近日，成都市佳味添成飲料科技研究所的工程師提供出一組數據：由于植物基食品飲料的迅猛發展，已經在許多不同類別中帶來了空前的創新活力，尤其是替代奶。植物替代奶不但是植物基行業市場規模最大的類別，還開始擠占傳統乳制品市場，目前已占乳制飲料總銷量的14％。而在植物奶這個類別中，燕麥奶又顯示出巨大的潛力和持久性的發展速度，數據顯示，2019年燕麥奶在天然增強渠道銷售額增長了293.7％，傳統渠道增長了345.2％，這是非常令人震驚的數據。

　　如今飲料已不僅僅是解渴的一種方法，消費者更希望通過飲料來支持他們的健康。在品種繁多的豆類和營養豐富的堅果中，燕麥為什么會成為植物奶最受歡迎的原料呢？

　　1. 富含膳食纖維，暢飲無負擔

　　佳味添成的工程師告訴記者，燕麥自古就有食療兼備的功效，特別是其中所含有的膳食纖維，能夠調節血糖和血脂、軟化血管、預防高血壓，增強肌體免疫力。燕麥奶具有奶油般的質感，含有豐富的膳食纖維及多糖，低致敏性外，消費者喜歡這種替代品的原因之一是它能更好地支持可持續發展，與其他植物奶相比，生產燕麥所需的資源更少，生產燕麥奶的溫室氣體排放量僅為生產牛奶的1/5，還能大幅度降低對水和土地資源的消耗，符合消費需求向更深層次的滿足和生活態度的表達轉變。預計，2018年-2027年全球燕麥奶產品市場的復合年增長率將達到8.2%。

　　2. 健康不失營養，一舉兩得

　　佳味添成的工程師發現，在運動健身熱潮推動下，很多人都希望能夠通過運動和飲食習慣的養成來改變并良好的身型，在大眾的“運動健身習慣”調查中，8成以上被調查者有過運動健身習慣，其中45.9%的用戶選擇偶爾運動健身，經常運動健身的用戶占比38.7%，從不健身的用戶占比15.4%。而在健身運動的人群中，80/90/00后，是主力人群，他們樂于運動，對減脂塑形有迫切需求，更愿意嘗試新鮮事物，追求個性的生活方式。

　　人們在運動健身時都迫切需要一款既能提供運動所需的動力，又能滿足營養的攝入，保證身體健康的產品。燕麥奶中含有大量的膳食纖維、有飽腹感、低熱量等都是運動健身人群比較關注的賣點，符合運動健身人群的實際需要。

　　谷物食品作為食品中的一大類，在我國膳食中占有重要的地位。谷物食品包括大米、小麥、玉米、高粱、蕎麥和燕麥等制品，是人體所需熱能的主要來源之一，各類粗糧更是維生素、礦物質和纖維素的重要來源。隨著居民膳食理念的逐漸加強，人們對于各類谷物食品的需求也在顯著提升。

　　3. 方便快捷，省時省力

　　近年來，隨著居民收入穩步增長，我國消費者健康飲食興起，人們的健康意識也在不斷增強，對早餐的注重程度逐漸提升，尤其是早餐的營養搭配以及便利性，將推動我國麥片市場消費持續增長。其中，早餐燕麥市場規模增速較高，據數據顯示，2018年，我國早餐燕麥市場規模約為74.02億元。

　　預測中國即食燕麥的銷售量將從2018年的4.1萬噸增長至2022年的5.6萬噸，年均復合增長率為8%；銷售額將從2018年的18.8億元增長至2022年的26.5億元，年均復合增長率為9%，中國燕麥消費市場規模將逐步擴大。

　　根據歐睿國際的統計數據顯示，2016年中國早餐谷物市場規模以9%的增速持續攀升 ，以燕麥類食品為代表的西式早餐越來越受到一線、二線城市白領等高素質消費群體的喜愛。牛奶配燕麥，僅需幾分鐘就可享用一份健康、營養、低熱的早餐。在這樣的生活方式與飲食理念的影響之下，燕麥市場規模預計將會持續維持增長趨勢。

　　隨著消費不斷升級，消費者關注點不斷在發生變化，這也推動著食品飲料行業的轉變，曾經，消費者以色、香、味等特征來挑選食物，而當健康成為剛需訴求，對成分的關注和功能的需求將成為重要指標。而當“國潮”、“二次元”來襲，年輕的消費者會更加關注，因此，產品外包裝的設計除了滿足基礎的實用功能外，更多的為了符合目標消費群體的審美，去吸引消費者的注意，以此獲得消費者的好感度，歸根結底，一款飲料成功與否，產品口感永遠是第一位的，好喝才會復購。

　　在口感好的基礎上，同時擁有高顏值、夠健康、夠營養、潮流、時尚、有趣、好玩，還能具有一定功效性，這樣的產品才是真正能打動消費者的好產品。（中國食品報經濟觀察報道）