本報訊 今年是三只松鼠提出“聚焦堅果”戰(zhàn)略元年，面對越來越多消費者對健康膳食提出更高要求，三只松鼠在研發(fā)、產(chǎn)品、技術(shù)等方面做出諸多實踐，助力堅果行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。中國輕工業(yè)聯(lián)合會近日在北京召開全國輕工行業(yè)科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，三只松鼠股份有限公司獲得“中國輕工業(yè)堅果休閑食品工程技術(shù)研究中心”授牌。

　　此次獲得授牌，將激勵三只松鼠更加注重技術(shù)和產(chǎn)業(yè)的沉淀，也對深化產(chǎn)學(xué)研合作、解決行業(yè)共性問題以及轉(zhuǎn)化推廣技術(shù)成果等方面起到促進作用。三只松鼠將進一步建立健全以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，開展重大共性與關(guān)鍵技術(shù)的工程化研發(fā)，為產(chǎn)業(yè)化提供成熟配套的技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、工藝和新產(chǎn)品等，提升堅果休閑食品行業(yè)創(chuàng)新能力，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。

　　三只松鼠通過自建云品控平臺，數(shù)字化賦能堅果食品質(zhì)量安全，對堅果從原料端到消費端的全過程進行數(shù)據(jù)監(jiān)管，建立一物一碼的溯源體系，對出現(xiàn)問題的堅果產(chǎn)品及時溯源和防控。同時，注重堅果生產(chǎn)技術(shù)壁壘的建立，積極開展堅果行業(yè)共性問題研究，與合肥工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等數(shù)十所高校建立緊密的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，在堅果霉菌快速檢測、堅果抗氧化、堅果無損檢測等方面開展了聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)。

　　借助技術(shù)創(chuàng)新，三只松鼠不斷提高堅果產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)量。在創(chuàng)新性推出益生菌每日堅果的基礎(chǔ)上，三只松鼠聯(lián)合合作方開創(chuàng)性地利用“飽和熱能殺青技術(shù)”，推出“SUPER堅果”系列（含super碧根果、開心果、手剝巴旦木等）。創(chuàng)新工藝讓堅果更容易被剝開，采用不同的溫差動態(tài)烘烤，使果仁口感更加酥脆，烤香味更加濃郁，同時以天然甜味劑羅漢果粉取代傳統(tǒng)人工合成甜味劑，讓產(chǎn)品的配料更健康，滿足消費者對堅果產(chǎn)品的健康化需求。

　　營養(yǎng)健康的突破將成為食品發(fā)展的新引擎。面對越來越泛大眾化的堅果零食健康需求，作為2016-2020年連續(xù)5年中國堅果銷量第一的細分品類領(lǐng)軍企業(yè)，三只松鼠一直致力于堅果行業(yè)健康營養(yǎng)、加工技術(shù)研究，促進堅果行業(yè)向營養(yǎng)健康方向發(fā)展升級。為了充分發(fā)揮三只松鼠研發(fā)平臺的作用，真正實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研融合，推動堅果行業(yè)長足發(fā)展，三只松鼠自2019年起便攜手中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會舉辦“三只松鼠杯”休閑食品創(chuàng)新大賽。

　　在產(chǎn)品研發(fā)上，三只松鼠投入占比逐年增大，擁有了雄厚的堅果科研貯備。2020年，三只松鼠研發(fā)投入超5000萬元，擁有研發(fā)及檢測設(shè)備近500臺，并形成了由外聘教授專家、碩士、本科生等200余人的梯隊人才組成的技術(shù)隊伍。為了推動自身及行業(yè)的研發(fā)能力，三只松鼠積極探索整合資源，成立中國堅果零食營養(yǎng)健康創(chuàng)新中心，為建立平臺化研發(fā)模式奠定堅實基礎(chǔ)的同時，也有利于三只松鼠整合高校技術(shù)研發(fā)優(yōu)勢，通過技術(shù)數(shù)據(jù)資源共享，打通產(chǎn)學(xué)研，最終賦能供應(yīng)鏈。