本報訊 （記者楊曉晶）日前，由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶業創新團隊、農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）、農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）、青島農業大學共同制定的《奶牛養殖場生乳中病原微生物風險評估技術規范》通過農業行業標準審定。

　　奶牛養殖場環境復雜，微生物污染風險較高，是牛奶質量安全隱患控制的關鍵點，因此針對我國奶牛養殖場病原微生物開展安全監測和風險評估具有重要意義。如何科學開展危害識別、設定風險因子、確定風險等級，是制約我國奶牛養殖場病原微生物風險評估的核心技術難題。

　　基于此現狀，標準起草組結合連續近10年的風險評估研究，梳理了國際組織及發達國家微生物風險評估和控制的相關文件和程序，調研了全國300余家奶牛養殖場生乳中的病原微生物狀況，明確了牛種布魯氏菌、牛型結核分支桿菌等10種風險評估對象，確立了危害識別、風險分級、評估流程、風險監測和風險因子5個關鍵環節，依據重要程度將其設定為高風險因子6條、中風險因子8條和低風險因子7條，并進一步根據風險監測結果對奶牛養殖場進行風險分級。

　　標準的制定將為科學準確判斷奶牛養殖場中病原微生物所帶來的潛在風險，推動我國奶產品質量安全管理由事后控制轉向事前防范、由經驗主義轉向科學判定，為從根本上保障我國奶牛健康養殖、提升乳制品質量安全、促進奶業高質量發展發揮重要作用。