2020-07-24 09:04 瀏覽量：12346 來源：廣州日報
推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：消暑潤腸
推薦人群：不耐夏日炎炎的人群
材料：番薯 500g，芥菜 300g，豬骨 500g，生姜2片（3-4人份）。
烹調方法：
番薯洗凈去皮，切大塊；芥菜洗凈，去掉老葉后改刀；新鮮豬骨斬大塊，用鹽、油、生粉拌均勻腌制1夜。熱鍋下油，放入番薯塊炒勻，加入生姜片和適量清水，蓋上鍋大火煮沸轉中火再煮5分鐘。另一湯煲煲豬骨湯底，大火煮開后轉小火煮約1小時。番薯湯煮好后加入豬骨湯中。最后加入芥菜，煮沸后轉中小火煮3-5分鐘，加少許鹽調味即可。
湯品點評：
番薯煲淋大芥菜是夏天的經典搭配。這里選擇咸豬骨搭配，主要是考慮咸豬骨滋陰和引火下行的作用，對于“上火”有很好的功效。這里的番薯最好選擇黃肉番薯，因為紫色番薯中的花青素會溶于湯水當中，使湯色變渾濁。
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