受2020年雞蛋價格持續(xù)走低、蛋雞養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄量急劇下降影響，2021年全國蛋雞存欄量從高位回落，蛋價逐步上漲，養(yǎng)殖利潤提升。但受制于飼料成本不斷增加，即便蛋價整體高于2020年，很多養(yǎng)殖戶依然面臨瀕臨虧損困境。此外隨著蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、集約化、一體化的步伐加快，越來越多的小散養(yǎng)殖戶退出，養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必行。

雞蛋市場供大于求

　　春節(jié)前本應(yīng)該是雞蛋傳統(tǒng)需求旺季，市場看漲情緒濃厚，但是，河北部分產(chǎn)區(qū)蛋價不但沒漲，反而因為市場落價，旺季不旺成為當(dāng)前雞蛋市場的關(guān)注重點之一。按照往年情況，無論是貿(mào)易商還是養(yǎng)殖戶，春節(jié)前基本都不會存貨，但是目前雞蛋走貨量普遍小于到貨量，導(dǎo)致部分商戶出現(xiàn)5—7天的庫存積累。

　　蛋價不及預(yù)期，養(yǎng)殖戶淘雞積極性同樣受到抑制。據(jù)了解，養(yǎng)殖戶淘雞與否是結(jié)合蛋雞日齡、雞蛋價格、淘雞價格以及對未來行情的預(yù)期綜合而定，對于規(guī)模化企業(yè)來說，自身的生產(chǎn)計劃是首要考慮因素，行情對于淘雞、補(bǔ)欄的影響不大，但是對于小養(yǎng)殖戶來說，眼下的雞蛋及淘雞價格則是決定性因素，淘雞價格高時，單只雞的養(yǎng)殖利潤增加不少，淘雞意愿自然就高。

　　由于去年第四季度行情不及市場預(yù)期，并且淘雞價格下降，河北地區(qū)很多養(yǎng)殖戶選擇延淘，當(dāng)前淘雞雞齡普遍處于500天以上，部分待淘雞齡在550天以上，另外還有一些養(yǎng)殖戶選擇換羽繼續(xù)養(yǎng)殖。“從目前情況來看，當(dāng)下雞蛋市場面臨著旺季消費不及預(yù)期、老雞延淘、大碼蛋銷售不暢的局面，略有庫存壓力；同時飼料成本居高不下，在產(chǎn)蛋雞存欄量不大。整體來看，雞蛋市場處于供大于求格局。”業(yè)內(nèi)人士焦玉鋒說。

　　據(jù)了解，2021年雞蛋價格在2020年去產(chǎn)能的大背景下全年偏高運行。與往年相比，2021年雞蛋市場呈現(xiàn)高成本、高價格、低存欄、低消費的特點。“具體來看，玉米、豆粕價格的上漲向下游飼料業(yè)轉(zhuǎn)移，伴隨著低存欄形成了高蛋價；但消費者對于高蛋價接受度較低，造成了低存欄下的緊平衡。此外，受新冠肺炎疫情影響，餐飲、集團(tuán)等雞蛋消費仍低于正常年份。2021年上半年雞蛋價格跌破4元/斤，下半年突破5元/斤，2021年全年雞蛋均價雖高于2019年，但在飼料成本增加的影響下，蛋雞養(yǎng)殖盈利空間被壓縮。”焦玉鋒表示。

　　當(dāng)前市場的主要矛盾在于養(yǎng)殖利潤預(yù)期走低后淘汰和補(bǔ)欄對于市場供需面的影響。“去年第四季度補(bǔ)欄情況決定了2022年上半年新增產(chǎn)能的基礎(chǔ)，而淘汰情況決定了2022年上半年蛋雞存欄的去化節(jié)奏。在當(dāng)前緊平衡狀態(tài)下，淘汰和補(bǔ)欄之間的微妙變動將決定后期市場走勢。”在焦玉鋒看來，隨著2021年養(yǎng)殖規(guī)模增大，散戶空欄率提升，且養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和生產(chǎn)性能提高，雞蛋的季節(jié)性需求將逐漸減弱，未來雞蛋波動幅度可能收窄。

蛋雞存量變化大變量多

　　作為國內(nèi)起步早、規(guī)模大的主要禽蛋生產(chǎn)大省，河南、河北兩省的蛋雞存欄量均在1億只以上，約占全國總存欄量的30%。事實上，近年來我國蛋雞行業(yè)平穩(wěn)快速發(fā)展，蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，規(guī)模化、集約化、一體化程度不斷提升。

　　受多重因素影響，2021年以來，河南、河北地區(qū)小散養(yǎng)殖戶加速退出，不過，由于規(guī)模化養(yǎng)殖場迅猛發(fā)展，蛋雞總體存欄量并未出現(xiàn)明顯下滑。雞蛋價格低迷以及環(huán)保壓力加碼是小散養(yǎng)殖戶退出的主要原因。相較于資金實力雄厚的規(guī)模化企業(yè)，小散養(yǎng)殖戶的抗風(fēng)險能力更弱，對于雞蛋價格的變動也更為敏感，當(dāng)雞蛋價格長期處于養(yǎng)殖成本線以下時，以家庭為單位、規(guī)模在幾千羽左右的養(yǎng)殖戶會不敵市場沖擊而選擇退出。

　　豫北地區(qū)的河南柳江生態(tài)牧業(yè)股份有限公司是當(dāng)?shù)匾?guī)模蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，董事長許殿明直言，當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)正發(fā)生著深刻變化。“可以說，行業(yè)已從量變發(fā)展到質(zhì)變，競爭壓力不斷加大，原來的經(jīng)營方式已無法匹配當(dāng)前的行業(yè)發(fā)展，在自動化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化加速的背景下，養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必行。”

　　對于正在經(jīng)歷大浪淘沙的蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)來說，許多從前的規(guī)律越發(fā)不明顯，例如淡旺季。“雞蛋行情有三大特點：下半年行情好于上半年，三年一個周期以及端午、中秋和春節(jié)前是蛋價高點。我們一般也會依照往年的規(guī)律對來年行情進(jìn)行研判。但是，現(xiàn)在變量多了，對于行情的預(yù)判難度增加了。”安陽源康農(nóng)牧生態(tài)園有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人呂杰說，“產(chǎn)業(yè)格局變化帶給我最直觀的感受是行業(yè)的專業(yè)性在不斷提高。無論是規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)還是中小養(yǎng)殖戶，如果經(jīng)營不好、生產(chǎn)不好、管理不好，就無法在市場中存活。”

　　多數(shù)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)表示，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)高利潤期一去不返，未來行業(yè)將進(jìn)入微利時代，只有做好經(jīng)營，才能在日益激烈的行業(yè)競爭中占有一席之地。

　　在2021年高利潤背景下，規(guī)模化正在加速形成：大型蛋企利用資金和規(guī)模優(yōu)勢擴(kuò)產(chǎn)；小企業(yè)因為經(jīng)營成本和管理成本影響，利潤水平低，或逐步退出市場；大型種苗企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張，產(chǎn)品質(zhì)量提升，銷售渠道拓展；小型種苗場技術(shù)水平有限，人工成本偏高，制約了企業(yè)發(fā)展，需要靠維持原有客戶渠道運行。

　　隨著越來越多的規(guī)模化養(yǎng)殖場建立，原有產(chǎn)區(qū)銷售半徑縮短，企業(yè)銷售壓力增加，部分企業(yè)正在高端化和管理精確化道路上摸索，另一些企業(yè)則通過加強(qiáng)與養(yǎng)殖戶的深度合作來強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢。

蛋雞上游產(chǎn)能過剩

　　除了蛋企和蛋商以外，上游蛋種雞企業(yè)也正處于行業(yè)轉(zhuǎn)型的重要節(jié)點上。目前全國父母代蛋種雞企業(yè)數(shù)量在100家左右，存欄量超過1600萬套。按照全國10億羽的平均蛋雞存欄量來估算，當(dāng)前父母代的存欄量遠(yuǎn)遠(yuǎn)過剩，這造成了上游白熱化競爭下行業(yè)集中度不斷提升。

　　據(jù)焦玉鋒介紹，目前國內(nèi)父母代產(chǎn)能集中度不斷增強(qiáng)，以曉鳴股份、峪口禽業(yè)、華裕農(nóng)科為主的頭部企業(yè)父母代存欄繼續(xù)增加，從雞蛋需求端測算，種雞產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。種雞產(chǎn)能增加，導(dǎo)致雞苗質(zhì)量差異較大，市場競爭日漸激烈。另外，種雞產(chǎn)能過剩，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)恢復(fù)產(chǎn)能周期縮短，加大產(chǎn)業(yè)波動范圍，加速導(dǎo)致雞蛋供大于求，養(yǎng)殖風(fēng)險加劇。

　　“當(dāng)前蛋種雞行業(yè)的情況可以用四個詞來概括：產(chǎn)能過剩、充分競爭、深度洗牌、重建格局。隨著生產(chǎn)性能的提升，蛋種雞的‘盤子’是收縮的，但行業(yè)中比較大的企業(yè)還是會利用自身優(yōu)勢進(jìn)行擴(kuò)張，加大銷售量，提升市場份額。”河北華裕農(nóng)業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理王永安說。從種蛋的利用率來看，2019年蛋雞行業(yè)進(jìn)入瘋狂期，種蛋利用率在90%以上，2020年蛋雞行業(yè)開始充分去產(chǎn)能，種蛋的利用率下降到63.5%，2021年蛋雞行業(yè)出現(xiàn)調(diào)整，種蛋利用率再度回升至75%以上。

　　“可以說，目前蛋種雞企業(yè)已進(jìn)入寡頭競爭階段，企業(yè)間的競爭十分激烈，提質(zhì)增效是企業(yè)提高自身競爭力的重要方式。”王永安說，對于蛋種雞企業(yè)來說，成本來源于以下三個方面：第一是指標(biāo)性成本，要想降低這方面成本就要做到產(chǎn)能最大化；第二是結(jié)構(gòu)性成本，為降低這方面成本應(yīng)提高轉(zhuǎn)化率；第三是人員成本，企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步提高人員效率。

　　相較于大型的蛋種雞企業(yè)，中小型種苗企業(yè)的生存空間則被進(jìn)一步擠壓。“按照往年情況來說，1月一般是補(bǔ)雛的高峰時段，但是今年卻遲遲不見下游客戶訂單。從全年的孵化量來看，2021年全年大概在800萬羽，遠(yuǎn)少于2019年的1400萬羽。”石家莊錦繡禽業(yè)有限公司董事長劉云表示。

　　“由于產(chǎn)能過剩，大中小型企業(yè)都需要通過激烈競爭來奪取市場份額，并進(jìn)一步建立‘護(hù)城河’。”劉云說，“具體來看，大型企業(yè)已經(jīng)逐漸進(jìn)化到更大的體量，年銷售量已經(jīng)邁入2億羽大關(guān)，并通過不斷引入先進(jìn)生產(chǎn)線，提高了產(chǎn)品繁育水平和種苗的整齊度。除了質(zhì)量優(yōu)化外，大型企業(yè)還可以利用規(guī)模化優(yōu)勢來降低成本。這使得未來中小規(guī)模的種苗企業(yè)經(jīng)營愈發(fā)艱難。”

　　但也能看到，中小型企業(yè)對接了大量中小型養(yǎng)殖戶，為其提供定制化的服務(wù)。該類養(yǎng)殖戶規(guī)模小，數(shù)量多，靈活性高，大廠進(jìn)入難，仍有一定生存空間。