2019-03-27 09:54 瀏覽量：20329 來源：南國都市報
在海南傳統風俗中，遇到婚嫁、喪葬、壽辰、升學、生子、建房等事宜，邀請民間廚師掌勺、親朋好友幫忙，在家里擺筵席款待賓客是正常現象，這類農村集體聚餐由于無固定舉辦場所、無專業廚師團隊，存在較大食品安全風險隱患，一直是監管的重點難點。對此，三亞市市場監管局構建涵蓋市-區-村各級的聯合協作機制，不斷加強農村集體聚餐監管。
為了防范食品安全風險，三亞市實行農村集體聚餐申報備案制度。要求各村居明確具體對接人員，主動搜集本村（居）100人以上的集體聚餐信息，提前3天，協助舉辦人或承辦廚師長填寫《三亞市農村集體聚餐申報表》，報轄區食安辦或食藥監所備案。聚餐申報表包含承辦人和承辦廚師長基本情況、就餐時間、地點、人數、菜譜等內容。執法人員會第一時間審閱菜單并與承辦廚師長取得聯系，了解聚餐承辦團隊的健康信息，要求聚餐承辦團隊需取得有效健康證明后方可上崗。針對食品安全風險較大的菜肴，則會建議承辦廚師長及時更換。
針對100人以上的聚餐，執法人員會在前一天下午，安排2名工作人員到聚餐現場進行指導。現場強調承辦廚師長需嚴格落實農村集體聚餐廚師長“必做清單”和“禁做清單”，確保餐飲具消毒到位、食品煮熟煮透，對菜品留樣48小時等。
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