9日，記者從丹陽市市場監督管理局獲悉，2018年7月份，丹陽市本級開展食品安全監督抽檢共653批次，合格643批次，合格率98.5%。

　　其中，食用油、油脂及其制品22批次、調味品78批次、肉制品23批次、蔬菜制品6批次、水產制品6批次、食用農產品216批次、餐飲食品170次、豆制品14批次、酒類14批次、糧食加工9批次、飲料6批次、糕點75批次、膨化食品2批次、其他2批次。

　　經抽檢，不合格10批次，其中餐飲食品5批次、糕點4批次、食用農產品1批次（見表格）。

　　鏈接：部分檢測項目說明

　　1大腸菌群

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次抽檢5批次餐飲具中檢出大腸菌群。根據GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。餐具檢出大腸菌群的原因：一是餐具清洗不徹底；二是消毒餐具用消毒液未達到規定濃度，或者餐具干熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求；三是可能在搬運過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。使用大腸菌群超標的餐具，容易使人腹瀉。

　　2丙酸及其鈉鹽、鈣鹽

　　丙酸及其鈉鹽、鈣鹽是酸型防腐劑，起防腐作用的主要是未離解的丙酸，一般食品企業在糕點中添加丙酸及其鈉鹽、鈣鹽能夠抑制霉菌及黃曲霉毒素的生長，防止產品腐化變質，延長保質期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB2760-2014中規定面包及糕點產品中按丙酸的含量計不高于2.5克/千克。

　　根據《食品安全法》和《食品安全國家標準預包裝食品通則》GB7718-2011 的規定，食品中使用的原輔料以及添加劑應在配料表中如實標注，本次抽檢不合格的4批次糕點均在其產品中檢出了丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（未超量添加），但均未在其標簽上明示添加了丙酸及其鈉鹽、鈣鹽。

　　3腐霉利

　　腐霉利是新型殺菌劑，屬于低毒性殺菌劑。主要是抑制菌體內甘油三酯的合成，具有保護和治療的雙重作用，用于防治灰霉病和菌核病及灰星病、花腐病、褐腐病、蔓枯病等。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。

　　生物化學遺傳毒性研究方法證明了農藥對人類的基因有重要的影響。遺傳毒性是農藥對接觸者體內細胞遺傳物質所產生的突變或誘變作用。遺傳毒性研究認為基因毒性可以作為癌癥發生中間過程重要的生物標記。農藥接觸人群的染色體畸變統計概率顯著偏高；染色體受損的表現（如微核率、細胞DNA修復反應損害等），其發生率與接觸農藥的劑量和時間長度相關。 （中國食品網轉載發布）