國(guó)范圍開(kāi)展的“保護(hù)千家萬(wàn)戶舌尖上的安全”檢察公益訴訟活動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)6個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括：入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者沒(méi)有實(shí)體門(mén)店，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者委托他人加工制作或超范圍進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)提供者或入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者提供使用不符合法律法規(guī)規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品配送容器、餐具和包裝材料，以及網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺(tái)提供者未核實(shí)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者條件或?qū)θ刖W(wǎng)餐飲服務(wù)提供者管理不到位，監(jiān)管部門(mén)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)是否依法履行監(jiān)管。

　　同時(shí)，加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的監(jiān)管力度和抽檢頻次，“開(kāi)展線上線下常態(tài)化整治，嚴(yán)懲食品安全違法行為，確保線上線下產(chǎn)品同標(biāo)同質(zhì)，讓市民每一份外賣(mài)都吃得安心。”趙樹(shù)民表示。另外，督促美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)依法履行食品安全經(jīng)營(yíng)的主體責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)內(nèi)部食品安全管理，依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求進(jìn)行加工制作、配送，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全。

　　■延伸　食藥監(jiān)將啟用網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)監(jiān)控

　　發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，市食藥監(jiān)局餐飲處處長(zhǎng)顧天舒對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法規(guī)進(jìn)行了解讀。據(jù)了解，隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)的興起，2015年，全國(guó)人大在修訂后的《食品安全法》中對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品交易行為作了規(guī)定。隨后，原國(guó)家食藥監(jiān)總局于2016年、2017年分別出臺(tái)了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。這其中，規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)餐飲中涉及的各方責(zé)任和義務(wù)。其中，專(zhuān)門(mén)開(kāi)展“跑腿”業(yè)務(wù)服務(wù)的平臺(tái)，僅提供人力服務(wù)，并非餐飲服務(wù)的一種類(lèi)型，不屬于《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》調(diào)整的范圍。但借助網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)和平臺(tái)送餐人員開(kāi)展“跑腿”服務(wù)代購(gòu)餐食的，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)應(yīng)按照《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》相關(guān)要求，加強(qiáng)對(duì)送餐人員的管理。

　　另?yè)?jù)他透露，市食藥監(jiān)部門(mén)將啟用網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)查詢網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)交易情況，在線抓取違法違規(guī)線索，并安排線下核實(shí)和依法處理。（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）