中國(guó)食品網(wǎng)訊 圍繞中日兩國(guó)地方特色釀造發(fā)酵食品的創(chuàng)新與發(fā)展，以及食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保障途徑，全方位、多層次開(kāi)展學(xué)術(shù)技術(shù)交流，增進(jìn)友誼，共謀發(fā)展，由四川大學(xué)、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦，四川大學(xué)錦江學(xué)院等協(xié)辦的“第十屆中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)研討會(huì)”暨“食品營(yíng)養(yǎng)與安全學(xué)術(shù)交流會(huì)”，定于2018年9月12-13日在成都舉行。

（部分截圖）

　　本次活動(dòng)由舍得酒業(yè)股份有限公司作為承辦單位，協(xié)辦單位有四川大學(xué)錦江學(xué)院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川省食品安全學(xué)會(huì)、四川省釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、貴州仁懷宏盛酒業(yè)有限公司、島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司、四川省古川酒業(yè)有限公司、四川省丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司、四川豪吉食品有限公司、眉山市食品安全學(xué)會(huì)、日本生物工學(xué)會(huì)、日本應(yīng)用糖質(zhì)科學(xué)會(huì)九州支部會(huì)、日本傳統(tǒng)食品研究會(huì)、日本漬物研究同志會(huì)。本次活動(dòng)主題演講內(nèi)容有：

　　傳統(tǒng)釀造食品的傳承與創(chuàng)新陳堅(jiān) 中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)校長(zhǎng)；

　　日本無(wú)鹽乳酸泡菜的微生物及其健康功能性宮尾茂雄日本東京家政大學(xué) 食品加工學(xué)科教授；

　　新食品原料和食品添加劑的監(jiān)管法規(guī)與安全性評(píng)價(jià)要求張立實(shí) 四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博導(dǎo)；

　　食品安全規(guī)范在舍得酒業(yè)的應(yīng)用與實(shí)踐王曉平 舍得酒業(yè)股份有限公司副總、高級(jí)工程師；

　　大豆發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)及安全性魯緋 北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所副所長(zhǎng) 博士/研究員；

　　紅薯燒酒的健康功能性高峯和則日本國(guó)立鹿兒島大學(xué) 燒酒教育研究中心主任、教授；

　　醬香型白酒生產(chǎn)技術(shù)的傳承與創(chuàng)新邱樹(shù)毅 四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)特邀理事、貴州大學(xué)釀造與食品學(xué)院院長(zhǎng)、教授；

　　傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)轉(zhuǎn)型與升級(jí)劉念 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院副院長(zhǎng)、教授級(jí)高工；

　　膳食碳水化合物質(zhì)量與遺傳易感基因的交互作用對(duì)糖代謝的影響成果 四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)助理、教授；

　　烈性酒的蒸餾與品質(zhì)長(zhǎng)坂田正明日本生物工學(xué)會(huì)監(jiān)事、三得利蒸餾酒公司研究室、教授；

　　傳統(tǒng)郫縣豆瓣微生物群系及其資源的開(kāi)發(fā)利用岳鵬四川省丹丹郫縣豆瓣集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理、高級(jí)工程師；

　　食品分析檢測(cè)新技術(shù)及應(yīng)用島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司。

　　據(jù)四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)介紹，本屆研討會(huì)將超過(guò)往屆規(guī)模，秉承歷屆中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)研討會(huì)的宗旨，圍繞釀造技術(shù)、食品與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域話題開(kāi)展學(xué)術(shù)交流。據(jù)悉，中日雙方自2000年舉辦首屆“四川-九州中日釀造技術(shù)與食品學(xué)術(shù)技術(shù)國(guó)際研討會(huì)”以來(lái)，在中國(guó)成都、日本熊本、鹿兒島、東京及京都等地已先后舉辦了九屆研討會(huì)，得到了國(guó)內(nèi)外釀造同仁、專(zhuān)家、學(xué)者的高度重視，已成為中日食品行業(yè)一個(gè)重要交流溝通平臺(tái)，對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了很大的學(xué)術(shù)影響力。

　　本屆學(xué)術(shù)會(huì)議包括大會(huì)重點(diǎn)報(bào)告、一般演講和自由討論交流等形式。（葉青）