中國食品網播報 為保障廣大消費者飲食安全，營造安全放心的火鍋類餐飲消費環境，近年來，自貢市市場監督管理局高新分局強化四項措施，做好火鍋類餐飲服務食品安全監管工作。

　　抓好源頭控制，嚴守行業標準。嚴格按照國家和四川省食品經營許可管理辦法的規定和審查規范的要求，實施火鍋店的食品經營許可，嚴格許可條件和程序，做到“硬件不達標，不許可；軟件不規范，不許可”。

　　抓好教育培訓，提升管理水平。2019年以來，高新區市場監管分局通過組織火鍋類餐飲單位集中學習、重點約談、送法上門、食品知識考試等方式，對轄區所有火鍋經營主體食品安全知識進行了培訓和宣傳。進一步規范了火鍋店的進貨查驗、生產加工行為；進一步提升了火鍋店的食品安全底線意識、責任意識。

　　抓好檢查執法，落實主體責任。根據火鍋類餐飲單位的風險等級，結合雙隨機抽查組織對全區火鍋類餐飲服務單位進行全面檢查，以打擊各類經營火鍋的餐飲服務單位回收利用顧客食用過的油脂、非法添加和濫用食品添加劑等為重點，加大處罰力度，確保各項措施落到實處。2019年以來，高新區市場監管分局共組織對火鍋類餐飲單位抽檢、快檢35批次，查處違法行為2起，有效規范了火鍋行業亂象。

　　抓好智慧應用，提高監管效能。2020年“春雷行動”期間，高新市場監管局結合監管實際在全市范圍內率先推出“火鍋油料監管系統”，通過“一個平臺、三個端口”，向監管人員、消費者展示了火鍋店重點物料采購、使用和餐廚垃圾的處置情況，讓監管到消費鏈條實現了無縫銜接，揭開火鍋類餐飲單位“廚房重地”的神秘面紗。自2020年1月份推行以來，已有51家火鍋店參與其中，實現了全社會共同監督的監管模式，監管效能得到進一步提高，社會共治、共建局面得到進一步完善。（韓春）