4月19日，由宿遷市人民政府、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，蘇酒集團(tuán)承辦的2018谷雨論壇“濕地與名酒”在江蘇宿遷召開，世界三大濕地名酒首次齊聚一堂。從首屆谷雨論壇的“健康”，到第二屆的“文化”，第三屆的“匠心”，每一屆谷雨論壇，都提前透露出行業(yè)最新脈動(dòng)，今年聚焦“濕地名酒”，又透露出什么新信息呢?

　　濕地生態(tài)醞釀個(gè)性鮮明美酒

　　本屆谷雨論壇，是來自蘇格蘭斯貝河流域濕地的威士忌，法國普爾圖濕地的白蘭地，以及中國洪澤湖濕地的白酒雙溝首次相聚酒都宿遷，對濕地生態(tài)與人類生產(chǎn)之間的自然關(guān)系進(jìn)行探討。只要是熟悉酒的人士都知道威士忌的“醇厚”，白蘭地的“芳馥”，雙溝的“綿柔”，但不一定知道這是世界三大濕地“醞釀”出的美酒，正是濕地獨(dú)特的生態(tài)系統(tǒng)造就了這些美酒的鮮明個(gè)性。

　　宿遷市副市長曹秀明表示，濕地是宿遷最珍貴的寶藏，這片濕地蘊(yùn)藏著自然的寶藏、人文的情懷和發(fā)展的希望，雙溝作為“濕地上的酒廠”，不僅有獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，更有蘇酒人的銳意進(jìn)取和開拓創(chuàng)新。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長宋書玉認(rèn)為，世界名酒的表達(dá)體系很多，但按濕地來劃分還是第一次，隨著人們對環(huán)境的關(guān)注，濕地名酒的獨(dú)特性、珍貴性、稀缺性正越來越被行業(yè)重視。

　　蘇酒集團(tuán)總裁、洋河股份董事長王耀提出，濕地是公認(rèn)的“地球之腎”“天然氧吧”，濕地生態(tài)和人類生產(chǎn)之間的關(guān)系體現(xiàn)在歷史、傳承與發(fā)展三中國食品網(wǎng)個(gè)方面。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測，洪澤湖濕地約有2100多萬種微生物，每立方中國食品網(wǎng)米空氣含有的有益微生物就數(shù)以萬計(jì)，而且微生物的種類之繁多、規(guī)模之龐大超乎想像。像雙中國食品網(wǎng)溝這樣起源于洪澤湖濕地上的酒廠，在全國是獨(dú)一無二的，在其古老窖池中，每克窖泥含有的微生物多達(dá)幾百億個(gè)。有了大自然的饋贈(zèng)，加上釀酒人的匠心傳承，比如蘇酒工匠獨(dú)創(chuàng)的緩慢發(fā)酵、緩中國食品網(wǎng)火蒸餾、適溫餾酒等，使得雙溝美酒擁有了無法復(fù)制的綿柔。

　　法國干邑市長米歇爾·古林夏思表示，法國中國食品網(wǎng)干邑的濕地環(huán)境對釀酒有著極為重要的貢獻(xiàn)。而在帝亞吉?dú)W大中華區(qū)董事總經(jīng)理朱鎮(zhèn)豪看來，無論是在蘇格蘭，還是在宿遷，濕地環(huán)中國食品網(wǎng)境極為重要，更對釀酒非常有利。洋河、雙溝與帝亞吉?dú)W都是受大自然關(guān)愛的幸運(yùn)兒，可以中國食品網(wǎng)享受濕地的完美生態(tài)環(huán)境，更好地釀造美酒。

　　濕地名酒賦予產(chǎn)區(qū)概念新內(nèi)涵

　　論壇現(xiàn)場，來自中國宿遷產(chǎn)區(qū)的蘇酒雙溝、蘇格蘭威士忌產(chǎn)區(qū)的帝亞吉?dú)W、法國干邑白蘭地產(chǎn)區(qū)的保樂力加三大酒企，被中國酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“世界濕地名酒”稱號。宋書玉表示，以前“產(chǎn)區(qū)”一詞多見于葡萄酒，在白酒業(yè)中提得并不多，現(xiàn)在強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)概念，是希望建立一個(gè)新的品質(zhì)和價(jià)值表達(dá)體系。而探討“濕地”對釀酒的影響，也將賦予產(chǎn)區(qū)新的內(nèi)涵。

　　曹秀明認(rèn)為，濕地是財(cái)富，因?yàn)榫G水青山就是金山銀山;法國干邑市長米歇爾·古林夏思認(rèn)為，濕地是浪漫，因?yàn)闈竦卦炀土巳鐗羧缁玫睦寺庀?英國國際貿(mào)易部駐華總監(jiān)斯圖爾特·鄧恩認(rèn)為，濕地是生態(tài)，與其他城市擁有森林、大海相比，擁有濕地顯然更為難得。宋書玉認(rèn)為，濕地是天釀美酒，中國白酒與自然環(huán)境關(guān)系最為密切，是“天人合一”的產(chǎn)物，有了濕地加持的名酒靈動(dòng)醇美，三大世界濕地名酒就是最好的證明。

　　而在國家林業(yè)局中國濕地保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長吳曉松眼中，濕地與名酒是互相依存的，“縱觀世界三大濕地名酒，每一個(gè)濕地，每一種名酒，都是高度依存的關(guān)系，當(dāng)濕地被城市賦予靈性之后，必將深刻的回報(bào)城市，而保護(hù)濕地就是保護(hù)城市、保護(hù)各個(gè)行業(yè)賴以生存的環(huán)境。”

　　在白酒行業(yè)，近些年產(chǎn)區(qū)的分量越來越重。川黔兩地在位于瀘州—宜賓—遵義一帶打造“中國白酒金三角”，志在突出當(dāng)?shù)夭豢蓮?fù)制的獨(dú)特地域資源與比較優(yōu)勢。仁懷市在今年的全國春季糖酒會(huì)上首次提出了“中國醬香酒產(chǎn)區(qū)”這個(gè)概念，希望用產(chǎn)區(qū)品牌代替產(chǎn)品品牌，推動(dòng)仁懷市醬香酒實(shí)現(xiàn)集群式發(fā)展。如今，濕地產(chǎn)區(qū)相較于其中國食品網(wǎng)他白酒產(chǎn)區(qū)來說，等于是一個(gè)明顯的區(qū)格符號，成為蘇酒集團(tuán)著力打中國食品網(wǎng)造的又一張“新名片”，也有助于宿遷整個(gè)地區(qū)的白酒業(yè)升級和發(fā)展。王耀表示：“期待大家攜起手來加強(qiáng)交流互鑒，共同傳承優(yōu)秀基因，為世界酒業(yè)作出生態(tài)榜樣;堅(jiān)守品質(zhì)信念，讓世界共享濕地上的珍寶。”