“我原本只是想在這場(chǎng)突如其來的疫情中生存下來，沒想到危局中隱藏著莫大的機(jī)遇。”胡新說。

　　疫情之下，胡新和他掌舵的凍品生鮮配送平臺(tái)，10天內(nèi)完成了從B端到C端的轉(zhuǎn)變。經(jīng)過這段時(shí)間的發(fā)展，該平臺(tái)在周口的注冊(cè)用戶量達(dá)到20000家，銷售額同比去年不降反升，堪稱疫情中的一抹亮色。

　　李雋/文

　　是“危”更是“機(jī)”，

　　由餐飲業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)做社區(qū)生鮮

　　因新冠肺炎疫情，武漢封城?？紤]到客戶大多數(shù)都是餐飲商戶，胡新和他所在的食材配送平臺(tái)高管們，陷入了沉思。他們清楚地意識(shí)到，餐飲用戶的慘淡經(jīng)營，極有可能會(huì)延續(xù)到四五月，那自家平臺(tái)如何生存下來呢？

　　大年初二，他們緊急召開視頻會(huì)議，最后一致同意，將業(yè)務(wù)重心由B端餐飲轉(zhuǎn)移到C端消費(fèi)者，開始做社區(qū)生鮮生意。

　　說干就干，大年初四，平臺(tái)開始接受下單，次日配送。之后一發(fā)不可收拾，水果、蔬菜、菌菇和干調(diào)，都增加到了品項(xiàng)中。大年初九之后，供應(yīng)商陸續(xù)復(fù)工，他們平臺(tái)上又增加了鮮肉、禽蛋，基本可以滿足家庭廚房的一站式采購需求。

　　接下來，他們又展開了大規(guī)模宣傳、配送。截至正月十五，僅用了10天左右，銷售額和去年同比已經(jīng)持平。之后，隨著與業(yè)主群、物業(yè)、政府等的業(yè)務(wù)逐步增多，平臺(tái)影響力開始呈現(xiàn)幾何式倍增。

　　成立“得道大講堂”，為凍品商探路

　　胡新表示，與其說這次疫情產(chǎn)生了影響，不如說它產(chǎn)生了一種刺激，刺激大家去思考如何轉(zhuǎn)型。

　　正是在這樣的契機(jī)下，一手忙社區(qū)生鮮平臺(tái)的他，騰出另一只手，與圈中數(shù)位好友一起成立了針對(duì)凍品商的“得道大講堂”，探討疫情之后，傳統(tǒng)經(jīng)銷商將何去何從，如何實(shí)戰(zhàn)、如何落地。

　　“相對(duì)化妝品、酒水、快消品行業(yè)來說，凍品行業(yè)的營銷模式簡(jiǎn)單、低端。過去主要依靠規(guī)模效應(yīng)和入行早等優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)，但隨著時(shí)代變遷，傳統(tǒng)經(jīng)銷模式的抗風(fēng)險(xiǎn)能力越來越弱。”胡新說道。

　　他和他的朋友們希望能夠先從理論上，對(duì)大家產(chǎn)生一定的影響力，尋找并研討在后疫情時(shí)代，傳統(tǒng)經(jīng)銷商能夠長遠(yuǎn)發(fā)展的商業(yè)模式以及如何落地，進(jìn)而成為傳統(tǒng)經(jīng)銷商離不開的咨詢及商業(yè)戰(zhàn)略服務(wù)商。

　　在理論層面完成塑建后，胡新表示，凍品圈的“得道大講堂”還會(huì)致力于實(shí)操層面的落實(shí)，比如凍品企業(yè)可以把區(qū)域市場(chǎng)或單品交給大講堂團(tuán)隊(duì)來運(yùn)營，由大講堂來做背書、管理，直至“扶上馬”。

　　“前期，做開源；后期，做落地。”胡新總結(jié)，“我們有兩個(gè)目的：一個(gè)是凍品商要抱團(tuán)發(fā)展，共同做大做強(qiáng)，再就是確實(shí)有商機(jī)，要抓住。”

　　疫情后，凍品業(yè)將迎來五大變化

　　這次疫情，在胡新看來，對(duì)行業(yè)從業(yè)者的心理層面影響非常大，很多人已經(jīng)意識(shí)到了必須改變，但對(duì)于如何改變還比較茫然。未來行業(yè)將向何處走？胡新做了簡(jiǎn)要總結(jié)。

　　第一，凍品企業(yè)會(huì)嘗試更新穎的銷售渠道。比如微營銷、社區(qū)團(tuán)購，經(jīng)銷商和廠家要去思考理論和實(shí)操層面。

　　第二，行業(yè)從業(yè)者素質(zhì)及認(rèn)知水平將陸續(xù)提升。目前整個(gè)行業(yè)尤其是凍品商對(duì)于優(yōu)質(zhì)人才的吸引力還是不夠的，造成營銷乃至流轉(zhuǎn)效率都較低。

　　第三，資金流通效率和融資能力將會(huì)得以提升。經(jīng)銷商群體從廠家進(jìn)貨，是需要現(xiàn)錢的，而下游很多終端銷售渠道也存在賬期，這是一個(gè)非?，F(xiàn)實(shí)的困難。此外，行業(yè)內(nèi)融資成本一直居高不下。誰能把控這個(gè)環(huán)節(jié)，誰就掌握了下一步發(fā)展的主動(dòng)權(quán)。

　　第四，凍品商將有抱團(tuán)發(fā)展之勢(shì)。在很多區(qū)域尤其是地級(jí)市及縣城，凍品商互相擠壓、惡性競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象較為普遍，不利于效率提升，未來這將會(huì)得到改善。

　　第五，小散經(jīng)銷商將會(huì)被清出行業(yè)。目前很多大品牌及大渠道，被各地規(guī)模較大的凍品商牢牢把控，中小凍品商要么手里沒有過硬品牌，要么只是“二道販子”來回倒貨，這部分凍品商必須轉(zhuǎn)型，要不然說倒就倒。

　　基于此，他要打造出一條路徑更短的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈。在他看來，目前從廠家到終端消費(fèi)者之間，存在一批二批三批等太多環(huán)節(jié)，希望縮短路徑，提高效率，做出一條能讓消費(fèi)者買到更加物美價(jià)廉凍品的供應(yīng)鏈。

　　除此之外，他還將繼續(xù)塑建家庭及餐飲店的后廚房。餐飲店做好口味調(diào)理、在門店經(jīng)營即可，至于食材采購、降低成本，甚至制作成品半成品，交給他們即可。