近兩年，關于空心西紅柿是打了激素的傳言在網上廣為傳播，宣稱“空心的、帶尖的、外表紅里面綠的西紅柿是打了激素，不能吃”。這則傳言讓很多人惶惶不安，望著鮮紅亮麗的西紅柿垂涎欲滴，卻又有點糾結：是吃還是不吃呢?近日，農產品質量安全專家對此進行了解答。

　　西紅柿為何會空心?

　　專家認為，西紅柿空心的原因有很多，與植物生長調節劑(即人們俗稱的植物激素)沒有太大關系。植物生長調節劑(如番茄靈)的確能促進西紅柿果實的坐果和果實膨大，如果使用濃度過高的話，可能會導致其空心。但這并不是西紅柿空心的唯一原因。

　　據了解，光照不足、養分供應少、受精不當、外界溫度過高、肥水施用不當等都可能會導致空心。空心是瓜果種植中經常碰到的一種生理性病害。空心西紅柿屬于畸形果實，只是形態與正常果有點不同而已，可能口感稍差，但并非有害，是可以吃的。

　　西紅柿為何會畸形?

　　資料顯示，在西紅柿種植過程中，尖的、桃形的、瘤形的、帶疤的等，都屬于畸形果。西紅柿果實能否發育成正常果，主要由西紅柿花芽分化的質量決定。如幼苗期花序形成時遇低溫、氮肥多、水分多，花芽過度分化，果實則形成桃形、瘤形或指形;如苗齡拉長，低溫或干旱持續時間長，果實則形成裂果、疤果或籽外漏果實;花芽細胞分裂過旺，心皮數目增多，開花后由于各心皮發育不均衡，果實則形成多心室的畸形果。

　　專家表示，畸形果是西紅柿種植中經常碰到的一種生理性病害，也是西紅柿種植的一個技術難點。另外，現在有些西紅柿長尖，其實是育種專家選育出來的新品種。可見，植物生長調節劑對番茄是否長尖并沒有太大影響。

　　西紅柿的顏色是怎么形成的?

　　西紅柿的顏色主要受基因調控，其色澤主要與果皮的類黃酮類物質、果肉中的葉綠素和類胡蘿卜素類物質有關。番茄紅素是成熟西紅柿的主要色素，其也是類胡蘿卜素的一種。果皮顏色分為黃色和透明兩種，是由一對等位基因控制。果肉顏色主要分為紅、黃、橙三種，分別由不同的基因控制。

　　在西紅柿果實發育早期，果實內色素主要是葉綠素，在后期成熟過程中，葉綠素逐漸被分解，類胡蘿卜素不斷合成。由于西紅柿果實顏色受到不同基因控制，這些基因的作用機制在于控制類胡蘿卜素生化合成過程的不同環節，從而影響類胡蘿卜素的組成，最終使西紅柿表現出不同的顏色。

　　植物生長調節劑安全嗎?

　　專家強調，在國際上，迄今為止從未發生過因植物生長調節劑殘留而引起的食用安全事件。在我國，使用過植物生長調節劑的農產品對消費者來說也很安全。

　　與其他農藥相比，植物生長調節劑雖然納入農藥范疇管理，但卻不是傳統意義上的致病、防蟲、除草的農藥，其產品大多屬于低微毒性，有些甚至因為幾乎無毒而被列入不需要制定殘留限量的豁免清單。

　　由于植物生長調節劑用量微小，如過量使用會起反作用，農民也不大可能大量使用。因此，植物生長調節劑在農產品上的殘留很低。

　　植物生長調節劑的膳食暴露風險很低。有檢驗結果評估顯示，21種植物生長調節劑的暴露量基本都在安全參考劑量的1%以下。

　　專家認為，可適當有意識地對農產品進行處理，但過分擔憂和處理則沒有必要。只要殘留不超標，就不會出現安全問題，就好比人們每次呼吸都有可能會吸進病菌，但卻并不會引起發病。建議消費者在日常生活中，可以通過放置、洗滌、去皮及烹調的方式降解農藥殘留。

　　(來源：新華網)

　　食評

謠言猛于虎 僅有“武松”還不夠

　　2017年2月，有一段網民稱“買到假紫菜”的視頻在網上熱傳，宣稱“福建晉江企業產的紫菜是‘廢舊黑塑料袋做的’”。

　　盡管企業、協會、食品監管部門紛紛辟謠，談起此次“紫菜風波”對企業的影響，以紫菜深加工為主營業務的阿一波食品有限公司總經理李志江連連用“很受傷”“傷不起”形容。

　　據報道，從去年2月17—3月28日，黑龍江、廣西、甘肅等多家超市下架紫菜產品，18家經銷商退貨，退貨金額達468萬元。“盡管謠言已過，但總體來看，養殖收購價格下降三成左右，商超的訂貨量縮減了30%。”

　　事實上，我國現行法律正不斷加大對于網絡謠言的打擊力度。最高人民法院、最高人民檢察院發布的“關于辦理利用信息網絡實施誹謗等刑事案件適用法律若干問題的解釋”規定，同一誹謗信息實際被點擊、瀏覽次數達到5000次以上，或者被轉發次數達到500次以上的情況，應當追究刑事責任。

　　然而，據《2016網絡謠言傳播以及成年人認知情況研究報告》顯示，在2016年上半年移動輿論場中的450個謠言案例中，僅有少部分謠言及其相關責任人被警告或處罰。中國食品網

　　網絡謠言為何頻繁上演?根本原因在于，網民法律意識淡薄，網絡暴力盛行卻法不責眾，相關機構或自媒體傳播謠言所得的非法利益遠大于侵權成本。中國食品網

　　隨著新媒體的高速發展，謠言沒有一刻遠離人們的生活。越來越多的人認識到謠言對社會、對經濟建設、對公眾的個人生活造成影響。在驚呼“謠言猛于虎”的同時，必須呼吁，對付謠言這只“猛虎”，僅僅讓“武松”來打擊還不夠，還要依法加大對造謠者追償經濟損失，讓造謠者不敢造謠，造不起謠，以更加有力的重拳，弘揚正氣、激濁揚清。中國食品網

　　(來源：中國經濟網)